きのことトマトソースのオーブン焼きレバー
鶏レバーのオーブン焼き、マッシュルームとトマトソース添えは、月に数回作る料理の一つです。特に、料理にあまり時間がないときでも、何か美味しくて満足感のあるものが欲しいときに重宝します。一般的には、広めの天板を使い、すべての材料を最初に準備しておくことを好みます。そうすれば、すべてが迅速に進みます。このレシピを作るたびに、最も好きなのは、手間があまりかからないことです。切ったり混ぜたりするのは少しだけで、あとはオーブンがすべてを仕上げてくれます。 クイック情報 合計時間： 約55-60分 準備時間： 10-15分 焼き時間： 40分 分量： 4-6人前（使用するレバーの量による） 難易度： 簡単 レシピのタイプ： 主菜、夕食または昼食に適している 材料 - 鶏レバー1袋（500g〜1kg、天板のサイズや好みによる） - 1-2個のパプリカ - 1缶のマッシュルーム（または新鮮なマッシュルーム、基本レシピでは缶を使用） - 8-10片のニンニク - トマトペースト5-6大さじ - 油5-6大さじ - 塩 - コショウ - 水（ソースを調整するために必要な量） 調理手順 1. 鶏レバーを数回水で洗い、皮や残り物を取り除きます。よく水を切り、天板に一層に並べて、詰め込まないようにします。 2. パプリカを洗い、細切りにします。大きなものなら1個、小さいものなら2個使います。レバーの上に置きます。 3. 缶のマッシュルームの水を切り、大きい場合は適当な大きさに切ります。すでにスライスされている場合はそのまま使えます。天板に他の材料の上に加えます。 4. ニンニクを皮をむいて輪切りにします。薄く切る必要はありません。天板全体に均等に散らします。 5. ボウルにトマトペースト5-6大さじと水（約250ml、材料を覆うのに十分な液体状のソースになるように）を混ぜ、油、塩、コショウを好みに応じて加えます。トマトペーストが完全に溶けるまでよく混ぜます。 6. 作ったソースを天板のレバー、パプリカ、マッシュルーム、ニンニクの上に注ぎます。ソースはほとんどすべての材料を覆うべきですが、完全に覆う必要はありません。 7. 180-200°Cに予熱したオーブンに天板を入れ、約40分間、蓋をせずに焼きます。この間にソースは減り、少し濃くなります。天板をひっくり返したり混ぜたりする必要はありません。 8. ソースが十分に減り、希望の濃度になったら（乾燥していないが、液体すぎない）、オーブンから天板を取り出します。 9. 料理がまだ熱いうちに、刻んだパセリを上に振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか 監視が不要なため、忙しい時に好んで作ります。すべてを素早く準備し、オーブンに入れている間に他のことに取り組むことができます。手に入れやすい材料を使ったレシピで、同じ種類のマッシュルームやパプリカが常に手に入るわけではなくても、うまくいきます。忙しい日や、段階を追わずに満足感のあるものが欲しいときにも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント - 新鮮なマッシュルームを使用する場合は、軽くソテーしてから使うことができますが、必須ではありません。 - ニンニクは多すぎる必要はありませんが、風味を引き立てるためにケチらない方が良いです。 - トマトソースは最初は液体状である必要があります。オーブンで減少します。 - よりクリーミーな食感を求める場合は、少し油を追加できますが、提案された量を超えないようにします。レバーとマッシュルームは十分な水分を出します。 置き換え - パプリカは、見つからない場合は、カピアペッパーやグリーンペッパーに置き換えることができます。 - 缶のマッシュルームは、新鮮なスライスしたマッシュルームに置き換え可能です。 - トマトペーストがない場合は、濃厚なトマトソースを使用できますが、ソースの水分量を調整してください。 バリエーション - ソースに甘いパプリカや辛いパプリカを少し加えると、色が鮮やかになり、少し違った風味が楽しめます。 - より強い香りを出すために、いくつかの新鮮なタイムの枝を天板に加えますが、提供する前に取り除きます。 - 一部の人は薄切りの玉ねぎを加えますが、オリジナルのレシピには含まれていないため、お好みでどうぞ。 提供アイデア - マッシュポテト、シンプルなご飯、ポレンタ、または新鮮なパンと一緒に食べることができます。 - ガーニッシュなしで、昼食または夕食の主菜としても楽しめます。軽めの食事を好む場合に適しています。 よくある質問 1. 鶏レバーの代わりに豚レバーや牛レバーを使ってもいいですか？ 可能ですが、焼き時間が異なり、最終的な味や食感が変わります。鶏レバーはより柔らかく、早く火が通ります。 2. ソースが減りすぎた場合はどうすればいいですか？ 最後の方に少し熱い水を加え、軽く混ぜてから、さらに5分オーブンで加熱します。料理が完全に乾燥しないようにすることが重要です。 3. 鶏レバーが火が通っているかどうかはどうやってわかりますか？ 鶏レバーは内部がピンクでなくなったら準備完了ですが、ジューシーさは保たれます。一般的に、鶏レバーはあまり時間を要さず、長く焼きすぎると乾燥してしまいます。 4. パプリカやマッシュルームがない場合は省略できますか？ はい、これらの材料のいずれかを省略しても作れますが、味はシンプルになります。トマトソースとニンニクは必須です。 5. オーブンで天板をアルミホイルで覆う必要がありますか？ いいえ、必要ありません。料理は蓋をせずに焼かれ、ソースが減り、少し濃くなることができます。 栄養価 6人分（700gのレバー使用）の1人前の推定値： - カロリー：約220-250 kcal - タンパク質：16-18 g - 脂肪：10-13 g - 炭水化物：8-10 g 値はレバーの種類、油とソースの量、使用するマッシュルームの種類によって異なります。このレシピは中程度のカロリーで、1人前あたりのタンパク質と少量の炭水化物を含んでいます。 保存と再加熱 料理は冷蔵庫で1-2日保存できます。蓋をした容器に入れて保存し、再加熱する際はオーブンまたは弱火で鍋で加熱し、ソースが固まっている場合は少し水を加えます。レバーは冷凍すると食感が保たれないため、調理後の冷凍はお勧めしません。できるだけ新鮮に、または最大2日以内に消費するのが最適です。
材料
- 鶏レバー1袋（500
- 1kg、トレイによって異なる）1
- 2個のピーマン1缶のマッシュルーム8
- 10片のニンニク塩、コショウトマトペースト大さじ5
- 6の油
