Fırında mantar ve domates soslu ciğer

Tavada fırında mantar ve domates sosu ile tavuk ciğerleri, ayda birkaç kez yaptığım yemeklerden biri. Özellikle yemek pişirmek için çok zamanım olmadığında, yine de lezzetli ve doyurucu bir şeyler istemek istediğimde tercih ediyorum. Genelde geniş bir tepsi kullanıyorum ve tüm malzemeleri baştan hazırlamayı tercih ediyorum, böylece her şey hızlıca ilerliyor. Bu tarifi her hazırladığımda en çok hoşuma giden şey, üzerine fazla çalışmam gerekmemesi – sadece birkaç kesme ve karıştırma, ardından fırın her şeyi hallediyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 55-60 dakika Hazırlama süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 4-6, kullanılan ciğer miktarına bağlı Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, akşam yemeği veya öğle yemeği için uygun Malzemeler - 1 paket tavuk ciğeri (500 g – 1 kg, tepsinin boyutuna veya tercihinize göre) - 1-2 adet kapya biber - 1 kutu mantar (veya taze mantar, fakat temel tarif kutu mantar kullanıyor) - 8-10 diş sarımsak - 5-6 yemek kaşığı domates salçası - 5-6 yemek kaşığı yağ - tuz - karabiber - su (sosu tamamlamak için) Hazırlık 1. Tavuk ciğerlerini birkaç suyla yıkayın ve varsa zarlarını veya kalıntıları temizleyin. İyice süzün ve bir tepsiye tek kat halinde, sıkıştırmadan yerleştirin. 2. Kapya biberleri yıkayın ve jülyen doğrayın, yani ince, çok uzun olmayan şeritler halinde kesin. Eğer biberler büyükse bir tane yeter, küçükse iki tane kullanın. Biberleri ciğerlerin üzerine tepsiye koyun. 3. Kutudaki mantarları süzün ve eğer büyüklerse uygun boyutlarda kesin. Eğer dilimlenmişlerse doğrudan koyabilirsiniz. Onları tepsiye diğer malzemelerin üzerine ekleyin. 4. Sarımsakları soyun ve dilimleyin. Çok ince olmaları gerekmiyor. Dilimleri tepsinin her yerine eşit şekilde serpin. 5. Bir kasede 5-6 yemek kaşığı domates salçasını su (yaklaşık 250 ml veya malzemeleri kaplayacak kadar) ile karıştırın, yağ, tuz ve karabiberi de damak tadınıza göre ekleyin. Domates salçasının tamamen çözünmesi için iyice karıştırın. 6. Elde ettiğiniz sosu ciğerlerin, biberlerin, mantarların ve sarımsakların üzerine dökün. Sosun neredeyse tüm malzemeleri kaplaması gerekir, ancak hepsinin mükemmel bir şekilde kaplanması zorunlu değildir. 7. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180-200°C fırına verin ve yaklaşık 40 dakika pişirin, üzerini kapatmayın. Bu süre zarfında sos azalacak ve hafifçe koyulaşacaktır. Tepsiyi çevirmek veya karıştırmak gerekmez. 8. Sos yeterince azaldığında ve istenilen kıvama geldiğinde (ne çok kuru ne de çok sıvı olmalı), tepsiyi fırından çıkarın. 9. Yemeğin hala sıcakken üzerine ince doğranmış yeşil maydanoz serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi tercih ediyorum çünkü gözetim gerektirmiyor. Her şeyi hızlıca hazırlayıp fırına veriyorum ve bu arada başka işlerle ilgileniyorum. Kullanılan malzemeler her zaman el altında ve her zaman aynı tür mantar veya biber olmaması durumunda bile güzel bir sonuç alıyorum. Hem yoğun günler için hem de aşırı yemek pişirmeden doyurucu bir şeyler istediğimde uygun. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Taze mantar kullanıyorsanız, önceden hafifçe soteleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil. - Sarımsak miktarı çok fazla olmamalı, ama tat için cimri davranmamakta fayda var. - Domates sosunun başlangıçta sıvı bir kıvamda olması gerekir çünkü fırında azalır. - Daha kremsi bir doku için biraz ekstra yağ eklenebilir, ama önerilen miktarı aşmayın – ciğerler ve mantarlar yeterince su bırakır. Değiştirmeler - Kapya biber yerine bulamazsanız, tatlı biber kullanabilirsiniz. - Konserve mantar yerine taze dilimlenmiş mantar kullanabilirsiniz. - Domates salçası yoksa, yoğun domates püresi kullanabilirsiniz ama sos için su miktarını ayarlayın. Varyasyonlar - Sosun içine biraz tatlı veya acı biber tozu ekleyebilirsiniz, böylece daha fazla renk veya biraz farklı bir tat elde edersiniz. - Daha yoğun bir aroma için tepsiye birkaç dal taze kekik ekleyin, ama servis etmeden önce çıkarın. - Bazı insanlar ince doğranmış soğan ekliyor, ancak orijinal tarifte yok, bu yüzden tercih sizin. Servis Fikirleri - Patates püresi, sade pilav, mısır unu veya taze ekmek ile birlikte servis edilebilir. - Ana yemek olarak öğle veya akşam yemeği için garnitürsüz de sunulabilir, eğer daha hafif bir yemek tercih ediyorsanız. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavuk ciğeri yerine domuz veya sığır ciğeri kullanabilir miyim? Mümkün, ancak pişirme süresi değişebilir ve sonucun tadı ve dokusu farklı olacaktır. Tavuk ciğerleri daha yumuşak ve daha hızlı pişer. 2. Sos fazla azaldıysa ne yapabilirim? Son aşamada biraz sıcak su ekleyebilirsiniz, nazikçe karıştırarak, ardından fırında 5 dakika daha bekletin. Yemeğin tamamen kurumasına izin vermemek önemlidir. 3. Ciğerlerin piştiğini nasıl anlarım? Ciğerler iç kısmı pembe kalmadığında ama hala sulu olduğunda pişmiş demektir. Genelde tavuk ciğerleri fazla zaman almaz; çok uzun tutarsanız kuruyabilirler. 4. Biber veya mantarı atlayabilir miyim? Evet, tarif bu malzemeler olmadan da yapılabilir, ama tadı daha basit olacaktır. Domates sosu ve sarımsak esas olarak kalır. 5. Fırında tepsiyi folyo ile kapatmak gerekli mi? Hayır, gerek yok. Yemek kapaksız pişiyor ki sos azalabilsin ve biraz koyulaşabilsin. Besin Değerleri 6 porsiyon için (700 g ciğer ile) tahmini: - Kalori: yaklaşık 220-250 kcal - Protein: 16-18 g - Yağ: 10-13 g - Karbonhidrat: 8-10 g Değerler, ciğer türüne, yağ ve sos miktarına ve taze veya konserve mantar kullanıp kullanmadığınıza bağlı olarak değişir. Tarif, porsiyon başına ılımlı kalorili olup protein ve az karbonhidrat içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Yemek buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün dayanır. Fırında veya ocakta, kısık ateşte yeniden ısıtılabilir, sos koyulaşmışsa biraz su ekleyebilirsiniz. Ciğerlerin dondurularak saklanması, dokularını iyi koruyamadığı için önerilmez. En iyisi taze tüketmek veya en fazla iki gün içinde tüketmektir.