Ficatei la cuptor cu ciuperci si sos de rosii

Ficateii de pui la cuptor cu ciuperci și sos de roșii sunt una dintre acele mâncăruri pe care le fac de câteva ori pe lună, mai ales când nu am mult timp pentru gătit, dar vreau totuși ceva gustos și consistent. În general, folosesc o tavă încăpătoare și prefer să am toate ingredientele pregătite de la început, ca să meargă totul rapid. De fiecare dată când pregătesc această rețetă, cel mai mult îmi place că nu am mult de lucru la ea – doar câteva tăieri și amestecări, apoi cuptorul face totul. Info rapide Timp total: aproximativ 55-60 minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 4-6, în funcție de cantitatea de ficăței folosită Dificultate: ușoară Tip rețetă: principală, potrivită pentru cină sau prânz Ingrediente - 1 pungă de ficăței de pui (500 g – 1 kg, după dimensiunea tăvii sau preferință) - 1-2 ardei gogoșar - 1 cutie de ciuperci (sau ciuperci proaspete, dar rețeta de bază folosește cutie) - 8-10 căței de usturoi - 5-6 linguri de pastă de tomate - 5-6 linguri de ulei - sare - piper - apă (cât să completezi sosul) Mod de preparare 1. Spală ficățeii de pui în câteva ape și curăță-i de eventualele pielițe sau resturi. Scurge-i bine și așază-i într-o tavă de cuptor, într-un singur strat, fără să îi înghesui. 2. Spală ardeii gogoșar și taie-i julien, adică fâșii subțiri, nu foarte lungi. Dacă ai ardei mari, ajunge unul, dacă sunt mai mici, folosește doi. Pune-i în tavă peste ficăței. 3. Scurge ciupercile din cutie și, dacă sunt mari, taie-le bucăți potrivite. Dacă sunt deja feliate, le poți pune direct. Adaugă-le în tavă, peste celelalte ingrediente. 4. Curăță usturoiul și taie-l rondele. Nu trebuie să fie foarte subțiri. Împrăștie-le uniform peste tot în tavă. 5. Într-un castron, amestecă 5-6 linguri de pastă de tomate cu apă (cam 250 ml sau cât să obții un sos mai lichid, care să poată acoperi ingredientele), uleiul, sare și piper după gust. Amestecă bine să se desfacă pasta de tomate complet. 6. Toarnă sosul obținut peste ficăței, ardei, ciuperci și usturoi din tavă. Sosul ar trebui să acopere aproape toate ingredientele, dar nu e obligatoriu să fie totul acoperit perfect. 7. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180-200°C și las-o aproximativ 40 de minute, fără capac. În acest timp, sosul va scădea și se va îngroșa ușor. Nu e nevoie să întorci sau să amesteci în tavă. 8. Când sosul a scăzut suficient și are consistența dorită (nu trebuie să fie sec, dar nici foarte lichid), scoate tava din cuptor. 9. Presară pătrunjel verde tocat mărunt deasupra, cât e mâncarea încă fierbinte. De ce fac rețeta des O prefer pentru că nu necesită supraveghere. Pregătesc totul rapid, pun la cuptor și mă ocup de altceva între timp. E o rețetă care folosește ingrediente la îndemână și, chiar dacă nu ai mereu același tip de ciuperci sau ardei, tot iese bine. Se potrivește și pentru zilele mai aglomerate, dar și când am chef de ceva consistent fără să gătesc pe etape. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă folosești ciuperci proaspete, le poți sota ușor înainte, dar nu e obligatoriu. - Usturoiul nu trebuie să fie foarte mult, dar ajută la gust să nu fie deloc zgârcit. - Sosul de roșii trebuie să aibă o consistență lichidă la început, pentru că scade la cuptor. - Pentru o textură mai cremoasă, se poate adăuga puțin ulei extra, dar nu depăși cantitatea sugerată – ficatul și ciupercile lasă destulă apă. Înlocuiri - Ardeiul gogoșar poate fi înlocuit cu ardei kapia sau gras, dacă nu găsești. - Ciupercile la conservă pot fi înlocuite cu ciuperci proaspete, feliate. - Dacă nu ai pastă de tomate, poți folosi bulion gros, dar ajustează cantitatea de apă pentru sos. Variații - Poți adăuga un praf de boia dulce sau iute în sos, dacă vrei mai multă culoare sau un gust puțin diferit. - Pentru o aromă mai intensă, pune câteva crenguțe de cimbru proaspăt în tavă, dar scoate-le înainte de servire. - Unii adaugă felii subțiri de ceapă, însă rețeta originală nu include, așa că rămâne la alegere. Idei de servire - Se poate mânca alături de piure de cartofi, orez simplu, mămăligă sau chiar pâine proaspătă. - Merge și ca fel principal la prânz sau cină, fără garnitură, dacă preferi o masă mai ușoară. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ficăței de porc sau vită în loc de cei de pui? Este posibil, dar timpul de coacere poate varia și rezultatul final va avea un gust și o textură diferite. Ficățeii de pui sunt mai fragezi și se gătesc mai repede. 2. Dacă sosul a scăzut prea mult, ce pot face? Poți adăuga puțină apă fierbinte chiar spre final, amestecând ușor, apoi mai lași 5 minute la cuptor. E important să nu lași mâncarea să se usuce complet. 3. Cum știu dacă ficățeii sunt făcuți? Ficățeii sunt gata când nu mai sunt roz în interior, dar încă rămân suculenți. În general, cei de pui nu necesită mult timp; dacă îi ții prea mult, se pot usca. 4. Pot omite ardeiul sau ciupercile dacă nu am? Da, rețeta se poate face și fără unul dintre aceste ingrediente, dar gustul va fi mai simplu. Sosul de roșii și usturoiul rămân esențiale. 5. Este necesar să acopăr tava cu folie la cuptor? Nu, nu este nevoie. Mâncarea se coace fără acoperire, ca să poată scădea sosul și să se îngroașe puțin. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6 porții, cu 700 g ficăței): - Calorii: aproximativ 220-250 kcal - Proteine: 16-18 g - Grăsimi: 10-13 g - Carbohidrați: 8-10 g Valorile variază în funcție de tipul de ficăței, cantitatea de ulei și sos, și dacă folosești ciuperci proaspete sau la conservă. Rețeta este moderat calorică, conține proteine și puține glucide per porție. Păstrare și reîncălzire Mâncarea rezistă 1-2 zile la frigider, într-un vas acoperit. Se poate reîncălzi la cuptor sau pe aragaz, la foc mic, adăugând puțină apă dacă s-a întărit sosul. Ficățeii nu își păstrează la fel de bine textura după congelare, de aceea nu recomand să fie congelați după preparare. Cel mai bine este să fie consumați proaspeți sau în maximum două zile.

Etichete

ficatei la cuptor ficatei cu ciuperci

Categorie: Carne Autor: Caterina P. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii