Foie cuit au four avec des champignons et sauce tomate

Name: Foie cuit au four avec des champignons et sauce tomate - Caterina P.
Ingredients: 1 sachet de foie de poulet (500; 1 kg selon le plateau) 1; 2 poivrons 1 boîte de champignons 8; 10 gousses dail sel; poivre pâte de tomate 5; 6 cuillères à soupe dhuile

Viande - Foie cuit au four avec des champignons et sauce tomate par Caterina P. - Recettes Recipia

Les foies de volaille au four avec des champignons et une sauce tomate sont l'un de ces plats que je prépare plusieurs fois par mois, surtout quand je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner, mais que je veux tout de même quelque chose de savoureux et consistant. En général, j'utilise un plat assez grand et je préfère avoir tous les ingrédients préparés dès le début, afin que tout aille rapidement. Chaque fois que je prépare cette recette, ce que j'aime le plus, c'est que je n'ai pas beaucoup de travail à faire – juste quelques découpes et mélanges, puis le four fait le reste. Infos rapides Temps total : environ 55-60 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 4-6, selon la quantité de foies utilisée Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour le dîner ou le déjeuner Ingrédients - 1 sachet de foies de volaille (500 g – 1 kg, selon la taille du plat ou les préférences) - 1-2 poivrons doux - 1 boîte de champignons (ou des champignons frais, mais la recette de base utilise une boîte) - 8-10 gousses d'ail - 5-6 cuillères à soupe de concentré de tomate - 5-6 cuillères à soupe d'huile - sel - poivre - eau (pour compléter la sauce) Mode de préparation 1. Lave les foies de volaille plusieurs fois et enlève les membranes ou résidus éventuels. Égoutte-les bien et dispose-les dans un plat allant au four, en une seule couche, sans les entasser. 2. Lave les poivrons doux et coupe-les en julienne, c'est-à-dire en fines lanières, pas trop longues. Si tu as des poivrons gros, un seul suffit ; s'ils sont plus petits, utilise-en deux. Mets-les dans le plat sur les foies. 3. Égoutte les champignons en conserve et, s'ils sont gros, coupe-les en morceaux adaptés. S'ils sont déjà tranchés, tu peux les mettre directement. Ajoute-les dans le plat, sur les autres ingrédients. 4. Épluche l'ail et coupe-le en rondelles. Il ne doit pas être trop fin. Répartis-les uniformément dans le plat. 5. Dans un bol, mélange 5-6 cuillères à soupe de concentré de tomate avec de l'eau (environ 250 ml ou juste assez pour obtenir une sauce plus liquide qui puisse couvrir les ingrédients), l'huile, le sel et le poivre au goût. Mélange bien pour dissoudre complètement le concentré de tomate. 6. Verse la sauce obtenue sur les foies, les poivrons, les champignons et l'ail dans le plat. La sauce doit couvrir presque tous les ingrédients, mais il n'est pas nécessaire qu'elle soit parfaitement recouverte. 7. Mets le plat dans le four préchauffé à 180-200°C et laisse cuire environ 40 minutes, sans couvercle. Pendant ce temps, la sauce va réduire et épaissir légèrement. Il n'est pas nécessaire de retourner ou de mélanger le contenu du plat. 8. Lorsque la sauce a suffisamment réduit et a la consistance désirée (elle ne doit pas être sèche, mais pas trop liquide non plus), sors le plat du four. 9. Saupoudre de persil frais haché sur le dessus, tant que le plat est encore chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette Je l'apprécie car elle ne nécessite pas de surveillance. Je prépare tout rapidement, je mets au four et je m'occupe d'autre chose entre-temps. C'est une recette qui utilise des ingrédients à portée de main et, même si tu n'as pas toujours le même type de champignons ou de poivrons, elle fonctionne toujours bien. Elle convient aussi bien aux journées chargées qu'aux moments où j'ai envie de quelque chose de consistant sans avoir à cuisiner en plusieurs étapes. Conseils et variations Conseils - Si tu utilises des champignons frais, tu peux les faire revenir légèrement au préalable, mais ce n'est pas obligatoire. - L'ail ne doit pas être trop présent, mais il est bon de ne pas être avare sur la quantité pour le goût. - La sauce tomate doit avoir une consistance liquide au début, car elle va réduire au four. - Pour une texture plus crémeuse, tu peux ajouter un peu d'huile supplémentaire, mais ne dépasse pas la quantité suggérée – le foie et les champignons libèrent suffisamment d'eau. Substitutions - Le poivron doux peut être remplacé par du poivron kapia ou gras, si tu ne le trouves pas. - Les champignons en conserve peuvent être remplacés par des champignons frais, tranchés. - Si tu n'as pas de concentré de tomate, tu peux utiliser de la purée de tomate épaisse, mais ajuste la quantité d'eau pour la sauce. Variations - Tu peux ajouter une pincée de paprika doux ou piquant dans la sauce, si tu veux plus de couleur ou un goût légèrement différent. - Pour un arôme plus intense, ajoute quelques brins de thym frais dans le plat, mais enlève-les avant de servir. - Certains ajoutent des tranches fines d'oignon, mais la recette originale ne les inclut pas, donc c'est à toi de décider. Idées de service - Cela peut être servi avec de la purée de pommes de terre, du riz nature, de la polenta ou même du pain frais. - Cela fonctionne aussi comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner, sans garniture, si tu préfères un repas plus léger. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des foies de porc ou de bœuf à la place de ceux de volaille ? C'est possible, mais le temps de cuisson peut varier et le résultat final aura un goût et une texture différents. Les foies de volaille sont plus tendres et cuisent plus rapidement. 2. Que faire si la sauce a trop réduit ? Tu peux ajouter un peu d'eau chaude vers la fin, en remuant délicatement, puis laisser encore 5 minutes au four. Il est important de ne pas laisser le plat se dessécher complètement. 3. Comment savoir si les foies sont cuits ? Les foies sont prêts lorsqu'ils ne sont plus rosés à l'intérieur, mais restent juteux. En général, ceux de volaille ne nécessitent pas beaucoup de temps ; si tu les laisses trop longtemps, ils peuvent se dessécher. 4. Puis-je omettre le poivron ou les champignons si je n'en ai pas ? Oui, la recette peut être faite sans l'un de ces ingrédients, mais le goût sera plus simple. La sauce tomate et l'ail restent essentiels. 5. Est-il nécessaire de couvrir le plat avec du papier aluminium au four ? Non, ce n'est pas nécessaire. Le plat cuit sans couvercle, afin que la sauce puisse réduire et épaissir un peu. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6 portions, avec 700 g de foies) : - Calories : environ 220-250 kcal - Protéines : 16-18 g - Graisses : 10-13 g - Glucides : 8-10 g Les valeurs varient en fonction du type de foies, de la quantité d'huile et de sauce, et si tu utilises des champignons frais ou en conserve. La recette est modérément calorique, contenant des protéines et peu de glucides par portion. Conservation et réchauffage Le plat se conserve 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Il peut être réchauffé au four ou sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si la sauce s'est épaissie. Les foies ne conservent pas aussi bien leur texture après congélation, donc je ne recommande pas de les congeler après préparation. Il est préférable de les consommer frais ou dans les deux jours.