मशरूम और टमाटर सॉस के साथ ओवन में पका हुआ जिगर

चिकन लिवर को ओवन में मशरूम और टमाटर सॉस के साथ बनाना उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें मैं महीने में कुछ बार बनाता हूँ, खासकर जब मेरे पास खाना बनाने का ज्यादा समय नहीं होता, लेकिन फिर भी मुझे कुछ स्वादिष्ट और भरपेट चाहिए। आमतौर पर, मैं एक बड़े बर्तन का उपयोग करता हूँ और पसंद करता हूँ कि सभी सामग्री पहले से तैयार हों, ताकि सब कुछ जल्दी हो सके। हर बार जब मैं इस रेसिपी को बनाता हूँ, मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती – बस कुछ कटाई और मिलाना, फिर ओवन सब कुछ कर देता है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 55-60 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट परोसने के लिए: 4-6, लिवर की मात्रा के अनुसार कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री - 1 पैकेट चिकन लिवर (500 ग्राम - 1 किलोग्राम, बर्तन के आकार या पसंद के अनुसार) - 1-2 शिमला मिर्च - 1 कैन मशरूम (या ताजे मशरूम, लेकिन मूल रेसिपी कैन का उपयोग करती है) - 8-10 लहसुन की कलियाँ - 5-6 चम्मच टमाटर पेस्ट - 5-6 चम्मच तेल - नमक - काली मिर्च - पानी (सॉस को पूरा करने के लिए) बनाने की विधि 1. चिकन लिवर को कुछ पानी से धो लें और किसी भी त्वचा या अवशेषों को हटा दें। उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक बर्तन में एक परत में रखें, बिना भीड़-भाड़ के। 2. शिमला मिर्च को धो लें और उन्हें पतले स्ट्रिप्स में काटें। अगर आपके पास बड़े शिमला मिर्च हैं, तो एक ही काफी है, अगर छोटे हैं, तो दो का इस्तेमाल करें। उन्हें लिवर के ऊपर बर्तन में डालें। 3. कैन से मशरूम को छान लें और अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें उचित आकार में काट लें। अगर वे पहले से कटे हुए हैं, तो आप उन्हें सीधे डाल सकते हैं। उन्हें अन्य सामग्रियों के ऊपर बर्तन में डालें। 4. लहसुन को छीलें और उसे गोल गोल काटें। इसे बहुत पतला नहीं होना चाहिए। इसे बर्तन में समान रूप से फैलाएं। 5. एक कटोरे में, 5-6 चम्मच टमाटर पेस्ट को पानी (लगभग 250 मिलीलीटर या जितना कि एक पतला सॉस बनाने के लिए, जो सामग्रियों को ढक सके) के साथ मिलाएं, तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। टमाटर पेस्ट को पूरी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। 6. प्राप्त सॉस को लिवर, शिमला मिर्च, मशरूम और लहसुन के ऊपर डालें। सॉस को लगभग सभी सामग्रियों को ढकना चाहिए, लेकिन यह जरूरी नहीं है कि सब कुछ पूरी तरह से ढका हो। 7. बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में 180-200°C पर रखें और लगभग 40 मिनट तक बिना ढक्कन के छोड़ दें। इस समय, सॉस थोड़ी मात्रा में घटेगा और थोड़ा गाढ़ा होगा। आपको बर्तन में कुछ भी पलटना या मिलाना नहीं है। 8. जब सॉस पर्याप्त रूप से घट जाए और इच्छित स्थिरता प्राप्त कर ले (यह सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत तरल भी नहीं), तो बर्तन को ओवन से निकालें। 9. गर्मागर्म खाने के ऊपर बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे निगरानी की आवश्यकता नहीं होती। मैं सब कुछ जल्दी तैयार करता हूँ, इसे ओवन में डालता हूँ और बीच में कुछ और करता हूँ। यह एक रेसिपी है जो आसानी से उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करती है और, भले ही आपके पास हमेशा वही प्रकार के मशरूम या शिमला मिर्च न हों, यह हमेशा अच्छी होती है। यह व्यस्त दिनों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन जब मुझे बिना किसी चरण में खाना पकाने के कुछ भरपेट चाहिए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें पहले हल्का भून सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। - लहसुन बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन स्वाद के लिए इसे कम न रखें। - टमाटर सॉस की शुरुआत में तरल स्थिरता होनी चाहिए, क्योंकि यह ओवन में घटता है। - एक क्रीमयुक्त बनावट के लिए, थोड़ा अतिरिक्त तेल मिलाया जा सकता है, लेकिन सुझाई गई मात्रा से अधिक न करें - लिवर और मशरूम पर्याप्त पानी छोड़ते हैं। वैकल्पिक सामग्री - शिमला मिर्च को कापिया या मोटे शिमला मिर्च से बदला जा सकता है, यदि आप नहीं पा रहे हैं। - कैन में मशरूम को ताजे, कटे हुए मशरूम से बदला जा सकता है। - यदि आपके पास टमाटर पेस्ट नहीं है, तो आप गाढ़ी टमाटर की चटनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सॉस के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करें। विविधताएँ - यदि आप अधिक रंग या थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप सॉस में एक चुटकी मीठा या तीखा लाल मिर्च डाल सकते हैं। - अधिक तीव्रता के लिए, बर्तन में कुछ ताजा थाइम की टहनी डालें, लेकिन परोसने से पहले उन्हें हटा दें। - कुछ लोग पतले प्याज के स्लाइस डालते हैं, हालांकि मूल रेसिपी में नहीं है, इसलिए यह आपकी पसंद पर निर्भर है। परोसने के विचार - इसे आलू के मैश, साधारण चावल, मक्का या ताजे ब्रेड के साथ खाया जा सकता है। - यदि आप हल्का भोजन पसंद करते हैं, तो यह बिना गार्निश के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन के बजाय पोर्क या बीफ लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है और अंतिम परिणाम का स्वाद और बनावट अलग होगा। चिकन लिवर अधिक नर्म होते हैं और जल्दी पकते हैं। 2. यदि सॉस बहुत घट गया है, तो मैं क्या कर सकता हूँ? आप अंत में थोड़ा गर्म पानी जोड़ सकते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हुए, फिर 5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप भोजन को पूरी तरह से सूखने न दें। 3. मुझे कैसे पता चलेगा कि लिवर पक गए हैं? लिवर तब तैयार होते हैं जब वे अंदर से गुलाबी नहीं होते, लेकिन फिर भी रसदार रहते हैं। आमतौर पर, चिकन के लिए ज्यादा समय नहीं लगता; यदि आप उन्हें बहुत देर तक रखते हैं, तो वे सूख सकते हैं। 4. क्या मैं शिमला मिर्च या मशरूम को छोड़ सकता हूँ अगर मेरे पास नहीं है? हाँ, यह रेसिपी इनमें से किसी एक सामग्री के बिना भी बनाई जा सकती है, लेकिन स्वाद सरल होगा। टमाटर सॉस और लहसुन आवश्यक रहते हैं। 5. क्या ओवन में बर्तन को फॉयल से ढकना आवश्यक है? नहीं, यह आवश्यक नहीं है। भोजन बिना ढक्कन के पकता है, ताकि सॉस घट सके और थोड़ा गाढ़ा हो सके। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (6 सर्विंग्स में, 700 ग्राम लिवर के साथ): - कैलोरी: लगभग 220-250 kcal - प्रोटीन: 16-18 ग्राम - वसा: 10-13 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम मान विभिन्न प्रकार के लिवर, तेल और सॉस की मात्रा, और यदि आप ताजे या कैन के मशरूम का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। यह रेसिपी मध्यम कैलोरी वाली है, प्रति सर्विंग प्रोटीन और कम कार्ब्स शामिल हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना यह भोजन फ्रिज में 1-2 दिन तक, एक ढके हुए बर्तन में रह सकता है। इसे ओवन या स्टोव पर, धीमी आंच पर गरम किया जा सकता है, यदि सॉस ठोस हो गया है तो थोड़ा पानी मिलाकर। लिवर ठंडा होने पर अपनी बनावट को अच्छी तरह से नहीं बनाए रखते, इसलिए मैं इसे बनाने के बाद फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता। इसे ताजा या अधिकतम दो दिनों में खाना सबसे अच्छा है।