キノコのミートボールとトマトソース（ビーガン）
ギョーザは、特に断食期間や肉なしで軽い食事をしたいときによく作りますが、しっかりとした食感もあります。通常、冷凍庫にある茹でたギョーザを使うか、秋に新鮮なものを購入します。プロセスは複雑ではありませんが、特に細かく刻んだ野菜を水切りすることや、材料をまとめる際には注意が必要です。 クイック情報 総所要時間：約1時間30分 準備時間：30分 調理時間（ギョーザ＋ソース）：1時間 分量：約25個のギョーザ（3-5人分） 難易度：中級 レシピのタイプ：断食用、昼食または夕食に適している 材料 ギョーザ用： - 400gの茹でたギョーザ（刻んだもの） - 中くらいの人参1本 - 中くらいのじゃがいも3個 - フランスパンのスライス3-4枚（水に浸したもの） - 小さな玉ねぎ2個 - ニンニク4-5片 - 小麦粉5大さじ - 塩 - 胡椒 - 刻んだディル - 揚げ油（約300ml、必要に応じて使用） ソース用： - 小さな玉ねぎ3個 - トマトジュース350ml - 砂糖3大さじ - 水2カップ（約400ml） - ローリエ2枚 - 小麦粉2大さじ - 塩 - 胡椒 - 青ニンニクの葉 作り方 1. ギョーザを事前に茹でておきます。水をよく切り、細かく刻みます。 2. 人参とじゃがいもを細かいおろし金でおろします。じゃがいもは手でしっかり絞り、水分をできるだけ排出します。 3. 玉ねぎを細かく刻み、ニンニクを潰し、フランスパンのスライスを水に浸してよく絞ります。 4. 大きなボウルに刻んだギョーザ、人参とじゃがいも、刻んだ玉ねぎ、ニンニク、フランスパン、塩、胡椒、刻んだディル、そして5大さじの小麦粉を入れます。 5. よく混ぜて、材料がまとまって形を作れるテクスチャーになるまで混ぜます。室温で30分休ませます。 6. 深めのフライパンに油を熱します（約300ml、ギョーザが半分以上浸るくらい）。 7. 手を少し湿らせて、適当な大きさのギョーザを形成します。中火で両面を揚げ、きつね色になり、しっかりとした食感になるまで揚げます。 8. ギョーザをペーパータオルの上に置いて、余分な油を吸収させます。 9. ソース用に、ギョーザを揚げた油を少し残します。玉ねぎを細切れにし、塩と胡椒を少々加えて柔らかくなるまで炒めます。 10. トマトジュース、水、ローリエ、砂糖を加え、中火で10-15分煮ます。 11. ローリエを取り出します。小麦粉を冷水で溶かし、ソースに加えて、絶えず混ぜながらさらに10-15分煮て、少しとろみが出るまで煮ます。 12. ギョーザをソースに加え、数分（3-5分）一緒に煮て、味を染み込ませます。 13. 最後に、必要に応じて塩の味を調整し、刻んだ青ニンニクの葉を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか 断食用として実用的で、植物ベースのしっかりした料理が欲しいときに最適です。満腹感があり、事前に準備でき、食べきれなかった場合はギョーザとソースを冷蔵庫で1-2日保存できます。さらに、市場でギョーザを見つけることが多く、このレシピでうまく活用できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - じゃがいもは水をしっかり絞って、柔らかすぎないようにします。 - 混ぜた時にまとまらない場合は、少し小麦粉を追加します。 - 中火で揚げて、外側が焦げて中が柔らかくならないようにします。 - ソースをより濃くしたい場合は、小麦粉を加えた後、さらに煮込んでください。 代替品 - ギョーザは他のキノコやマッシュルームに替えることができます。 - フランスパンは、皮なしの普通のパンの内側に置き換えることができます。 - 青ニンニクの葉は必須ではなく、最後にパセリを加えることもできます。 バリエーション - より素朴な食感を求める場合は、じゃがいもを粗いおろし金でおろします。 - ダイエット向けのギョーザを作りたい場合は、オーブンで焼くこともできますが、最終的な食感は異なります。 - 追加の結合のために、必要に応じて生パン粉を1大さじ加えることができます。 提供アイデア - 温かくても冷たくても美味しいです。 - ポレンタや白ごはんと一緒に提供できます。 - 風味を増すために、上に刻んだディルや青ニンニクを振りかけることができます。 よくある質問 1. 缶詰のギョーザを使えますか？ はい、ただし、混ぜる前によく水を切ってください。 2. ギョーザは冷凍できますか？ ソースなしのギョーザは、揚げた後に冷凍できます。小麦粉を含むソースは、解凍時に分離する可能性があるため、冷凍はお勧めしません。 3. 小麦粉がない場合はどうすればいいですか？ 小麦粉は結合のために重要です。ない場合は、生パン粉やデンプンを試すことができますが、食感は同じにはなりません。 4. ギョーザはオーブンで作れますか？ はい、ベーキングシートにクッキングペーパーを敷いて少し油を塗って焼く必要があります。きつね色になるまで焼きますが、少し乾燥します。 5. ソースが薄すぎる場合はどうすればいいですか？ 蓋をせずに煮続けて、希望の濃度になるまで煮詰めます。 栄養価 推定で、1人前（ギョーザ5個とソース）： カロリー：250-300 kcal タンパク質：5-7 g 炭水化物：35-40 g 脂肪：9-12 g これらの値は目安です。ギョーザは断食用の料理としてはカロリーが控えめで、野菜やキノコから食物繊維を提供します。 保存と再加熱 ソース付きのギョーザは、冷蔵庫で1-2日保存でき、密閉容器に入れておきます。弱火で鍋で優しく再加熱し、潰れないように注意します。ソースなしのギョーザは別々に保存し、より良く保存できます。ソースの冷凍はお勧めしません。
材料
- ミートボール：400gの茹でて刻んだキノコ 1本の人参 3個の中くらいのジャガイモ 3
- 4枚のパン 5杯の小麦粉 2個の小さな玉ねぎ 4
- 5片のニンニク 塩 胡椒 刻んだディル 揚げ用の油 ソース：3個の小さな玉ねぎ 350mlのトマトジュース 3杯の砂糖 2カップの水 2枚の月桂樹の葉 2杯の小麦粉 塩 胡椒 青いニンニクの葉
