Kotlety grzybowe z sosem pomidorowym (wegańskie)

Zrobiłem klopsiki z podgrzybków w sosie pomidorowym wiele razy, szczególnie w okresach postu lub kiedy chcę coś lżejszego, bez mięsa, ale wciąż sycącego. Zazwyczaj używam ugotowanych podgrzybków, które mam w zamrażarce lub kupuję świeże jesienią. Proces nie jest skomplikowany, ale ma kilka kroków, na które warto zwrócić uwagę – szczególnie przy odsączaniu startych warzyw i wiązaniu składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania (klopsiki + sos): 1 godzina Porcje: około 25 klopsików (3-5 porcji) Trudność: średnia Rodzaj przepisu: postny, odpowiedni na lunch lub kolację Składniki Na klopsiki: - 400 g ugotowanych i posiekanych podgrzybków - 1 średnia marchewka - 3 średnie ziemniaki - 3-4 kromki bułki (namoczone w wodzie) - 2 małe cebule - 4-5 ząbków czosnku - 5 łyżek mąki - sól - pieprz - posiekany koperek - olej do smażenia (około 300 ml, ale użyj tyle, ile potrzeba do smażenia) Na sos: - 3 małe cebule - 350 ml soku pomidorowego - 3 łyżki cukru - 2 szklanki wody (około 400 ml) - 2 liście laurowe - 2 łyżki mąki - sól - pieprz - liście zielonego czosnku Sposób przygotowania 1. Podgrzybki należy wcześniej ugotować, jeśli nie są już ugotowane. Odsącz dobrze z wody i drobno posiekaj. 2. Marchewkę i ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce. Ziemniaki dobrze odciśnij ręką, aby nie zostawiły zbyt dużo wody w składzie. 3. Cebulę drobno posiekaj, czosnek zgnieć, a kromki bułki namocz w wodzie i dobrze odciśnij. 4. W dużej misce umieść posiekane podgrzybki, odciśnięte startą marchewkę i ziemniaki, posiekaną cebulę, czosnek, bułkę, sól, pieprz, posiekany koperek i 5 łyżek mąki. 5. Wszystko dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą i uzyskają odpowiednią konsystencję do formowania. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. 6. Na patelni rozgrzej olej (około 300 ml lub tyle, aby klopsiki były przynajmniej w połowie zanurzone). 7. Lekko nawilżonymi rękami formuj klopsiki o odpowiedniej wielkości. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż staną się złociste i jędrne. 8. Odsącz klopsiki na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju. 9. Na sos zachowaj trochę oleju z tego, w którym smażyły się klopsiki. Cebulę pokrój w pióra i zeszklij z odrobiną soli i pieprzu, aż zmięknie. 10. Dodaj sok pomidorowy, wodę, liście laurowe i cukier. Gotuj przez 10-15 minut na średnim ogniu. 11. Wyjmij liście laurowe. Mąkę rozpuść w odrobinie zimnej wody i wlej do sosu, cały czas mieszając. Gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aż sos zacznie gęstnieć. 12. Dodaj klopsiki do sosu i gotuj razem przez kilka minut (3-5 minut, aby lekko się nasiąkły). 13. Na koniec dopraw solą, jeśli to konieczne, i posyp drobno posiekanymi liśćmi zielonego czosnku. Dlaczego często robię ten przepis Jest praktyczny na post, ale także gdy chcę sycące wegetariańskie danie. Jest pożywny, można go przygotować z wyprzedzeniem, a jeśli nie zje się wszystkiego, klopsiki i sos można przechować w lodówce przez dzień lub dwa. Poza tym często znajduję podgrzybki na targu, a przepis świetnie je wykorzystuje. Porady i wariacje Porady - Ziemniaki należy dobrze odcisnąć, aby składnik nie był zbyt mokry. - Jeśli czujesz, że masa się nie łączy, dodaj trochę więcej mąki. - Smaż na średnim ogniu, w przeciwnym razie klopsiki mogą się przypalić z zewnątrz, a w środku pozostać miękkie. - Aby sos był gęstszy, gotuj dłużej po dodaniu mąki. Zamienniki - Podgrzybki można zastąpić innymi grzybami/borowikami lub pieczarkami, jeśli nie można znaleźć podgrzybków. - Bułkę można zastąpić zwykłym chlebem bez skórki. - Liście zielonego czosnku nie są obowiązkowe, można dodać również natkę pietruszki na końcu. Wariacje - Aby uzyskać bardziej rustykalną teksturę, ziemniaki można zetrzeć na dużej tarce. - Jeśli chcesz bardziej dietetyczne klopsiki, można je upiec w piekarniku, ale końcowa tekstura będzie inna. - Można dodać łyżkę bułki tartej do masy dla dodatkowego związania (tylko jeśli to konieczne). Pomysły na podanie - Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. - Można je podać z kaszą lub z ryżem. - Dla dodatkowego smaku można posypać świeżym koperkiem lub drobno posiekanym zielonym czosnkiem. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć podgrzybków z puszki? Tak, ale muszą być dobrze odsączone, aby nie zostawiły wody w masie. 2. Czy klopsiki można zamrozić? Proste klopsiki, bez sosu, można zamrozić po usmażeniu. Sos z mąką nie zalecam zamrażać, ponieważ może się rozdzielić podczas rozmrażania. 3. Co mogę użyć, jeśli nie mam mąki? Mąka jest ważna do związania. Jeśli jej nie masz, można spróbować z bułką tartą lub skrobią, ale tekstura nie będzie identyczna. 4. Czy klopsiki można zrobić w piekarniku? Tak, ale potrzebna jest blacha wyłożona papierem do pieczenia i odrobina oleju. Piecz aż będą złociste, ale będą trochę bardziej suche. 5. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt rzadki? Gotuj bez przykrycia, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (5 klopsików z sosem): Kalorie: 250-300 kcal Białko: 5-7 g Węglowodany: 35-40 g Tłuszcze: 9-12 g Wartości są orientacyjne. Klopsiki są umiarkowanie kaloryczne jak na danie postne i dostarczają błonnika z warzyw i grzybów. Przechowywanie i podgrzewanie Klopsiki z sosem można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w przykrytym pojemniku. Można je łatwo podgrzać na kuchence na małym ogniu, delikatnie mieszając, aby nie rozpadły się. Proste klopsiki, bez sosu, można przechowywać oddzielnie i lepiej się zachowują. Nie zalecam zamrażania sosu.

Składniki

Kotlety: 400 g gotowanych i posiekanych grzybów 1 marchewka 3 średnie ziemniaki 3
4 kromki chleba 5 łyżek mąki 2 małe cebule 4
5 ząbków czosnku sól pieprz posiekany koperek olej do smażenia Sos: 3 małe cebule 350 ml soku pomidorowego 3 łyżki cukru 2 szklanki wody 2 liście laurowe 2 łyżki mąki sól pieprz liście zielonego czosn

Tagi

kotlety grzybowe klopsiki grzybowe

Kategoria: Sezon Autor: Camelia P. Wyświetlenia: 342 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie