エジプトケーキ
エジプトケーキ 私はエジプトケーキを何度も作ってきましたが、毎回、焼き上がる生地を一枚ずつ焼き、クリームが冷えるのを待つ価値のあるイベントのためです。これは、ショートカットのないケーキの一種で、各層が重要で、キャラメルクリームが私のお気に入りの部分です。スポンジケーキの生地は使わず、卵白をベースにした薄い生地にナッツやクルミを使います。オーブンに生地を忘れないように、いつも事前に準備を整えています。焼き上がるのが早いからです。 クイック情報 総時間：約3〜4時間、手順の速さと冷却時間によります 準備時間：1.5〜2時間（クリームと生地を含む） 焼き時間：約70〜80分（生地と底用の合計） ポーション：12〜14スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：誕生日や祝宴に適したケーキ 材料 生地（3枚）： - 卵白6個 - 砂糖6大さじ - 小麦粉2大さじ - 150gのナッツ（またはクルミ） 底： - 卵6個 - 砂糖6大さじ - 小麦粉6大さじ 卵黄クリーム： - 卵黄6個 - 砂糖6大さじ - 小麦粉またはコーンスターチ3大さじ - バター170g（室温） - バニラエッセンス キャラメルクリーム： - 砂糖200g - ナッツ（またはクルミ）120g - 生クリーム200ml（無糖） 作り方 1. 卵白とナッツの生地 - オーブンを170°Cに予熱します。 - 卵白をしっかりと泡立てます。砂糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てます。 - 小麦粉と砕いたナッツを泡だて器またはヘラで優しく混ぜ込みます。 - 24cmの円形の型の底にクッキングシートを敷くか、油を塗ります。 - 生地を3等分に分けます。 - 各生地を20〜25分焼き、軽く黄金色になるまで焼きます。 - 生地を冷却ラックに移し、完全に冷やします。 2. ケーキの底 - 卵を分けます。 - 卵白を砂糖と一緒にメレンゲにします。 - 卵黄を加え、さっと混ぜ、次に小麦粉を加え、空気を抜かないように優しく混ぜます。 - 同じ（事前に掃除した）円形の型に注ぎ、平らにします。 - 170°Cで25〜30分焼き、底が金色で触ったときにしっかりとするまで焼きます。 - 冷却ラックに移し、冷やします。 3. 卵黄クリーム - 卵黄と小麦粉（またはコーンスターチ）を混ぜ、次に砂糖を加えます。 - 冷たい牛乳を少しずつ加え（目分量で、液体クリームになるまで）、中火で常にかき混ぜながら、混合物が濃くなるまで加熱します（最初の沸騰から約6分）。 - 火から下ろし、バニラエッセンスを加え、完全に冷やします。 - バターを泡立て、冷やした卵黄クリームを少しずつ加えます。 - 滑らかになるまで混ぜます。 4. キャラメルクリーム - 鍋に砂糖を入れ、かき混ぜずに弱火でキャラメル化させます。 - キャラメルが蜂蜜色になったら、すぐに油を塗ったクッキングシートの上に注ぎます。 - 冷却し、次にキャラメルを麺棒やナイフで砕きます。 - 生クリームをしっかりと泡立てます。 - 砕いたキャラメルと砕いたナッツを加え、優しく混ぜます。 5. 組み立て - ケーキプレートに最初のナッツの層を置きます。 - 薄い卵黄クリームを広げます。 - ケーキの底を置き、次にクリームの層を置きます。 - 次に、2枚目のナッツの層と別のクリームの層を置きます。 - 残りの生地とクリームを使って繰り返し、最後はクリームの層で終わります。 - 最後の層の上にキャラメルクリームと生クリームを置き、残りのキャラメルとナッツを振りかけます（もし残っていれば）。 - ケーキを冷蔵庫に入れ、最低2〜3時間、できれば一晩冷やして風味を融合させます。 なぜこのレシピをよく作るのか エジプトケーキは複雑に見えますが、各層が完璧に組み合わさり、キャラメルとナッツの組み合わせは他のデザートではなかなか見つからないため、作る価値があります。冷蔵庫でよく保存でき、前日に準備することもできるため、祝日やゲストが来るときに非常に便利です。 ヒントとバリエーション ヒント - できるだけ薄い生地を作りたい場合は、ヘラを使って均一に生地を広げてください。 - 卵黄クリームのバターは、クリームが完全に冷えた後にしっかりと泡立ててください。 - キャラメルのために、砂糖を見守り、焦がさないようにしてください。すぐに苦くなります。 置き換え - ナッツの代わりにクルミを使うことができます。特にその風味が好きな場合は。 - コーンスターチがない場合、卵黄クリームには小麦粉も使用できますが、コーンスターチを使うとクリームがより滑らかになります。 バリエーション - お好みで、ココアを使ったケーキの底を作ることができます（ココアを大さじ1加え、小麦粉を大さじ1減らします）。 - デコレーションのために、最後にケーキの上に振りかけるために、砕いたキャラメルの一部を残すことができます。 サービングアイデア - ケーキを冷やして、温水で湿らせたナイフで切ると、きれいに切れます。 - シンプルなコーヒーや牛乳とよく合います。 よくある質問 1. ナッツがない場合、クルミだけを使えますか？ はい、レシピはクルミでも非常に良く仕上がります。他の調整は必要ありません。 2. 卵白の生地が焼き上がったかどうかはどうやって分かりますか？ 触ったときにしっかりとしていて、端が少し黄金色になるまで焼きます。焼きすぎないように注意してください、固くなってしまいます。 3. 24cmの円形型がない場合、他の型を使えますか？ はい、四角い型や少し大きい/小さい型に調整できますが、生地の厚さと焼き時間を調整してください。 4. 前の晩にケーキを組み立ててもいいですか？ それは非常にお勧めです。冷蔵庫でよく保存でき、風味がより良くなります。 5. 無糖の生クリームを使う必要がありますか？ はい、キャラメルが十分な甘さを加えるためです。 栄養価 14スライスのうち1スライスの推定： カロリー：370〜400 kcal タンパク質：6〜7 g 炭水化物：40〜45 g 脂肪：20〜23 g これらの値は、卵の大きさや使用するナッツの種類によって異なる場合があります。ケーキは、バター、ナッツ、クリームからの脂肪が多く、キャラメルと生地が十分な炭水化物を提供します。 保存と再加熱 エジプトケーキは、冷蔵庫で密閉して3〜4日間保存できます。クリームのテクスチャーが変わるため、冷凍はお勧めしません。再加熱する必要はありません。冷蔵庫から直接提供します。提供の15分前に室温に置いておくと、クリームが少し柔らかくなり、切りやすくなります。
材料
- シート用 6個の卵白 6大さじの砂糖 4/2大さじの小麦粉 150gのひまわりの種（またはくるみ） 6個の卵から作ったベース 6大さじの砂糖 6大さじの小麦粉 卵黄クリーム 6個の卵黄 6大さじの砂糖 3大さじのすりおろした小麦粉または片栗粉 170gのバター バニラエッセンス ホイップクリームとキャラメル 200gの砂糖 120gのひまわりの種（またはくるみ） 200mlのホイップクリーム
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