バジルタルトとチーズ入りトマト
オーブンを200°Cに予熱します。まず、トマトをよく洗い、不純物を取り除くことを確認します。きれいにした後、ナイフで上部に小さな切れ目を入れ、熱湯で数秒間ブランチします。この技術は、皮を簡単に取り除くのに役立ちます。水から取り出したら、少し冷まし、皮を注意深く剥きます。今や皮を剥いたトマトは半分に切り、緑の茎の部分を鋭いナイフで切り落とします。小さじを使って、トマトの種と果肉を取り出し、外壁だけを無傷のまま残します。切った面を下にして、ペーパータオルの上にトマトの半分を置いて、余分な水分を切ります。 今、私たちはフィリングに注目します。チーズを取り、カッテージチーズでもフェタチーズでも、フォークでつぶすか、細かくおろします。おろしたパルメザンチーズ、エクストラバージンオリーブオイル、少しの乾燥オレガノを加え、均一な組成になるまでよく混ぜます。このフィリングはトマトに風味を与え、この料理を本当のごちそうに変えます。 フィリングを準備したら、生地を冷蔵庫から取り出します。クッキングシートを敷いた天板に置き、注意深く広げます。生地の中央部分にペストを塗り、周囲に約2cmの未塗布の境界を残します。チーズの混合物で詰めたトマトの半分を配置し、フィリングの側が生地とペストに向かっていることを確認します。 生地の端を持ち上げ、天板の中央に向かって優しく折りたたみ、端のトマトを部分的に覆います。この境界は焼くときにカリカリになり、料理に特別な外観を与えます。このステップを完了したら、予熱したオーブンに天板を入れ、25〜30分間焼き、生地が黄金色でカリカリになり、トマトが少し柔らかくなるまで焼きます。 料理ができたら、オーブンから取り出し、少し冷ましてから提供します。これは、祝祭のディナーや軽いランチにぴったりの前菜で、風味と鮮やかな色合いに満ちています。この美味しさを新鮮なサラダと白ワインのグラスと一緒にお楽しみください！
材料
- 1枚のフランスのパイ生地、8個のトマト、4ティースプーンのバジルペースト（または生地にしっかり塗るために必要なだけ）、200gの牛乳チーズクアルティロロ・ロンバルド（牛のテレメアに似ている）、1 tablespoonのパルメザン、1 tablespoonのオイル、マジョラム。
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