पेस्टो टार्ट और पनीर भरे टमाटर

ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें। हम टमाटरों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि किसी भी अशुद्धता को हटा दिया जाए। उन्हें साफ करने के बाद, हम ऊपर की तरफ एक छोटे से चाकू से कट लगाते हैं, और फिर उन्हें गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए ब्लांच करते हैं। यह तकनीक हमें त्वचा को आसानी से हटाने में मदद करेगी। जब हम उन्हें पानी से निकालते हैं, तो हम उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर सावधानी से त्वचा को हटा देते हैं। अब छिले हुए टमाटरों को आधा काटा जाता है, और हरे डंठल वाला हिस्सा तेज चाकू से काट दिया जाता है। चम्मच का उपयोग करके, हम टमाटरों के बीज और गूदा निकालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि केवल बाहरी दीवार ही बरकरार रहे। हम टमाटरों के आधे हिस्से को कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर पेपर टॉवल पर रखते हैं, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। अब हम भरने की ओर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम पनीर लेते हैं, चाहे वह पनीर हो या फेटा, और इसे एक कांटे से कुचलते हैं या बारीक कद्दूकस करते हैं। हम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और थोड़ा सूखा ओरेगैनो डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता। यह भराई टमाटरों को स्वाद देगी और इस व्यंजन को वास्तविक आनंद में बदल देगी। भराई तैयार करने के बाद, हम आटा फ्रिज से निकालते हैं। हम इसे बेकिंग ट्रे में रखते हैं, जो बेकिंग पेपर से ढकी होती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे धीरे-धीरे खोलें। हम आटे के मध्य क्षेत्र पर पेस्टो लगाते हैं, चारों ओर लगभग 2 सेमी का बिना चुपड़ा हुआ किनारा छोड़ते हैं। हम पनीर मिश्रण के साथ भरे हुए टमाटरों के आधे हिस्से को रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरी हुई तरफ आटे और पेस्टो की ओर है। हम आटे के किनारों को ऊपर उठाते हैं, उन्हें धीरे-धीरे ट्रे के केंद्र की ओर मोड़ते हैं, ताकि हम किनारों पर टमाटरों को आंशिक रूप से ढक सकें। यह किनारा बेकिंग के दौरान कुरकुरा हो जाएगा, जिससे पकवान को एक विशेष रूप मिलेगा। इस चरण को पूरा करने के बाद, हम ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं और 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं, जब तक कि आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए और टमाटर थोड़े नरम हो जाएं। जब पकवान तैयार हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। यह एक उत्सव के खाने के लिए या हल्के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र है, जो स्वाद और जीवंत रंगों से भरा होता है। इस स्वादिष्टता का आनंद ताजे सलाद और एक गिलास सफेद शराब के साथ लें!