マスカルポーネとバニラクリームのケーキ
マスカルポーネとバニラクリームのケーキ ふわふわのスポンジケーキと冷たいクリームのレシピをいくつか試した後、このレシピにたどり着きました。今回は、マスカルポーネとバニラクリームの組み合わせに、たっぷりの溶かしたチョコレートをトッピングしました。冷蔵庫に卵がたくさんあり、時間があるときには、家族やゲストのために十分なポーションが取れるので、あまり考えずに作るケーキです。 クイック情報 総時間：約2時間（クリームの冷却と組み立てを含む） 準備時間：約30分 焼き時間：スポンジケーキに30分 ポーション：12-16、ケーキの切り方による 難易度：中級 レシピタイプ：家庭用ケーキ、特別な occasions や少し豪華なデザートが欲しいときに適しています 材料 スポンジケーキ 6個の卵 6大さじの砂糖 4大さじの油 6大さじの小麦粉 1袋のベーキングパウダー 1袋のバニラシュガー バニラクリーム 7個の卵黄 200mlの牛乳 1袋の粉砂糖 2袋のバニラシュガー 200mlの生クリーム 100gのマスカルポーネ 1袋のゼラチン マスカルポーネクリーム 300gのマスカルポーネ 50mlの生クリーム 100gの粉砂糖 1袋のゼラチン 160mlの生クリーム デコレーション 200gのチョコレート 4大さじの油 2大さじの生クリーム 作り方 1. スポンジケーキ 1. オーブンを180℃に予熱します。 2. 卵白と卵黄を分けます。卵白を塩ひとつまみと共に清潔なボウルに入れ、泡立て器でしっかりと泡立てます。 3. 卵白に砂糖の半分を少しずつ加え、光沢のあるメレンゲを作ります。 4. 別のボウルで、卵黄と残りの砂糖を混ぜ、油を加えてよく混ぜます。 5. メレンゲの上に卵黄の混合物を注ぎ、底から上に優しく混ぜて、空気を逃がさないようにします。 6. ベーキングパウダー、小麦粉、バニラシュガーを加え、優しく混ぜて均一にします。 7. 長方形の型（約25x35cm）にクッキングペーパーを敷き、混合物を注ぎ入れて平らにします。 8. 約30分間焼き、スポンジが膨らんで色づくまで焼きます。つまようじで確認し、型から外して完全に冷まします。 2. バニラクリーム 1. 卵黄を小鍋に入れ、粉砂糖、バニラシュガー、牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜます。 2. 小鍋を弱火にかけ、混ぜ続けながら、混合物がとろみがつくまで加熱します。沸騰させないようにします。 3. クリームを火から下ろし、室温で冷まします。 4. ゼラチンを袋の指示に従って水で戻し、冷やしたクリームに加え、よく混ぜます。 5. 別のボウルで生クリームを軽く泡立て、マスカルポーネと混ぜ合わせます。 6. マスカルポーネと生クリームの混合物をバニラクリームに加え、均一にします。 3. マスカルポーネクリーム 1. マスカルポーネを粉砂糖と50mlの生クリームと混ぜ、砂糖が溶けるまで混ぜます。 2. ゼラチンを指示に従って戻し、クリームに加えます。 3. 残りの生クリーム（160ml）を加え、軽く混ぜてふわっとしたクリームにします。 4. チョコレートデコレーション 1. チョコレートを小さく砕いて耐熱ボウルに入れます。 2. 油と生クリームを加えます。 3. 湯煎または電子レンジ（短時間ずつ加熱）で溶かし、滑らかなグレーズになるまで混ぜます。 5. 組み立て 1. 冷ましたスポンジを横に切り、2枚のスポンジを作ります。 2. 1枚目のスポンジを清潔な皿に置き、バニラクリームを広げて平らにします。 3. バニラクリームの上にマスカルポーネクリームを広げ、軽く平らにします。 4. 2枚目のスポンジで覆います。 5. チョコレートグレーズを上から注ぎ、スパチュラで広げ、必要に応じて端から流れ出るようにします。 6. ケーキを数時間冷やして、層が安定し、グレーズが固まるようにします。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキには何度も戻ってきました。特に、切り分けやすく、前日に準備できるためです。クリームは軽やかで、スポンジはふわふわで、味はバランスが取れていて甘すぎません。手元にあるもので簡単にアレンジでき、チョコレートグレーズは冷蔵庫でよく持ちます。 ヒントとバリエーション ヒント 大きな卵を使うと、スポンジがよりふわふわになります。スポンジを焼くときは、最初の20分間オーブンを開けないでください。ゼラチンは水で戻して、クリームが熱くないときに加える必要があります。そうしないと、ゼラチンのゼリー化する力が失われます。 代替 生クリームは、ホイップクリーム用のサワークリームや植物性クリームに置き換えられます。マスカルポーネはテクスチャーを変えてしまうので、交換することはお勧めしませんが、どうしても必要な場合はクリームチーズを試すことができます。テクスチャーは少し異なります。 バリエーション マスカルポーネクリームにレモンエッセンスを数滴加えると、よりフレッシュな味わいになります。追加のフルーツ層を望む場合は、クリームの間にイチゴのスライスやベリーを加えます。 サービングアイデア 数時間冷やした後が最も切りやすいです。シンプルに提供することもできますが、上にアーモンドスライスや新鮮なフルーツを振りかけても良いでしょう。 よくある質問 1. スポンジはふわふわのままか、それとも密度が高くなるのか？ 過剰に小麦粉を混ぜず、手順を守ると、かなりエアリーに保たれます。卵白をしっかり泡立て、卵黄を別に混ぜると助けになります。 2. どれくらい前にケーキを作ることができますか？ 最も良いのは、提供の1日前に作ることです。クリームが固まり、層がより安定します。 3. クリームのゼラチンを省略してもいいですか？ お勧めしません。ゼラチンはクリームがしっかりと固まるのを助け、流れ出さないようにします。使用しないと、クリームの層は切り分けることができません。 4. チョコレートグレーズがすぐに固まってしまったらどうすればいいですか？ グレーズが伸ばす前に固まった場合は、湯煎で軽く温めて液体の状態に戻します。 5. グレーズが崩れないようにケーキを切るにはどうすればいいですか？ 薄いナイフを温水で湿らせ、拭いてから切ると良いでしょう。 栄養価（推定） 1ポーション（型の1/16）：約330 kcal、5gのタンパク質、22gの脂肪、25gの炭水化物。これらの値は目安であり、ポーションのサイズや具体的な材料によって異なります。ケーキは、特にマスカルポーネと生クリームからの中程度の砂糖と脂肪を含んでいます。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆って3日間保存できます。クリームのテクスチャーが変わるため、冷凍はお勧めしません。再加熱する意味はなく、冷蔵庫からそのまま食べるのが最適です。長時間露出していると、グレーズが他の食品からの匂いを吸収する可能性があります。
材料
- スポンジケーキ 6個の卵 6杯の砂糖 4杯の油 6杯の小麦粉 ベーキングパウダー1袋 バニラシュガー1袋 バニラクリーム 7個の卵黄 200mlの牛乳 粉砂糖1袋 バニラシュガー2袋 200mlの生クリーム 100gのマスカルポーネ ゼラチン1袋 マスカルポーネクリーム 300gのマスカルポーネ + 5
