Bolo de creme de mascarpone e baunilha

Bolo com creme de mascarpone e baunilha Cheguei a esta receita depois de experimentar várias versões de bolos com massa fofa e cremes frios. Desta vez, optei pela combinação de creme de baunilha com mascarpone, coberta com uma generosa camada de chocolate derretido. É um bolo que não hesito em fazer quando tenho mais ovos na geladeira e um tempo livre, pois rende porções suficientes para a família ou convidados. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (inclui o resfriamento dos cremes e a montagem) Tempo de preparo: ~30 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos para a massa Porções: 12-16, dependendo de como você corta o bolo Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para ocasiões especiais ou quando você quer uma sobremesa um pouco mais festiva Ingredientes Massa 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de óleo 6 colheres de sopa de farinha 1 pacote de fermento em pó 1 pacote de açúcar de baunilha Creme de baunilha 7 gemas 200 ml de leite 1 pacote de açúcar de confeiteiro 2 pacotes de açúcar de baunilha 200 ml de creme de leite 100 g de mascarpone 1 pacote de gelatina Creme de mascarpone 300 g de mascarpone 50 ml de creme de leite 100 g de açúcar de confeiteiro 1 pacote de gelatina 160 ml de creme de leite Decoração 200 g de chocolate ao leite 4 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de creme de leite Modo de preparo 1. Massa 1. Preaqueça o forno a 180°C. 2. Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela limpa com uma pitada de sal e bata com uma batedeira até formar picos firmes. 3. Adicione metade da quantidade de açúcar sobre as claras, aos poucos, e bata até obter um merengue brilhante. 4. Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar, depois adicione o óleo e misture bem. 5. Despeje as gemas sobre o merengue e incorpore cuidadosamente, de baixo para cima, para não perder o ar da mistura. 6. Adicione o fermento em pó, a farinha e o açúcar de baunilha, depois misture delicadamente até ficar homogêneo. 7. Forre uma forma retangular (aprox. 25x35 cm) com papel manteiga, despeje a mistura e nivele. 8. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que a massa esteja crescida e dourada. Verifique com um palito. Retire da forma e deixe esfriar completamente. 2. Creme de baunilha 1. Coloque as gemas em uma panela pequena, adicione o açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha e o leite. Misture bem com um batedor. 2. Coloque a panela em fogo baixo e mexa continuamente até a mistura engrossar. Não deixe ferver. 3. Retire o creme do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. 4. Hidrate a gelatina conforme as instruções do pacote, depois despeje sobre o creme resfriado, mexendo bem. 5. À parte, bata o creme de leite até ficar levemente firme e misture com o mascarpone. 6. Incorpore a mistura de mascarpone e creme de leite ao creme de baunilha e homogeneíze. 3. Creme de mascarpone 1. Bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e 50 ml de creme de leite até que o açúcar se dissolva. 2. Hidrate a gelatina conforme as instruções e incorpore ao creme. 3. Adicione o restante do creme de leite (160 ml) e bata um pouco mais, apenas o suficiente para ficar um creme levemente aerado. 4. Decoração de chocolate 1. Coloque o chocolate quebrado em pedaços em uma tigela resistente ao calor. 2. Adicione o óleo e o creme de leite. 3. Derreta tudo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos), mexendo até obter uma cobertura lisa. 5. Montagem 1. Corte a massa esfriada horizontalmente, para obter duas camadas. 2. Coloque a primeira camada em uma bandeja limpa e espalhe o creme de baunilha. Nivele. 3. Sobre o creme de baunilha, espalhe o creme de mascarpone e nivele levemente. 4. Cubra com a segunda camada de massa. 5. Despeje a cobertura de chocolate por cima e espalhe com uma espátula, deixando escorrer pelas bordas se desejar. 6. Deixe o bolo na geladeira por algumas horas, para que as camadas se estabilizem e a cobertura endureça. Por que faço essa receita com frequência Retornei a este bolo várias vezes, especialmente porque é fácil de porcionar e pode ser preparado um dia antes. O creme é aerado, a massa permanece fofa e o sabor é equilibrado, sem ser excessivamente doce. Posso adaptá-lo rapidamente, dependendo do que tenho à mão, e a cobertura de chocolate se mantém bem na geladeira. Dicas e variações Dicas Se você usar ovos grandes, a massa ficará mais fofa. Ao assar a massa, não abra o forno nos primeiros 20 minutos. A gelatina deve ser hidratada e adicionada aos cremes quando não estiver quente, para não perder o poder de gelificação. Substituições O creme de leite pode ser de nata ou vegetal, dependendo do que você tem. O mascarpone não é recomendado para substituição, pois altera a textura dos cremes, mas se for absolutamente necessário, você pode tentar com cream cheese, a textura será um pouco diferente. Variações Você pode adicionar algumas gotas de essência de limão ao creme de mascarpone para um sabor mais fresco. Se quiser uma camada extra de frutas, adicione fatias de morango ou frutas vermelhas entre os cremes. Ideias de serviço Corta-se melhor após algumas horas na geladeira. Pode ser servido simples, mas você pode polvilhar flocos de amêndoa ou frutas frescas por cima. Perguntas frequentes 1. A massa permanece fofa ou fica densa? Permanece bastante aerada se você não misturar excessivamente a farinha e se seguir a ordem dos passos. Uma massa bem batida com claras e gemas batidas separadamente ajuda muito. 2. Com quanto tempo de antecedência posso preparar o bolo? O melhor é fazê-lo um dia antes de servir. Os cremes se firmam e as camadas ficam mais estáveis. 3. Posso pular a gelatina dos cremes? Não recomendo, pois a gelatina ajuda os cremes a se firmarem bem e não escorregarem. Se não usar, a camada de creme não resistirá ao corte. 4. O que fazer se a cobertura de chocolate endurecer muito rápido? Se a cobertura endurecer antes de você espalhá-la, aqueça levemente em banho-maria até voltar à consistência líquida. 5. Como posso cortar o bolo para não esfarelar a cobertura? Use uma faca fina, passada em água quente e seca, a cada corte. Valores nutricionais (estimativa) Para uma porção (1/16 da forma): aproximadamente 330 kcal, 5 g de proteínas, 22 g de gorduras, 25 g de carboidratos. Os valores são indicativos, dependendo do tamanho das porções e dos ingredientes exatos. O bolo tem um conteúdo moderado de açúcar e gorduras, principalmente do mascarpone e do creme de leite. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelar, pois os cremes mudam de textura. Não faz sentido ser reaquecido – deve ser consumido frio, direto da geladeira. Se ficar muito tempo descoberto, a cobertura pode absorver odores de outros alimentos.

Ingredientes

Bolo Esponjoso 6 ovos 6 colheres de açúcar 4 colheres de óleo 6 colheres de farinha um pacote de fermento em pó um pacote de açúcar de baunilha CREME DE BAUNILHA 7 gemas 200

Bolo de creme de mascarpone e baunilha

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