Mascarpone ve vanilya kremalı kek

Mascarpone ve vanilyalı kek Bu tarife, yumuşak keki ve soğuk krema ile farklı kek tariflerini denedikten sonra ulaştım. Bu sefer, üzerine bolca eritilmiş çikolata eklenen mascarpone ile vanilya kreması kombinasyonuna karar verdim. Buzdolabında birkaç yumurta ve biraz zamanım olduğunda, aile veya misafirler için yeterli porsiyon çıkardığı için çok fazla düşünmeden yaptığım bir kek. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (krema soğuması ve montaj dahil) Hazırlama süresi: ~30 dakika Pişirme süresi: Kek için 30 dakika Porsiyon: 12-16, kekin nasıl kesildiğine bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı kek, özel günler için uygun veya biraz daha şık bir tatlı istediğinizde Malzemeler Kek 6 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı yağ 6 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin şekeri Vanilya Kreması 7 yumurta sarısı 200 ml süt 1 paket pudra şekeri 2 paket vanilin şekeri 200 ml sıvı krema 100 g mascarpone 1 paket jelatin Mascarpone Kreması 300 g mascarpone 50 ml sıvı krema 100 g pudra şekeri 1 paket jelatin 160 ml sıvı krema Süsleme 200 g yemeklik çikolata 4 yemek kaşığı yağ 2 yemek kaşığı sıvı krema Hazırlık Yöntemi 1. Kek 1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 2. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları temiz bir kasede bir tutam tuz ile çırpın, sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. 3. Beyazlara, yavaş yavaş şekerin yarısını ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpın. 4. Başka bir kasede, yumurta sarılarını kalan şekerle çırpın, ardından yağı ekleyin ve iyice karıştırın. 5. Yumurta sarılarını mereng üzerine dökün ve dikkatlice alt üst ederek karıştırın, böylece karışımın havasını kaybetmemesini sağlayın. 6. Kabartma tozu, unu ve vanilin şekerini ekleyin, ardından homojen bir karışım elde edene kadar hafifçe karıştırın. 7. Yaklaşık 25x35 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın, karışımı dökün ve düzleştirin. 8. Fırına yaklaşık 30 dakika koyun, kek kabarıp kızarana kadar pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin. Tepsiden çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. 2. Vanilya Kreması 1. Yumurtaların sarılarını küçük bir tencereye koyun, üzerine pudra şekeri, vanilin şekeri ve sütü ekleyin. İyice çırpın. 2. Tencereyi kısık ateşte koyun ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Kaynamasına izin vermeyin. 3. Kremayı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 4. Jelatini paket talimatlarına göre nemlendirin, ardından soğuyan krema üzerine dökün ve iyice karıştırın. 5. Ayrı bir kapta sıvı kremayı hafifçe çırpın ve mascarpone ile karıştırın. 6. Mascarpone ve krema karışımını vanilya kremasına ekleyin ve homojen hale getirin. 3. Mascarpone Kreması 1. Mascarponeyi pudra şekeri ve 50 ml sıvı krema ile çırpın, şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. 2. Jelatini talimatlara göre nemlendirin ve kremaya ekleyin. 3. Kalan sıvı kremayı (160 ml) ekleyin ve hafifçe çırpın, sadece hafif bir kremamsı kıvam alana kadar. 4. Çikolata Süsleme 1. Çikolatayı küçük parçalara ayırarak ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. 2. Yağı ve sıvı kremayı ekleyin. 3. Her şeyi benmari usulü veya mikrodalgada (kısa sürelerle) eriterek, pürüzsüz bir ganaj elde edene kadar karıştırın. 5. Montaj 1. Soğuyan keki yatay olarak ikiye kesin. 2. İlk katı temiz bir tepsiye koyun ve vanilya kremasını yayın. Düzleştirin. 3. Vanilya kremasının üzerine mascarpone kremasını yayın ve hafifçe düzleştirin. 4. Üzerine ikinci kek katını kapatın. 5. Çikolata ganajını üzerine dökün ve bir spatula ile yayarak kenarlarından akmasına izin verin. 6. Kekin katmanlarının sabitlenmesi ve ganajın sertleşmesi için birkaç saat buzdolabında bekletin. Neden bu tarife sıkça dönüyorum Bu kek tarifine sıkça geri dönüyorum, çünkü dilimlenmesi kolay ve bir gün önceden hazırlanabiliyor. Kreması hafif, keki yumuşak kalıyor ve tadı dengeli, aşırı tatlı değil. Elimde ne varsa hızlıca uyarlayabiliyorum ve çikolata ganajı buzdolabında iyi dayanıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Büyük yumurta kullanıyorsanız, kek daha kabarık olur. Kek pişerken ilk 20 dakika fırını açmayın. Jelatin, krema sıcak olmadığında nemlendirilip eklenmelidir, böylece jelatinleme özelliğini kaybetmez. Yerine Geçme Sıvı krema, elinizde olan krem şanti veya bitkisel krema ile değiştirilebilir. Mascarponeyi değiştirmemeniz önerilir, çünkü krema dokusunu değiştirir, ama zorunluysa cream cheese ile deneyebilirsiniz, dokusu biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar Mascarpone kremasına birkaç damla limon özü ekleyerek daha taze bir tat elde edebilirsiniz. Ekstra bir meyve katmanı isterseniz, krema katmanlarının arasına çilek dilimleri veya orman meyveleri ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri En iyi, birkaç saat soğuduktan sonra kesilir. Sade olarak servis edilebilir, ancak üzerine badem dilimleri veya taze meyveler serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kek kabarık mı kalır yoksa yoğun mu olur? Unu aşırı karıştırmıyorsanız ve adımlara uyuyorsanız, oldukça havadar kalır. İyi çırpılmış yumurta beyazları ve ayrı çırpılmış yumurta sarıları çok yardımcı olur. 2. Kekimi ne kadar önceden hazırlayabilirim? En iyisi, servisten bir gün önce yapmaktır. Krema katmanları sertleşir ve katmanlar daha stabil hale gelir. 3. Krema jelatinini atlayabilir miyim? Önerilmez, çünkü jelatin krema katmanlarının iyi oturmasına ve akmamasına yardımcı olur. Kullanmazsanız, kremanın katmanı kesildiğinde dayanmaz. 4. Çikolata ganajı çok hızlı sertleşirse ne yapmalıyım? Ganaj sertleşirse, yaymadan önce benmari usulü hafifçe ısıtın, böylece sıvı kıvama geri döner. 5. Ganajı keserken çatlamaması için ne yapabilirim? Her kesimde, sıcak suya batırılmış ve silinmiş ince bir bıçak kullanın. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon (tepsinin 1/16'sı) için: yaklaşık 330 kcal, 5 g protein, 22 g yağ, 25 g karbonhidrat. Değerler tahminidir, porsiyon boyutuna ve kesin malzemelere bağlıdır. Kek, özellikle mascarpone ve krema nedeniyle orta düzeyde şeker ve yağ içeriğine sahiptir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Krema dokusunu değiştireceği için dondurulması önerilmez. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur - buzdolabından soğuk olarak tüketilir. Çok uzun süre açık kalırsa, ganaj diğer yiyeceklerden koku alabilir.

Malzemeler

Sponge Cake 6 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı yağ 6 yemek kaşığı un bir paket kabartma tozu bir paket vanilya şekeri VANİLYA KREMASI 7 yumurta sarısı 200 ml süt

Etiketler

mascarpone kremalı pasta vanilyalı kek

Kategori: Çöl Yazar: Ariana E. Görüntüleme: 2 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler