断食パイほうれん草と野生のニンニク
このほうれん草とニラのパイは、季節の新鮮な葉を手に入れたときに作る、私のお気に入りのベジタリアンレシピの一つです。特別なパティシエのスキルは必要ありませんが、生地を薄く伸ばすためには少しの忍耐が必要です。特に、伝統的なパイに近づけたい場合はなおさらです。フライパンで焼くので、オーブンよりも早く、特にあまり手をかけたくないときやシンプルな材料で満足感のあるものが欲しいときにぴったりです。 クイック情報 総時間：約1時間（生地の休ませ時間を含む） 準備時間：35〜40分 調理時間：20〜25分 ポーション：4 難易度：中程度（特に生地を伸ばすのが） レシピタイプ：ベジタリアン、軽食またはディナー 材料 生地： 300g 小麦粉 125ml 水（または牛乳、ベジタリアンでない場合） 大さじ1 油（または甘いバージョンの場合はバター） 小さじ1/2 塩（またはお好みで） フライパン用の油 大さじ2（またはバター） フィリング： 500g 新鮮なほうれん草 1束 ニラ 塩と胡椒、お好みで （オプション）チーズ、ベジタリアンでない場合 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れます。塩、大さじ1の油、水を加えます。柔らかく弾力のある滑らかな生地になるまでこねます。もし生地が柔らかすぎると感じたら、小さじ1の小麦粉を振り入れますが、固くならないように注意します。個人的には、最初に水を多めに入れて、必要に応じて小麦粉を加えるのが好きです。生地は均一でべたつかず、30分ほどカバーして休ませます。 2. ほうれん草とニラを細かく切ります。混ぜて胡椒で味付けしますが、塩はパイを詰める直前に加えます。そうしないと、フィリングが水分を出してしまいます。最初に塩を入れると、葉がしんなりして水分を出してしまうので、最終的な食感に影響します。 3. 生地を3等分に分けます。各部分を軽く小麦粉を振った台の上でできるだけ薄く伸ばします。理想は2mm未満ですが、2.5mmでも大丈夫です。重要なのは、あまり厚くならないようにすることです。そうしないと、フライパンで均等に焼けません。 4. 各生地の端にほうれん草とニラの混ぜたものをのせます。フィリングを覆う程度に巻き、あまり多くの生地を重ねないようにします（そうしないと、中が焼けません）。余った生地は切り落とします。 5. 巻いたものを渦巻き状にし、少量の油を塗ったフライパンの中央に置きます。 6. 他の生地でも同様に繰り返します：伸ばし、端にフィリングを置き、巻き、今回はフライパンに置いたものの周りに巻きつけて、渦巻き状にします。 7. 生地が少し厚めで、あまり重ねずに渦巻きを作れない場合は、シンプルなロールにして、すべての面をフライパンで焼きます。 8. 中火でフライパンを加熱します。片面を10分焼き、きつね色になるまで焼きます。蓋か大きな皿を使って、パイを反対側にひっくり返します。端に残りの油を加え、くっつかないようにして、さらに8〜10分焼き、黄金色になるまで焼きます。 9. パイを皿に移し、数分間休ませます。温かくても冷たくても食べられます。 なぜこのレシピをよく作るのか まず第一に、季節に応じて手に入るものを使うからです。ほうれん草やニラだけでなく、どんな緑の葉でも合います。かなり迅速で、特に脂肪やチーズをあまり使いたくないときに、どんな食事にも合います。余った場合は冷たくしても食べられるので、実用的です。 アドバイスとバリエーション アドバイス フィリングには、詰める直前にしか塩を加えないでください。そうしないと、葉が水分を出します。 生地をできるだけ薄くすると、フライパンで完全に焼けます。そうしないと、重なった部分が焼けません。 巻きの形を作る経験がない場合は、個別のロールを焼いて、簡単にひっくり返せるようにします。 底が厚いフライパンを使用して、パイが焦げないようにします。 置き換え ニラは、青ねぎ、オオバコ、またはお好みでディルに置き換えることができます。 ベジタリアンでない場合は、生地に水の代わりに牛乳を使用し、フィリングに砕いたチーズを加えます。 バターは、よりリッチなバージョンのために油の代わりに使用できます。 バリエーション フィリングにイラクサ、ビートの葉、または手に入る緑の葉を加えることができます。 ベジタリアンでない場合は、フェタチーズやテレメアチーズを加えることができます。 もしフィリングが液体状の場合は、使用する前に葉をしっかりと絞ってください。 提供アイデア シンプルに、温かくても冷たくても、スナックや主菜として提供します。 季節のサラダやベジタリアン用の豆乳ヨーグルトと一緒に食べると良いです。 仕事に持って行くお弁当としても適しており、すぐには乾燥しません。 よくある質問 経験がない場合、生地を十分に薄く伸ばすにはどうすればよいですか？ 少しの忍耐が必要です。小麦粉を振った台と麺棒を使ってください。もしとても薄くできなくても、個別のロールを焼いて、すべての生地が焼けるようにします。 パイを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。葉のフィリングを使ったフライパンで作ったパイは、解凍後に食感が良くありません。 冷凍葉を使えますか？ 冷凍ほうれん草を使用できますが、解凍後はしっかりと水を切り、事前に塩を加えないでください。そうしないと、さらに水分が出ます。 ニラの代わりに何を入れればよいですか？ 手に入るもので、青ねぎ、ニンニクの芽、またはパセリを使用できますが、味に応じて量を調整してください。 栄養価 推定で、1人前のパイ（4人分）は約220〜250kcalで、6〜7gのタンパク質、35gの炭水化物、6〜7gの脂肪（油のみ使用した場合）があります。量は、実際にパイに残る油の量やチーズを加えるかどうかによって異なります。野菜とシンプルな生地だけを使用すれば、かなり軽いです。 保存と再加熱 パイは冷蔵庫でカバーして1〜2日間保存できます。冷たくても、フライパンやオーブンで少し温めても食べられますが、最初の日のようにカリッとした食感にはなりません。冷凍や2日以上の保存はお勧めしません。葉の食感が変わってしまいます。
材料
- 生地 小麦粉300g 水（または牛乳）125ml 油（またはバター）大さじ1 フライパンに塗るための油大さじ2（またはバター） 塩小さじ1/2またはパン用の習慣に従って 具材 ほうれん草500g ワイルドガーリック1束 塩、胡椒はお好みで 甘い日のチーズ
