Wielkanocna tarta ze szpinakiem i dzikim czosnkiem
To ciasto ze szpinakiem i niedźwiedzim czosnkiem to jedna z wersji postnych, które przygotowuję, gdy mam pod ręką świeże liście sezonowe. To nie jest przepis, który wymaga jakichś wyjątkowych umiejętności cukierniczych, ale potrzeba trochę cierpliwości, aby rozwałkować ciasto wystarczająco cienko, zwłaszcza jeśli chcesz, aby przypominało bardziej tradycyjne placki. Przygotowane na patelni, a nie w piekarniku, jest szybkie i dość wszechstronne, zwłaszcza gdy nie masz ochoty na zbyt wiele pracy i chcesz czegoś sycącego z prostych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina (w tym czas odpoczynku ciasta) Czas przygotowania: 35-40 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 4 Trudność: średnia (zwłaszcza przy wałkowaniu ciasta) Typ przepisu: postny, lekki obiad lub kolacja Składniki Ciasto: 300 g mąki 125 ml wody (lub mleka, jeśli nie jest postne) 1 łyżka oleju (lub masła w wersji na słodko) 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku) 2 łyżki oleju do natłuszczenia patelni (lub masło) Farsz: 500 g świeżego szpinaku 1 pęczek niedźwiedziego czosnku sól i pieprz, do smaku (opcjonalnie) ser, jeśli nie jesteś na diecie postnej Sposób przygotowania 1. Wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj sól, łyżkę oleju i wodę. Zacznij zagniatać, aż uzyskasz miękkie, elastyczne ciasto o gładkiej teksturze. Jeśli czujesz, że jest zbyt miękkie, możesz posypać łyżką mąki, ale nie pozwól, aby stało się twarde. Osobiście wolę dodać więcej wody na początku i dodawać mąkę w razie potrzeby, a nie odwrotnie. Ciasto powinno być jednorodne, nie lepkie i odstawione do odpoczynku, przykryte, na około 30 minut. 2. Pokrój szpinak i niedźwiedzi czosnek na drobno. Wymieszaj je i dopraw pieprzem, ale sól dodaj dopiero przed napełnieniem placka, aby nie puścił zbyt dużo soku. Jeśli dodasz sól na początku, liście zmiękną i puszczą wodę, co nie pomoże w końcowej teksturze. 3. Podziel ciasto na 3 równe części. Weź każdą część i rozwałkuj ją na lekko posypanym mąką blacie, jak najcieńsze. Idealnie byłoby poniżej 2 mm, ale jeśli nie uda ci się, 2,5 mm też będzie dobre. Ważne, aby nie było zbyt grube, w przeciwnym razie nie upiecze się równomiernie na patelni. 4. Na brzegu każdego kawałka ciasta umieść linię z mieszanki szpinaku i niedźwiedziego czosnku. Zwiń tylko na tyle, aby przykryć farsz, nie nakładając zbyt wielu warstw ciasta (w przeciwnym razie wewnątrz pozostanie nieupieczone). Odetnij nadmiar ciasta, jeśli zostanie. 5. Z uzyskanego rulonu formuj ślimaka i umieść go na środku natłuszczonej patelni. 6. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta: rozwałkuj, nałóż farsz na brzeg, zwiń, a tym razem owiń rulon wokół już umieszczonego na patelni, aby uzyskać spiralnego ślimaka. 7. Jeśli ciasto jest nieco grubsze i nie możesz zrobić ślimaka bez nakładania zbyt dużo ciasta, zatrzymaj się na prostych rulonach i piecz je w ten sposób, obracając je na wszystkie strony na patelni. 8. Umieść patelnię na średnim ogniu. Piecz placek przez 10 minut z jednej strony, aż się zarumieni. Użyj pokrywki lub dużego talerza, aby obrócić placek na drugą stronę. Dodaj pozostały olej na brzegach, aby się nie przykleił, i piecz jeszcze 8-10 minut, aż będzie złocisty. 9. Wyjmij placek na talerz i pozwól mu odpocząć przez kilka minut. Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dlaczego często robię ten przepis Przede wszystkim dlatego, że wykorzystuję to, co mam pod ręką w sezonie. Pasuje do wszelkich zielonych liści, nie tylko szpinaku czy niedźwiedziego czosnku. Jest dość szybkie i nadaje się na każdy posiłek, zwłaszcza gdy chcesz czegoś sycącego, bez dużej ilości tłuszczu czy serów. Jeśli zostanie, można je jeść na zimno, co czyni je praktycznym. Porady i wariacje Porady Nie dodawaj soli do farszu, dopóki nie będziesz gotowy do napełnienia arkuszy, w przeciwnym razie liście puszczą dużo wody. Jak najcieńsze ciasto zapewnia, że całość dobrze się upiecze na patelni, w przeciwnym razie pozostanie nieupieczone w miejscach, gdzie się nakłada. Jeśli nie masz doświadczenia w formowaniu ślimaka, możesz piec pojedyncze rulony, aby łatwiej je obracać. Używaj patelni z grubym dnem, aby placek się nie przypalił. Zamienniki Niedźwiedzi czosnek można zastąpić zieloną cebulką, szczawiem lub nawet koperkiem, w zależności od tego, co masz. Jeśli nie jest to postne, możesz użyć mleka zamiast wody do ciasta i dodać pokruszony ser do farszu. Masło może zastąpić olej, dla bogatszej wersji. Wariacje Możesz dodać do farszu pokrzywy, liście buraka lub inne zioła, które masz pod ręką. Ser feta lub twaróg można dodać, jeśli nie jesteś na diecie postnej. Jeśli masz bardziej płynny farsz, dobrze odciśnij liście przed użyciem. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło lub na zimno, jako przekąskę lub danie główne. Pasuje do sałatki sezonowej lub jogurtu sojowego na post. Może być również zabrane do pracy, nie wysycha zbyt szybko. Najczęściej zadawane pytania Jak rozwałkować ciasto wystarczająco cienko, jeśli nie mam doświadczenia? Potrzeba trochę cierpliwości. Użyj blatu posypanego mąką i wałka. Jeśli nie uda ci się zrobić go bardzo cienkim, piecz pojedyncze rulony, aby mieć pewność, że całe ciasto się upiecze. Czy można zamrozić placek? Nie polecam zamrażania. Placek przygotowany na patelni z farszem z liści nie zachowuje swojej tekstury po rozmrożeniu. Czy mogę używać mrożonych liści? Możesz używać mrożonego szpinaku, ale dobrze go odsącz po rozmrożeniu i nie dodawaj soli z wyprzedzeniem, ponieważ puści jeszcze więcej płynów. Co mogę użyć zamiast niedźwiedziego czosnku? W zależności od tego, co masz, możesz użyć zielonej cebuli, czosnku zielonego lub nawet natki pietruszki, ale dostosuj ilość do smaku. Wartości odżywcze Przybliżona porcja placka (na 4) ma około 220-250 kcal, z 6-7 g białka, 35 g węglowodanów i 6-7 g tłuszczu (jeśli używasz tylko oleju). Ilości mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju pozostaje w placku i czy dodajesz ser, czy nie. Jeśli używasz tylko warzyw i prostego ciasta, jest dość lekkie. Przechowywanie i podgrzewanie Placek dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 1-2 dni. Można go jeść na zimno lub lekko podgrzać na patelni lub w piekarniku, ale nie będzie chrupiący jak w pierwszy dzień. Nie polecam zamrażania ani przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ liście zmieniają swoją teksturę.
Składniki
- CIASTO 300 g mąki 125 ml wody (lub mleka) 1 łyżka oleju (lub masła) 2 łyżki oleju do natłuszczenia patelni (lub masła) 1/2 łyżeczki soli lub według zwyczaju do chleba FARSZ 500 g
- pieprz do smaku ser w słodki dzień
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
