Açlık pastası ıspanak ve yabani sarımsak ile
Ispanak ve sarımsaklı börek, mevsiminde taze yapraklarım olduğunda yaptığım iftar tariflerinden biri. Patisserie yetenekleri gerektiren bir tarif değil ama hamuru ince açmak için biraz sabır gerekiyor, özellikle de geleneksel börekler gibi olmasını istiyorsanız. Tavada pişirildiği için hızlı ve oldukça çok yönlü, özellikle de fazla uğraşmak istemiyorsanız ve basit malzemelerle doyurucu bir şey istiyorsanız. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat (hamurun dinlenmesi dahil) Hazırlama süresi: 35-40 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: orta (özellikle hamuru açarken) Tarif tipi: vegan, hafif öğle veya akşam yemeği Malzemeler Hamur: 300 g un 125 ml su (veya vegan değilse süt) 1 yemek kaşığı yağ (veya tatlı versiyonu için tereyağı) 1/2 tatlı kaşığı tuz (veya damak tadına göre) Tavayı yağlamak için 2 yemek kaşığı yağ (veya tereyağı) İç harcı: 500 g taze ıspanak 1 demet sarımsak tuz ve karabiber, damak tadına göre (isteğe bağlı) peynir, eğer vegan değilseniz Hazırlanışı 1. Unu geniş bir kaseye koyun. Tuz, bir yemek kaşığı yağ ve suyu ekleyin. Yumuşak, elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya başlayın. Eğer hamur çok yumuşak olursa, bir yemek kaşığı un serpebilirsiniz ama sertleşmemesine dikkat edin. Ben kişisel olarak başlangıçta daha fazla su eklemeyi ve ihtiyaç oldukça un eklemeyi tercih ediyorum, tersine değil. Hamurun homojen, yapışmayan bir kıvamda olması ve üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika dinlenmesi gerekiyor. 2. Ispanak ve sarımsağı ince doğrayın. Karıştırın ve karabiber ile tatlandırın, ama tuzu sadece böreği doldurmadan önce ekleyin ki iç harç fazla su bırakmasın. Eğer tuzu baştan koyarsanız, yapraklar yumuşar ve su bırakır, bu da son dokusu için iyi değildir. 3. Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı un serpilmiş bir tezgah üzerinde, mümkün olduğunca ince açın. İdeal olarak 2 mm'den ince olmalı ama başaramazsanız 2,5 mm de olur. Önemli olan, çok kalın olmaması; aksi takdirde tavada eşit pişmez. 4. Her bir hamur parçasının kenarına ıspanak ve sarımsak karışımından bir şerit yerleştirin. İç harcı kapatacak şekilde sarın, ama çok fazla hamur katmanını üst üste koymayın (aksi takdirde içi pişmez). Kalan hamuru kesin. 5. Elde ettiğiniz ruloyu bir sarmal haline getirin ve az yağlanmış tavada ortasına yerleştirin. 6. Diğer hamur parçalarıyla aynı işlemi tekrarlayın: açın, kenarına iç harcı koyun, sarın ve bu sefer, tavaya koyduğunuz ruloyu sararak spiral bir sarmal oluşturun. 7. Eğer hamur biraz kalınsa ve ruloyu fazla hamur üst üste koymadan saramıyorsanız, basit rulolar yapın ve onları olduğu gibi pişirin, tavada her tarafını çevirerek. 8. Tavayı orta ateşte ısıtın. Böreği bir tarafı kızarana kadar 10 dakika pişirin. Böreği ters çevirmek için bir kapak veya büyük bir tabak kullanın. Kenarlarına kalan yağı ekleyin ki yapışmasın ve altın rengi alana kadar 8-10 dakika daha pişirin. 9. Böreği bir servis tabağına alın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Öncelikle, mevsiminde elimde olan malzemeleri kullanarak yapıyorum. Her türlü yeşil yaprakla uyumlu, sadece ıspanak veya sarımsak değil. Oldukça hızlı ve her öğün için uygun, özellikle de fazla yağ veya peynir istemediğinizde doyurucu bir şey arıyorsanız. Kalanı soğuk olarak da yenebilir, bu da pratik hale getiriyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları İç harca tuzu, yaprakları doldurmadan hemen önce ekleyin, aksi takdirde yapraklar çok su bırakır. Hamurun ince olması, tavada tamamen pişmesini sağlar, aksi takdirde üst üste binen yerlerde pişmez. Eğer sarmal yapma konusunda deneyiminiz yoksa, bireysel rulolar pişirebilir ve kolayca çevirebilirsiniz. Böreğin yanmaması için kalın tabanlı bir tava kullanın. Değiştirmeler Sarımsak yerine yeşil soğan, ısırgan otu veya dereotu kullanabilirsiniz, elinizde ne varsa. Eğer vegan değilseniz, hamurda su yerine süt kullanabilir ve iç harcına ezilmiş peynir ekleyebilirsiniz. Tereyağı, daha zengin bir versiyon için yağı değiştirebilir. Varyasyonlar İç harca ısırgan otu, pancar yaprakları veya elinizde bulunan her türlü yeşillik ekleyebilirsiniz. Eğer vegan değilseniz, beyaz peynir veya feta ekleyebilirsiniz. Eğer iç harcınız daha sıvıysa, kullanmadan önce yaprakları iyice sıkın. Servis önerileri Basit, sıcak veya soğuk olarak, atıştırmalık veya ana yemek olarak servis edilir. Mevsim salatası veya vegan yoğurt ile birlikte gider. İş yerinde paket olarak da taşınabilir, çok çabuk kuruyamaz. Sıkça Sorulan Sorular Hamuru yeterince ince nasıl açabilirim, eğer deneyimim yoksa? Biraz sabır gerekiyor. Un serpilmiş bir tezgah ve merdane kullanın. Eğer çok ince açamazsanız, bireysel rulolar pişirin ki hamurun tamamı pişsin. Börek dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum. Tavada yapılan ve yaprak içeren börek, çözüldükten sonra dokusunu iyi korumuyor. Donmuş yapraklar kullanabilir miyim? Donmuş ıspanak kullanabilirsiniz ama çözüldükten sonra iyice süzülmeli ve önceden tuz eklenmemelidir, çünkü daha fazla su bırakır. Sarımsak yerine ne koyabilirim? Elinizde ne varsa, yeşil soğan, yeşil sarımsak veya maydanoz kullanabilirsiniz ama miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon börek (4'ten) yaklaşık 220-250 kcal, 6-7 g protein, 35 g karbonhidrat ve 6-7 g yağ (sadece yağ kullanıyorsanız). Miktarlar, börekte kalan yağ miktarına ve peynir ekleyip eklememenize göre değişir. Sadece sebze ve basit hamur kullanıyorsanız, oldukça hafif. Saklama ve yeniden ısıtma Börek buzdolabında kapalı olarak 1-2 gün iyi saklanır. Soğuk veya tavada ya da fırında hafif ısıtılarak yenilebilir ama ilk günkü kadar gevrek olmaz. Dondurmayı veya iki günden fazla saklamayı önermiyorum çünkü yaprakların dokusu değişir.
Malzemeler
- HAMUR 300 g un 125 ml su (veya süt) 1 yemek kaşığı yağ (veya tereyağı) Tavayı yağlamak için 2 yemek kaşığı yağ (veya tereyağı) 1/2 tatlı kaşığı tuz veya ekmek için alıştığınız gibi İ
- karabiber damak tadına göre tatlı bir günde peynir
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
