スパイシーポークリブ
オーブンで作るスパイシーな豚バラ肉 何かボリュームのあるものが食べたいけれど、ガスコンロをずっと見ているのは嫌なとき、このレシピを作り始めます。特に週末にゲストが来るときや、翌日温めるものを用意したいときに作るのが好きです。材料はシンプルで、全体のプロセスは技術というより、オーブンでの忍耐を必要とします。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：15-20分 調理時間：1時間30-40分 分量：4 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：主菜、昼食または夕食に適しています 材料 1kgの豚バラ肉 150mlのBBQソース 250mlのビール（淡色、どんな種類でも） 1大さじのマスタード 2大さじの醤油 1個の中サイズの玉ねぎ 1個の唐辛子 1-2枚のローリエ 3-4片のニンニク 塩 胡椒 作り方 1. もし急いでキッチンを温めたい場合は、オーブンを180°Cに予熱します。 2. 豚バラ肉の骨の残りを取り除き、冷水でよく洗います。ペーパータオルで乾かします。 3. 玉ねぎを輪切りまたは小さく切ります。唐辛子はできるだけ薄くスライスします。私は辛さを増すために種をそのままにしますが、もっとマイルドにしたい場合は取り除いても構いません。 4. 耐熱皿に豚バラ肉を一層に並べます。その上に玉ねぎと唐辛子を散らします。 5. ボウルにビール、BBQソース、マスタード、醤油、塩、胡椒、ローリエ、ニンニク（つぶすかスライス）を混ぜます。できたソースを豚バラ肉の上に注ぎ、できるだけよく覆います。 6. 蓋またはアルミホイルで容器を覆います。オーブンの真ん中の棚に入れます。1時間は扉を開けずにそのままにします。肉は香りを吸収し、ジューシーさを保つために覆ったままでなければなりません。 7. 注意して容器を取り出します。肉は今、熱くて柔らかくなっています。豚バラ肉をまな板に移し、指の太さの厚さに切ります。焼き皿にクッキングペーパーを敷きます。 8. スライスを焼き皿に置きます。キッチンブラシを使って、残ったソースを各ピースに塗ります。もし足りない場合は、両面にできるだけ広げます。 9. 焼き皿をオーブンに戻し、180°Cのままにします。30-40分焼き、豚バラ肉が軽く粘り気のある皮を形成するまで焼きます。時々スライスをひっくり返し、ソースを再度塗って乾燥しないようにします。最後の10分間は、もしもっと焼き色をつけたい場合は温度を200°Cに上げても良いですが、必須ではありません。 なぜこのレシピをよく作るか この料理はあまり注意を必要としません。材料は簡単に手に入るし、味は少しスパイシーで香りの良いものを好む人に合います。豚バラ肉は柔らかく保たれ、ソースは複雑な味を加えますが、作るのは難しくありません。事前に準備しておき、必要なときに温めることができるので、やることがたくさんあるときに助かります。 ヒントとバリエーション ヒント 時間がある場合は、オーブンの前に豚バラ肉をソースに1-2時間冷蔵庫に置いておきます。より良くマリネされます。 最初の段階で蓋やアルミホイルを省かないでください。そうしないと、肉が乾燥します。 ソースをケチらないでください。豚バラ肉はしっかりと覆われなければなりません。 オーブンでソースが減りすぎている場合は、数さじの水を加えても良いです。 代替品 BBQソースはケチャップに置き換えられますが、最終的な味は甘くなります。 辛いのが苦手な場合は、パプリカを使うか、完全に取り除いてください。 ビールはミネラルウォーターに置き換えられますが、典型的な風味が欠けます。 醤油は特別な塩味を加えますが、ない場合は少しの塩を追加できます。 バリエーション ソースにローズマリーやタイムを加えて、他の風味を楽しむことができます。 よりキャラメル化した皮を望む場合は、オーブンに入れる前に豚バラ肉に少しブラウンシュガーを振りかけてください。 赤玉ねぎは少し異なる、より甘い味を与えますので、変えたい場合はどうぞ。 サービングのアイデア 私はそれらを新鮮なパンのスライス、シンプルなピクルス、酸味のあるサラダと一緒に皿に直接置きます。 オーブンで焼いたポテトとも相性が良いですが、肉を主役にしたいと思います。 残ったソースはスプーンで集めて肉の上にかけたり、翌日の残りの豚バラ肉のサンドイッチに使ったりできます。 よくある質問 1. 他の種類の肉を使えますか？ このレシピは豚バラ肉用に設計されていますが、肩肉や豚胸肉も使用できますが、焼き時間は調整が必要です。 2. どの種類のビールが最適ですか？ 私は冷蔵庫にあるもので、通常は淡色のものを使います。風味を強くしたい場合は、ブラウンビールでも構いませんが、最終的な食感はあまり変わりません。 3. BBQソースなしで豚バラ肉を作れますか？ できますが、味は単純になります。少しの蜂蜜と大さじ1のケチャップで補うことができます。 4. 最初の1時間後にアルミホイルを外す必要がありますか？ はい、その通りです - 最初は覆って、次の焼きのラウンドでは外して色を付けます。 5. キッチンブラシがない場合はどうすればいいですか？ スプーンを使って裏面で広げてください。問題ありません。重要なのは、ソースをできるだけ均等に分配することです。 栄養価 推定で、250gの豚バラ肉とソースの1食分： カロリー：650-700 kcal タンパク質：30-35 g 脂質：45-50 g 炭水化物：18-22 g（主にBBQソースとビールから） これらの値は、豚バラ肉の脂肪の量や使用するソースの種類によって大きく異なります。BBQソースとビールは炭水化物を少し増やす可能性があります。このレシピは、ダイエットよりもむしろ満腹感を与えます。 保存と再加熱 豚バラ肉は冷蔵庫で2-3日間保存でき、密閉容器に入れておくことができます。オーブンまたは電子レンジで加熱することができ、乾燥しないようにカバーします。残ったソースは再加熱時に追加できます。冷凍はお勧めしません。食感が繊維状になる可能性があります。事前に準備したい場合は、焼き色をつける前のステップまで豚バラ肉を焼き、その後、サーブする直前に仕上げることができます。
材料
- 1kgの豚リブ 150mlのBBQソース 250mlのビール 大さじ1のマスタード 大さじ2の醤油 中くらいの玉ねぎ1個 辛い唐辛子1個 1
- 2枚のローレル 3
- 4片のニンニク 塩、胡椒
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