Costillas de cerdo picantes

Costillas de cerdo picantes al horno Empiezo esta receta cuando tengo antojo de algo contundente, pero no quiero estar demasiado tiempo vigilando la estufa. Me gusta prepararla los fines de semana, especialmente cuando sé que tendré invitados o quiero tener algo para recalentar al día siguiente. Los ingredientes son simples y todo el proceso se trata más de la paciencia en el horno que de la técnica. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 30-40 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 kg de costillas de cerdo 150 ml de salsa BBQ 250 ml de cerveza (rubia, cualquier tipo que tengas a mano) 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de salsa de soja 1 cebolla mediana 1 pimiento picante 1-2 hojas de laurel 3-4 dientes de ajo sal pimienta Método de preparación 1. Precalienta el horno a 180°C si tienes prisa por calentar la cocina. 2. Limpia las costillas de cualquier resto de hueso y lávalas bien bajo agua fría. Sécalas con toallas de papel. 3. Corta la cebolla en aros o en trozos pequeños. Corta el pimiento picante lo más fino posible. Yo dejo las semillas para un extra de picante, pero si lo quieres más suave, quítalas. 4. Coloca las costillas en un plato apto para horno en una sola capa. Espolvorea la cebolla y el pimiento sobre la carne. 5. En un bol, mezcla la cerveza con la salsa BBQ, la mostaza, la salsa de soja, sal, pimienta, las hojas de laurel y el ajo (machacado o en rodajas). Vierte la salsa resultante sobre las costillas, cubriéndolas lo mejor posible. 6. Cubre el plato con una tapa o papel de aluminio. Colócalo en el horno en la rejilla del medio. Déjalo durante una hora sin abrir la puerta del horno. La carne necesita estar cubierta para absorber los sabores y mantenerse jugosa. 7. Retira cuidadosamente el plato; la carne está caliente y tierna ahora. Transfiere las costillas a una tabla de cortar y córtalas en rodajas gruesas, del grosor de un dedo. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. 8. Coloca las rodajas en la bandeja. Con un pincel de cocina, unta cada pieza con la salsa restante del plato. Si no hay suficiente, extiende tanto como puedas por ambos lados. 9. Devuelve la bandeja al horno, aún a 180°C. Déjalo durante 30-40 minutos hasta que las costillas desarrollen una corteza ligeramente pegajosa. De vez en cuando, gira las rodajas y unta con salsa para evitar que se sequen. En los últimos 10 minutos, puedes aumentar la temperatura a 200°C si deseas una corteza más dorada, pero no es obligatorio. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de plato que no requiere mucha atención. Los ingredientes son fáciles de encontrar y el sabor se adapta a cualquiera que prefiera algo ligeramente picante y sabroso. Las costillas permanecen tiernas y la salsa le da un sabor complejo sin ser complicada de hacer. Puedo prepararla con antelación y recalentarla según sea necesario, lo cual es útil cuando tengo mucho que hacer. Consejos y variaciones Consejos Si tienes tiempo, deja las costillas en la salsa durante 1-2 horas en el refrigerador antes de ir al horno. Se marinan mejor. No te saltes el paso de cubrir con una tapa/papel de aluminio al principio; de lo contrario, la carne se secará. No escatimes con la salsa; las costillas deben estar bien cubiertas. Si notas que la salsa se reduce demasiado en el horno, puedes añadir unas cucharadas de agua. Sustituciones La salsa BBQ se puede reemplazar con ketchup, pero el sabor final será más dulce. Si no te gusta el pimiento picante, usa pimiento dulce o elimínalo por completo. La cerveza se puede reemplazar con agua con gas, pero faltará el sabor típico. La salsa de soja añade un toque salado único, pero si no está disponible, puedes añadir un poco de sal extra. Variaciones Puedes añadir romero o tomillo a la salsa para diferentes sabores. Si deseas una corteza más caramelizada, espolvorea un poco de azúcar moreno sobre las costillas antes de meterlas al horno sin cubrir. La cebolla roja da un sabor ligeramente diferente, más dulce, si deseas cambiar. Ideas para servir Las sirvo directamente en una bandeja con rebanadas de pan fresco, encurtidos simples y una ensalada ácida. También van bien con papas al horno, pero prefiero dejar que la carne sea la protagonista. La salsa restante se puede verter sobre la carne o utilizarse en un sándwich con las costillas sobrantes al día siguiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? La receta está diseñada para costillas de cerdo, pero también se puede usar paleta de cerdo o incluso panceta de cerdo, ajustando los tiempos de cocción en consecuencia. 2. ¿Qué tipo de cerveza es más adecuada? Yo uso lo que tengo en el refrigerador, generalmente rubia. También funciona una cerveza marrón si deseas un sabor más intenso, pero no cambiará mucho la textura final. 3. ¿Puedo hacer las costillas sin salsa BBQ? Se puede, pero el sabor será menos complejo. Puedes compensar con un poco de miel y una cucharada de ketchup. 4. ¿Debo quitar el papel de aluminio después de la primera hora? Sí, exactamente: inicialmente cubierto, luego destapa durante la segunda ronda en el horno para dorar. 5. ¿Qué hago si no tengo un pincel de cocina? Toma una cuchara y extiende con la parte de atrás, no hay problema. Lo importante es distribuir la salsa lo más uniformemente posible. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción de 250 g de costillas con salsa: Calorías: 650-700 kcal Proteínas: 30-35 g Grasas: 45-50 g Carbohidratos: 18-22 g (principalmente de la salsa BBQ y la cerveza) Los valores dependen mucho de cuán grasosas sean las costillas y del tipo de salsa utilizada. La salsa BBQ y la cerveza pueden aumentar ligeramente los carbohidratos. La receta es más bien saciante que dietética. Almacenamiento y recalentamiento Las costillas se conservan bien en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente cerrado. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas, cubiertas, para evitar que se sequen. La salsa se puede añadir durante el recalentamiento si te ha quedado. No recomiendo congelar, ya que la textura puede volverse fibrosa. Si deseas preparar con antelación, puedes hornear las costillas hasta el paso de dorado y luego terminarlas justo antes de servir.

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo 150 ml de salsa BBQ 250 ml de cerveza 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de salsa de soja 1 cebolla mediana 1 pimiento picante 1-2 hojas de laurel 3-4 dientes de ajo sal
• pimienta

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