मसालेदार सूअर की पसलियाँ

मसालेदार भुना हुआ पोर्क रिब्स जब मुझे कुछ भरपेट खाने का मन होता है, लेकिन मैं गैस स्टोव पर ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता, तो मैं इस रेसिपी को बनाना शुरू करता हूँ। मुझे इसे सप्ताहांत में बनाना पसंद है, खासकर जब मुझे पता होता है कि मेहमान आने वाले हैं या मुझे अगले दिन गर्म करने के लिए कुछ चाहिए। सामग्री सरल हैं और पूरा प्रक्रिया तकनीक की बजाय ओवन में धैर्य के बारे में है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा 30-40 मिनट पोषण: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम पोर्क रिब्स 150 मिलीलीटर BBQ सॉस 250 मिलीलीटर बियर (हल्की, जो भी प्रकार आपके पास हो) 1 चम्मच सरसों 2 चम्मच सोया सॉस 1 मध्यम आकार का प्याज 1 मिर्च 1-2 बे लीफ 3-4 कलियां लहसुन नमक काली मिर्च निर्देश 1. यदि आप अपने रसोई को जल्दी गर्म करना चाहते हैं तो ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2. पोर्क रिब्स को हड्डियों के अवशेषों से साफ करें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसे पेपर टॉवल से सुखा लें। 3. प्याज को गोल टुकड़ों या छोटे टुकड़ों में काटें। मिर्च को जितना हो सके पतला काटें। मैं तीखापन बढ़ाने के लिए बीज छोड़ देता हूँ, लेकिन यदि आप अधिक नरम चाहते हैं, तो उन्हें हटा दें। 4. रिब्स को एक बेकिंग डिश में एक परत में रखें। मांस पर प्याज और मिर्च डालें। 5. एक कटोरे में बियर को BBQ सॉस, सरसों, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च, बे लीफ और लहसुन (कुटा हुआ या कटा हुआ) के साथ मिलाएं। तैयार सॉस को रिब्स पर डालें, ताकि यह अच्छी तरह से ढक जाए। 6. डिश को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इसे ओवन की मध्य रैक पर रखें। एक घंटे तक दरवाजा न खोलें। मांस को ढका रहना चाहिए ताकि यह स्वाद को अवशोषित कर सके और रसदार बना रहे। 7. सावधानी से डिश को बाहर निकालें, मांस अब गर्म और नरम है। रिब्स को एक काटने वाली बोर्ड पर स्थानांतरित करें, इसे अंगुली की मोटाई के टुकड़ों में काटें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। 8. स्लाइस को ट्रे में रखें। एक किचन ब्रश से, हर टुकड़े को बचे हुए सॉस से ब्रश करें। यदि पर्याप्त नहीं है, तो दोनों तरफ जितना हो सके फैलाएं। 9. ट्रे को ओवन में वापस रखें, 180°C पर। 30-40 मिनट तक रखें, जब तक रिब्स पर हल्की चिपचिपी परत न बन जाए। कभी-कभी स्लाइस को पलटें और फिर से सॉस लगाएं ताकि वे सूख न जाएं। अंतिम 10 मिनट में, यदि आप अधिक भूरे रंग की परत चाहते हैं, तो तापमान को 200°C तक बढ़ा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा भोजन है जिसे ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, और स्वाद उन सभी के लिए उपयुक्त है जो थोड़ा मसालेदार और सुगंधित पसंद करते हैं। रिब्स नरम रहते हैं, और सॉस इसे जटिल स्वाद देता है, जबकि इसे बनाना जटिल नहीं है। मैं इसे पहले से बना सकता हूँ और जरूरत पड़ने पर गर्म कर सकता हूँ, जो तब मदद करता है जब मेरे पास बहुत काम होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास समय है, तो ओवन में रखने से पहले 1-2 घंटे के लिए रिब्स को सॉस में फ्रिज में छोड़ दें। यह बेहतर तरीके से मैरिनेट होगा। शुरुआत में ढक्कन/फॉयल के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा मांस सूख जाएगा। सॉस में कंजूसी न करें, रिब्स को अच्छी तरह से ढकना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि ओवन में सॉस बहुत कम हो रहा है, तो आप कुछ चम्मच पानी जोड़ सकते हैं। वैकल्पिक BBQ सॉस को केचप से बदला जा सकता है, लेकिन अंत में स्वाद अधिक मीठा होगा। यदि आपको मिर्च पसंद नहीं है, तो आप शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं। बियर को मिनरल वाटर से बदला जा सकता है, लेकिन यह विशिष्ट स्वाद की कमी करेगा। सोया सॉस एक विशेष नमकीनता देता है, लेकिन अगर नहीं है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त नमक डाल सकते हैं। विविधताएँ आप सॉस में रोज़मेरी या थाइम जोड़ सकते हैं ताकि अन्य स्वाद मिल सकें। यदि आप अधिक कैरामेलाइज्ड परत चाहते हैं, तो ओवन में डालने से पहले रिब्स पर थोड़ा ब्राउन शुगर छिड़कें। यदि आप कुछ बदलना चाहते हैं, तो लाल प्याज थोड़ा अलग, अधिक मीठा स्वाद देता है। सेवा के विचार मैं इन्हें सीधे ताज़ी ब्रेड की स्लाइस, साधारण अचार और खट्टे सलाद के साथ एक प्लेट में रखता हूँ। वे भुने हुए आलू के साथ भी अच्छे हैं, लेकिन मैं मांस को मुख्य आकर्षण बनाना पसंद करता हूँ। बचे हुए सॉस को एक चम्मच से इकट्ठा करके मांस पर डाल सकते हैं या अगले दिन बचे हुए रिब्स के सैंडविच में इस्तेमाल कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? यह रेसिपी पोर्क रिब्स के लिए बनाई गई है, लेकिन आप कंधे का मांस या यहां तक कि पोर्क ब्रेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, बेकिंग समय को समायोजित करना होगा। 2. किस प्रकार की बियर सबसे उपयुक्त है? मैं फ्रिज में जो भी है, आमतौर पर हल्की बियर का उपयोग करता हूँ। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो एक ब्राउन बियर भी काम करती है, लेकिन यह अंतिम बनावट को बहुत नहीं बदलेगी। 3. क्या मैं बिना BBQ सॉस के रिब्स बना सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन स्वाद कम जटिल होगा। आप इसे थोड़े शहद और एक चम्मच केचप के साथ संतुलित कर सकते हैं। 4. क्या मुझे पहले घंटे के बाद एल्युमिनियम फॉयल निकालना चाहिए? हाँ, बिल्कुल - पहले ढका हुआ, फिर दूसरे राउंड में भूनने के लिए खोलें। 5. अगर मेरे पास किचन ब्रश नहीं है तो क्या करें? एक चम्मच लें और पीछे से फैलाएं, कोई समस्या नहीं है। महत्वपूर्ण यह है कि सॉस को यथासंभव समान रूप से वितरित करें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 250 ग्राम रिब्स के साथ सॉस का एक भाग: कैलोरी: 650-700 किलोकैलोरी प्रोटीन: 30-35 ग्राम वसा: 45-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम (अधिकतर BBQ सॉस और बियर से) ये मान इस बात पर बहुत निर्भर करते हैं कि रिब्स कितनी चर्बीदार हैं और इस्तेमाल किए गए सॉस का प्रकार। BBQ सॉस और बियर थोड़े कार्बोहाइड्रेट को बढ़ा सकते हैं। यह रेसिपी अधिकतर भरे रहने वाली है, न कि आहार संबंधी। सहेजना और फिर से गर्म करना रिब्स को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, ढककर, ताकि सूख न जाए। बचे हुए सॉस को फिर से गर्म करने पर जोड़ा जा सकता है, अगर आपके पास कोई बचा है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट फाइबर्स जैसी हो सकती है। यदि आप पहले से तैयारी करना चाहते हैं, तो आप रिब्स को ब्राउनिंग के चरण तक भून सकते हैं, फिर सेवा से ठीक पहले इसे पूरा करें।

सामग्री

1 किलोग्राम सूअर के पसलियाँ 150 मिलीलीटर बीबीक्यू सॉस 250 मिलीलीटर बीयर 1 चम्मच सरसों 2 चम्मच सोया सॉस 1 मध्यम प्याज 1 तीखा मिर्च 1
2 बे पत्ते 3
4 लहसुन की कलियाँ नमक
काली मिर्च