辛辣猪肋骨
烤香辣猪肋排 当我想吃点丰盛的东西，但又不想花太多时间看炉子时，我就开始做这个食谱。我喜欢在周末准备它，尤其是当我知道会有客人来或者我想有东西可以加热到第二天。配料简单，整个过程更多的是耐心等候，而不是技巧。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：1小时30-40分钟 份量：4 难度：从简单到中等 食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐 配料 1公斤猪肋排 150毫升烧烤酱 250毫升啤酒（淡色，随便哪种） 1汤匙芥末 2汤匙酱油 1个中等大小的洋葱 1个辣椒 1-2片月桂叶 3-4瓣大蒜 盐 胡椒 制作方法 1. 如果你急着加热厨房，把烤箱预热到180°C。 2. 清理猪肋排，去掉骨头的残余，并在冷水下彻底清洗。用纸巾擦干。 3. 将洋葱切成圆片或小块。辣椒切得尽量薄。我保留种子以增加辣味，但如果你想要更温和，可以去掉。 4. 将肋排放入耐热容器中，保持单层。将洋葱和辣椒撒在肉上。 5. 在一个碗中，将啤酒与烧烤酱、芥末、酱油、盐、胡椒、月桂叶和大蒜（捣碎或切片）混合。将混合酱倒在肋排上，尽量覆盖均匀。 6. 用盖子或铝箔覆盖容器。放入烤箱中间的架子上。保持一小时，不要打开烤箱门。肉需要保持覆盖，以吸收香味并保持多汁。 7. 小心取出容器，肉现在热而软。将肋排转移到切菜板上，切成手指厚的片。用烘焙纸铺一烤盘。 8. 将切片放入烤盘中。用厨房刷将剩余的酱涂抹在每块肉上。如果不够，可以尽量涂抹两面。 9. 将烤盘放回烤箱，仍然保持在180°C。保持30-40分钟，直到肋排表面形成微粘的外壳。偶尔翻动切片，并用酱再刷一次，以免干燥。在最后10分钟内，如果你想要更酥脆的外皮，可以将温度提高到200°C，但这不是必须的。 我为什么常常做这个食谱 这是一种不需要太多关注的食物。配料容易找到，味道适合喜欢稍微辛辣和香味的人。肋排保持嫩滑，酱汁给它增添了复杂的味道，而制作过程并不复杂。我可以提前准备，并在需要时加热，这在我有很多事情要做的时候很有帮助。 建议和变化 建议 如果你有时间，可以在烤箱前将肋排放在酱中冷藏1-2小时。这样腌制效果更好。 不要跳过开始时的盖子/铝箔步骤，否则肉会变干。 不要吝啬酱汁，肋排需要好好覆盖。 如果你发现烤箱里的酱汁减少得太多，可以加入几汤匙水。 替代品 烧烤酱可以用番茄酱替代，但最终味道会更甜。 如果你不喜欢辣椒，可以用甜椒或完全去掉。 啤酒可以用矿泉水替代，但会缺少典型的香味。 酱油给肉增加了独特的咸味，但如果没有，可以额外加一点盐。 变化 你可以在酱中添加迷迭香或百里香以增加其他风味。 如果你想要更焦糖化的外壳，可以在放入烤箱前在肋排上撒一点红糖。 红洋葱会带来稍微不同的味道，更甜，如果你想改变一下。 上菜建议 我会直接将它们放在一个盘子上，配上新鲜的面包片、简单的腌菜和酸味沙拉。 它们也适合与烤土豆搭配，但我更喜欢让肉成为主角。 剩余的酱可以用勺子收集，放在肉上，或用来做第二天的剩肉三明治。 常见问题 1. 我可以用其他类型的肉吗？ 这个食谱是为猪肋排设计的，但也可以使用肩膀肉或甚至猪胸肉，烘烤时间需要调整。 2. 哪种啤酒更合适？ 我通常用冰箱里任何的啤酒，通常是淡色的。如果你想要更浓烈的香味，也可以用棕色啤酒，但不会太改变最终的质地。 3. 我可以不加烧烤酱做肋排吗？ 可以，但味道会简单很多。你可以用一点蜂蜜和一汤匙番茄酱来补偿。 4. 我需要在第一小时后取下铝箔吗？ 是的，没错 - 最初是覆盖的，然后在第二轮烘烤时揭开以便上色。 5. 如果我没有厨房刷怎么办？ 可以用勺子背面涂抹，没问题。重要的是要均匀分配酱汁。 营养价值 估计每250克肋排配酱的份量： 卡路里：650-700千卡 蛋白质：30-35克 脂肪：45-50克 碳水化合物：18-22克（大部分来自烧烤酱和啤酒） 这些值很大程度上取决于肋排的肥瘦程度和所用酱汁的种类。烧烤酱和啤酒可能会稍微增加碳水化合物。这个食谱更饱腹，而不是饮食。 保存和重新加热 肋排在冰箱中保存良好，保鲜盒密封可保存2-3天。可以在烤箱或微波炉中加热，覆盖以防干燥。如果还有剩余的酱，可以在重新加热时加入。建议不要冷冻，因为质地可能会变得纤维状。如果你想提前准备，可以在上色步骤之前烤肋排，然后在上菜前完成。
成分
- 1公斤猪肋骨 150毫升BBQ酱 250毫升啤酒 1汤匙芥末 2汤匙酱油 1个中等大小的洋葱 1个辣椒 1-2片月桂叶 3-4瓣大蒜 盐，胡椒
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