Baharatlı domuz kaburgası
Fırında baharatlı domuz kaburga Bu tarife, doyurucu bir şeyler istemeye başladığımda başlıyorum, ama ocağı çok fazla izlemek istemiyorum. Özellikle misafirlerim olacağını bildiğimde ya da ertesi gün ısıtacak bir şeyim olsun istediğimde hafta sonları hazırlamayı seviyorum. Malzemeler basit ve tüm süreç daha çok fırında sabırla ilgili, teknikle değil. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 1 saat 30-40 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolaydan orta Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 1 kg domuz kaburga 150 ml BBQ sosu 250 ml bira (açık, elinizde ne varsa) 1 yemek kaşığı hardal 2 yemek kaşığı soya sosu 1 orta boy soğan 1 acı biber 1-2 defne yaprağı 3-4 diş sarımsak tuz karabiber Hazırlık yöntemi 1. Mutfağınızı hızlıca ısıtmak istiyorsanız fırını 180°C'ye ısıtın. 2. Kaburgayı kemik kalıntılarından temizleyin ve soğuk su altında iyice yıkayın. Kağıt havluyla kurulayın. 3. Soğanı halkalar veya dilimler halinde kesin. Acı biberi mümkün olduğunca ince dilimleyin. Ekstra acılık için tohumları bırakıyorum, ama daha yumuşak isterseniz çıkarın. 4. Kaburgayı bir fırın kabına tek kat halinde yerleştirin. Soğan ve biberi etin üzerine serpin. 5. Bir kasede, birayı BBQ sosu, hardal, soya sosu, tuz, karabiber, defne yaprakları ve sarımsak (ezilmiş veya dilimlenmiş) ile karıştırın. Elde edilen sosu kaburganın üzerine dökün, mümkün olduğunca iyi kaplayın. 6. Kabı bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın. Orta rafına yerleştirin. Fırın kapısını açmadan bir saat bekletin. Etin, lezzetleri emmesi ve sulu kalması için kapalı kalması gerekir. 7. Kabı dikkatlice çıkarın, et şimdi sıcak ve yumuşak. Kaburgayı bir kesme tahtasına aktarın, parmak kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. 8. Dilimleri tepsiye yerleştirin. Mutfak fırçası ile her parçayı kabın içindeki kalmış sosla yağlayın. Yeterli değilse, her iki tarafına da yaymaya çalışın. 9. Tepsiyi tekrar fırına koyun, yine 180°C'de. Kaburga hafif yapışkan bir kabuk alana kadar 30-40 dakika bekletin. Ara sıra dilimleri çevirin ve sosla yağlayın, kurumasın. Son 10 dakikada, kabuğun daha kızarmasını istiyorsanız sıcaklığı 200°C'ye çıkarabilirsiniz, ama bu zorunlu değil. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, çok fazla dikkat gerektirmeyen bir yemek türü. Malzemeler kolayca bulunabiliyor ve tat, hafif baharatlı ve aromatik bir şeyler seven herkes için uygundur. Kaburga yumuşak kalır ve sos ona karmaşık bir tat verir, yapması da zor değildir. Önceden hazırlayıp ihtiyaç halinde ısıtabilirim, bu da çok işim olduğunda yardımcı oluyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Zamanınız varsa, kaburgayı fırına koymadan önce sos içinde 1-2 saat buzdolabında bekletin. Daha iyi marine olur. Başlangıçta kapak/folyo aşamasını atlamayın, aksi takdirde et kurur. Sos konusunda cimri olmayın, kaburga iyi kaplanmalıdır. Eğer sosun fırında çok fazla buharlaştığını görürseniz, birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Yerine geçebilecekler BBQ sosu ketçap ile değiştirilebilir, ancak son tat daha tatlı olacaktır. Acı biberi sevmiyorsanız, tatlı biber kullanın veya tamamen çıkarın. Bira, maden suyu ile değiştirilebilir, ancak tipik aroması eksik olacaktır. Soya sosu, özel bir tuzlu tat verir, ama yokluğunda biraz daha tuz ekleyebilirsiniz. Varyasyonlar Sosa farklı aromalar için biberiye veya kekik ekleyebilirsiniz. Kızarmış bir kabuk istiyorsanız, kaburgaların üzerine fırına koymadan önce biraz esmer şeker serpebilirsiniz. Kırmızı soğan, değiştirmek isterseniz biraz daha tatlı bir tat verir. Servis fikirleri Onları doğrudan taze ekmek dilimleri, basit turşular ve ekşi bir salata ile bir tepsiye koyuyorum. Fırında patatesle de gider, ama eti yıldız olarak bırakmayı tercih ediyorum. Kalan sos bir kaşıkla toplanabilir ve ete konulabilir veya ertesi gün kaburga artıkları ile bir sandviçte kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Farklı bir et türü kullanabilir miyim? Tarif domuz kaburgası için tasarlandı, ama aynı zamanda omuz veya hatta domuz göğsü de kullanılabilir, pişirme süreleri ayarlanarak. 2. Hangi bira en uygundur? Buzdolabımda ne varsa kullanıyorum, genelde açık. Daha yoğun bir tat istiyorsanız koyu bira da kullanılabilir, ama bu son dokuyu çok değiştirmeyecek. 3. Kaburgayı BBQ sosu olmadan yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, ancak tadı daha az karmaşık olacaktır. Biraz bal ve bir kaşık ketçap ile telafi edebilirsiniz. 4. İlk saatten sonra alüminyum folyayı çıkarmalı mıyım? Evet, tam olarak böyle – başlangıçta kapalı, sonra fırında ikinci turda açılacak şekilde. 5. Mutfak fırçam yoksa ne yapmalıyım? Bir kaşık alın ve arka tarafıyla yayın, sorun değil. Önemli olan sosu mümkün olduğunca eşit dağıtmaktır. Besin değerleri Tahminen, 250 g soslu kaburga başına: Kalori: 650-700 kcal Protein: 30-35 g Yağ: 45-50 g Karbonhidrat: 18-22 g (çoğu BBQ sosu ve bira kaynaklı) Değerler, kaburganın ne kadar yağlı olduğuna ve kullanılan sosun türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişir. BBQ sosu ve bira, karbonhidratları biraz artırabilir. Tarif daha çok doyurucu, diyetik değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Kaburga, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Fırında veya mikrodalgada, üzeri kapalı olarak ısıtılabilir, kurumasın diye. Yeniden ısıtırken, kalan sos eklenebilir. Dondurmayı önermiyorum çünkü doku lifli hale gelebilir. Önceden hazırlamak isterseniz, kaburgayı kızartma aşamasına kadar pişirebilir, ardından servis etmeden hemen önce tamamlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg domuz kaburgası 150 ml BBQ sosu 250 ml bira 1 yemek kaşığı hardal 2 yemek kaşığı soya sosu 1 orta boy soğan 1 acı biber 1
- 2 defne yaprağı 3
- 4 diş sarımsak tuz
- karabiber
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
