豆のクリームタルティーヌ

最近、豆のスープを作ったのですが、いつものように必要以上に豆を煮てしまいました。200gほどの煮豆を計画もなく取り置き、翌日にはそれを使って簡単なディップを作ってみました。材料はあまり必要なく、手元にあるもので素早く仕上げました。複雑な手順はありません。簡単情報合計時間：約1時間30分（煮る時間を含む）実際の調理時間：20-30分調理時間（豆を煮る）：1時間（豆の種類によって変動）分量：大きなトースト3枚分難易度：簡単スナック、朝食、前菜のレシピ材料 200gの乾燥豆（もし残っている場合は、すでに煮た豆でも可）小さな赤玉ねぎ1個 150mlの油塩、胡椒（お好みで）タイム、ひとつまみパン3枚重曹小さじ1/2 オリーブ2個パセリの葉数枚作り方 1. 豆を選別し、よく洗って、温水に30-40分浸します。すでに煮た豆がある場合は、このステップを飛ばしてください。 2. 豆が浸かったら、塩を加えて煮ます。重曹小さじ1/2も加え、約30分煮ます。 3. 豆が半分煮えたら、水を切り、冷たい水の下で豆を洗います。再度、塩と水を加えて煮、豆が柔らかくなるまで煮続けますが、崩れないように注意します。 4. 煮た豆を冷やします。完全に冷えたら、赤玉ねぎを切って一緒にブレンダーに入れ、必要に応じて塩、胡椒、少量のタイムを加えます。 5. 全てをブレンドして滑らかなクリーム状にします。混ぜながら、油を2-3回に分けて少しずつ加えます。全ての油を使うと、なめらかでクリーミーなペーストになります。 6. パン3枚を切り、金属の型で抜くことができればそうしますが、そのままでも大丈夫です。フライパンに小さじ1の油を熱し、パンを両面それぞれ30秒ずつ焼きます。目指すのは軽く色づけすることで、完全に乾燥させることではありません。 7. パンを皿に並べ、その上に豆のクリームを絞り出し、またはスプーンで乗せます。切ったオリーブとパセリの葉で飾ります。なぜこのレシピをよく作るのかこの豆のクリームは、煮豆が残ったときの迅速な解決策です。シンプルな材料で作れ、どんなパンにも塗れるので、すぐに提供できます。スナックや前菜にとても便利で、手間いらずです。ヒントとバリエーションヒント豆が完全に煮えていないと、クリームは滑らかになりません。柔らかくすることが重要です。赤玉ねぎはマイルドな味を与えますが、黄玉ねぎでも大丈夫です。クリームがあまりにも濃い場合は、水大さじ1または煮豆の茹で汁を少し加えることができます。代替品パセリの代わりにディルを使えます。オリーブがない場合は、飾りを省略するか、他のもの（例えば、パプリカ）を使えます。パンはトースターやオーブンでも焼けます。バリエーション異なる味を出すために、ニンニクやスモークパプリカを追加できます。豆のクリームは玉ねぎなしでも、スパイスだけで作れます。白い豆だけでなく、他の種類の豆も使えます。提供アイデアトーストは朝食や間食、前菜の盛り合わせとして良いです。クリームはラピや野菜のディップとしても使えます。よくある質問缶詰の豆を使えますか？はい、缶詰の豆を使う場合は、よく洗ってから塩を調整してください。煮る必要はありません。ブレンダーなしでクリームを作れますか？フードプロセッサーを使うか、フォークで潰すこともできますが、テクスチャーはより素朴になります。重曹は必要ですか？重曹は豆を柔らかくし、煮る時間を短縮するのに役立ちますが、長くなるのが気にならない場合は省略できます。どの油が適していますか？味が最も中立的なのはひまわり油です。オリーブ油は風味を変えますが、お好みに応じて使えます。一度にもっと多くのクリームを作れますか？はい、比率を保ち、もっと必要な場合は材料を倍にしてください。栄養価推定で1ポーション（クリーム付きトースト1枚）：カロリー：280-320 kcal タンパク質：7-9 g 炭水化物：20-25 g 脂肪：16-18 g 値はおおよそであり、パンの種類や使用する油の量によって変動します。保存と再加熱豆のクリームは冷蔵庫で、容器に入れて最大2日間保存できます。もっと長く置くと、固くなったり、味が変わることがあります。組み立てたトーストはすぐに提供する必要があります。焼いたパンはすぐに柔らかくなるためです。クリームを別に作った場合は、提供の直前にパンに塗ることができます。すでに飾られたトーストは保存が効かないため、あまり前に組み立てないでください。

準備

豆は選別され、温水に浸されます。その後（約30〜40分後）、塩と小さじ半分の重曹を加えて30分間煮ます。豆が半分煮えたら、水を切り、冷水の下で豆をすすぎ、再度水と塩で煮ます。豆が完全に煮えたら、冷やします。十分に冷えたら、ヘラで取り出し、ブレンダーに入れ、玉ねぎ（私は赤玉ねぎを使用しました）、必要に応じて塩、胡椒、タイムを加えます。豆をよくブレンドしている間に、油を2〜3回に分けて加えました。これにより、とても良い豆のクリームが得られます。トースト：パンのスライスを3枚取り、金属製の型で切り抜きます（私は花の形を使いました）。熱した油をひいたフライパンに入れ、各面を30秒ずつ焼きます。トーストを皿に盛ります。豆のクリームを絞り袋に入れ、トーストの上に絞ります。インスピレーションに応じて飾ります。