Tartines à la crème de haricots

Name: Tartines à la crème de haricots - Anica O.
Ingredients: 200 g de haricots; 1 oignon rouge; 150 ml dhuile; sel et poivre au goût; thym; une pincée; 3 tranches de pain; une demi; cuillère à café de bicarbonate de soude; 2 olives; quelques feuilles de persil

Sezon - Tartines à la crème de haricots par Anica O. - Recettes Recipia

J'ai récemment préparé une soupe de haricots et, comme d'habitude, j'ai fait cuire plus de haricots que nécessaire. J'ai mis de côté environ 200 g de haricots cuits sans plan précis, et le lendemain, j'ai essayé d'en faire une crème simple pour des tartines. Je n'avais pas besoin de beaucoup d'ingrédients et j'ai terminé rapidement avec ce que j'avais sous la main. Pas d'étapes compliquées. Infos rapides Temps total : environ 1 heure 30 minutes (inclut le temps de cuisson) Temps de préparation effective : 20-30 minutes Temps de cuisson (cuisson des haricots) : 1 heure (variable selon le type de haricots) Portions : 3 grandes tartines Difficulté : facile Recette de collation, petit-déjeuner ou apéritif Ingrédients 200 g de haricots secs (peuvent être des haricots déjà cuits, si vous en avez) 1 petite échalote rouge 150 ml d'huile sel, poivre (au goût) thym, une pincée 3 tranches de pain une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude 2 olives quelques feuilles de persil Instructions 1. Sélectionnez les haricots, lavez-les bien et laissez-les tremper dans de l'eau chaude pendant environ 30-40 minutes. Si vous avez déjà des haricots cuits, passez cette étape. 2. Après le trempage, mettez les haricots à cuire avec du sel et ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Faites cuire pendant environ 30 minutes. 3. Lorsque les haricots sont à moitié cuits, égouttez-les et rincez-les sous un jet d'eau froide. Remettez-les à cuire, cette fois avec de l'eau et du sel, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais pas écrasés. 4. Laissez les haricots cuits refroidir. Une fois complètement refroidis, mettez-les dans un mixeur avec l'échalote rouge coupée en morceaux, du sel (si nécessaire), du poivre et un peu de thym. 5. Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème homogène. Pendant que vous mixez, ajoutez progressivement l'huile, en 2-3 fois, comme pour une mayonnaise. Si vous utilisez toute l'huile, vous obtiendrez une pâte lisse et assez onctueuse. 6. Coupez 3 tranches de pain et découpez-les avec un emporte-pièce si vous en avez, sinon laissez-les telles quelles. Faites chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle et faites dorer les tranches de pain de chaque côté pendant 30 secondes. L'objectif est simplement de les dorer légèrement, pas de les dessécher complètement. 7. Disposez les tranches de pain sur une assiette et étalez la crème de haricots dessus à l'aide d'une poche à douille ou, si vous n'en avez pas, avec une cuillère. Décorez chaque tartine avec une olive coupée et quelques feuilles de persil. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette crème de haricots est une solution rapide lorsque je reste avec des haricots cuits. Elle se prépare avec des ingrédients simples, peut être étalée sur n'importe quel type de pain et se sert immédiatement. Pour des collations ou des apéritifs, c'est très pratique et sans effort. Conseils et variations Conseils Si les haricots ne sont pas complètement cuits, la crème ne sera pas lisse. Il est important qu'ils soient tendres. L'échalote rouge donne un goût plus doux, mais vous pouvez également utiliser de l'échalote jaune. Si la crème semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère d'eau ou un peu de l'eau de cuisson des haricots. Substitutions Au lieu de persil, vous pouvez utiliser de l'aneth. Si vous n'avez pas d'olives, vous pouvez les omettre ou utiliser autre chose pour la décoration (comme des poivrons, par exemple). Le pain peut également être grillé dans un grille-pain ou au four. Variations Vous pouvez ajouter de l'ail ou du paprika fumé pour un goût différent. La crème de haricots peut également être faite sans échalote, juste avec des épices. Vous pouvez utiliser d'autres types de haricots, pas seulement des blancs. Idées de service Les tartines sont bonnes comme petit-déjeuner, collation entre les repas ou sur un plateau d'apéritifs. La crème peut également être étalée dans des wraps ou servie comme dip pour des légumes. Questions fréquentes Puis-je utiliser des haricots en conserve ? Oui, si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les bien avant et ajustez le sel. Il n'est plus nécessaire de les cuire. Puis-je préparer la crème sans mixeur ? Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou même écraser avec une fourchette, mais la texture sera plus rustique. Le bicarbonate de soude est-il nécessaire ? Le bicarbonate aide à ramollir les grains et à réduire le temps de cuisson, mais il peut être omis si vous ne voulez pas que cela prenne plus de temps. Quel type d'huile est approprié ? L'huile de tournesol est la plus neutre en goût. L'huile d'olive change le goût, mais peut être utilisée selon vos préférences. Puis-je faire plus de crème en une seule fois ? Oui, gardez les proportions et si vous en voulez plus, doublez simplement les ingrédients. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (une tartine avec crème) : Calories : 280-320 kcal Protéines : 7-9 g Glucides : 20-25 g Graisses : 16-18 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de pain et de la quantité d'huile utilisée. Conservation et réchauffage La crème de haricots se conserve au réfrigérateur, dans un récipient, maximum 2 jours. Si elle reste plus longtemps, elle peut durcir ou changer de goût. Les tartines montées doivent être servies immédiatement, car le pain grillé ramollit rapidement. Si vous avez préparé la crème séparément, vous pouvez l'étaler sur le pain juste avant de servir. Les tartines déjà décorées ne se conservent pas bien, donc ne les assemblez pas trop à l'avance.

Préparation

Les haricots sont sélectionnés et trempés dans de l'eau tiède. Ensuite (après environ 30-40 minutes), je les ai fait bouillir avec du sel et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude pendant 30 minutes. Lorsque les haricots étaient à moitié cuits, j'ai égoutté l'eau, rincé les haricots sous un jet d'eau froide et les ai fait bouillir à nouveau avec de l'eau et du sel. Lorsque les haricots sont bien cuits, ils sont refroidis. Une fois qu'ils ont suffisamment refroidi, je les prends avec une spatule et les mets dans un mixeur, avec un oignon (j'ai utilisé un oignon rouge), du sel si besoin, du poivre et du thym. Pendant que je mixais bien les haricots, j'ai ajouté l'huile en deux ou trois étapes. Cela donnera une très bonne crème de haricots. Les tartines : prenez trois tranches de pain et découpez-les avec une forme métallique (j'avais une forme de fleur). Je les ai mises dans une poêle avec une cuillère à café d'huile chaude, en les cuisant de chaque côté pendant 30 secondes. Les tartines sont mises sur une assiette. La crème de haricots est mise dans une poche à douille et disposée sur les tartines. Décorez selon votre inspiration.