बीन्स क्रीम टार्टिन

मैंने हाल ही में सेम का सूप बनाया और, जैसे हमेशा, मैंने ज़रूरत से ज़्यादा सेम उबाल ली। मैंने लगभग 200 ग्राम उबली हुई सेम एक तरफ रखी, बिना किसी स्पष्ट योजना के, और अगले दिन मैंने इसे टार्टिन के लिए एक साधारण क्रीम बनाने की कोशिश की। मुझे बहुत सारे सामग्री की ज़रूरत नहीं थी और मैंने जो कुछ भी हाथ में था, उससे जल्दी सब कुछ खत्म कर लिया। कोई जटिल चरण नहीं। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट (उबालने का समय शामिल है) वास्तविक तैयारी का समय: 20-30 मिनट पकाने का समय (सेम उबालना): 1 घंटा (प्रकार के अनुसार भिन्न) पोषण: 3 बड़े टार्टिन कठिनाई: आसान नाश्ते, नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए नुस्खा सामग्री 200 ग्राम सूखी सेम (यदि आपके पास पहले से उबली हुई है, तो इसका उपयोग कर सकते हैं) 1 छोटी लाल प्याज 150 मिली तेल नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार) थाइम, एक चुटकी 3 ब्रेड की स्लाइस आधा चम्मच बेकिंग सोडा 2 जैतून कुछ पार्सली की पत्तियाँ बनाने की विधि 1. सेम को छांटें, अच्छे से धोएं और गर्म पानी में 30-40 मिनट के लिए भिगो दें। यदि आपके पास पहले से उबली हुई सेम है, तो इस चरण को छोड़ दें। 2. जब सेम भिगो जाए, तो इसे नमक के साथ उबालें और आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। लगभग 30 मिनट तक उबालें। 3. जब सेम आधी उबली हो जाए, तो पानी निकाल दें और सेम को ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर से उबालें, इस बार पानी और नमक के साथ, जब तक दाने नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। 4. उबली हुई सेम को ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे ब्लेंडर में डालें, साथ में कटी हुई लाल प्याज, नमक (यदि आवश्यक हो), काली मिर्च और थोड़ा थाइम डालें। 5. सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक क्रीम समरूप न हो जाए। मिक्स करते समय, धीरे-धीरे तेल डालें, 2-3 भागों में, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं। यदि आप सारा तेल डालते हैं, तो यह एक चिकनी और काफी मलाईदार पेस्ट बनेगा। 6. 3 ब्रेड की स्लाइस काटें और यदि आपके पास मेटल का आकार है तो उसे काटें, अन्यथा आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और ब्रेड की स्लाइस को प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए भूनें। लक्ष्य केवल उन्हें हल्का भूरा करना है, पूरी तरह से सूखना नहीं है। 7. ब्रेड की स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और सेम की क्रीम को ऊपर रखें, एक पाईपिंग बैग या, यदि आपके पास नहीं है, तो एक चम्मच की मदद से। प्रत्येक टार्टिन को कटे हुए जैतून और कुछ पार्सली की पत्तियों से सजाएं। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूँ यह सेम की क्रीम एक त्वरित समाधान है जब उबली हुई सेम बच जाती है। इसे सरल सामग्रियों के साथ बनाया जाता है, किसी भी प्रकार की ब्रेड पर फैलाया जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है। नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए यह बहुत सुविधाजनक है और बिना किसी प्रयास के बनता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि सेम पूरी तरह से उबली नहीं है, तो क्रीम चिकनी नहीं बनेगी। यह महत्वपूर्ण है कि यह नरम हो। लाल प्याज एक हल्का स्वाद देता है, लेकिन पीली प्याज भी चलती है। यदि क्रीम बहुत मोटी लगती है, तो एक चम्मच पानी या थोड़ा सा उस पानी में से डाल सकते हैं जिसमें सेम उबली थी। वैकल्पिक पार्सली के स्थान पर डिल का उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास जैतून नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं या सजावट के लिए कुछ और (जैसे मिर्च) का उपयोग कर सकते हैं। ब्रेड को टोस्टर या ओवन में भी भून सकते हैं। विविधताएँ स्वाद में भिन्नता के लिए लहसुन या स्मोक्ड पेपरिका जोड़ी जा सकती है। सेम की क्रीम प्याज के बिना भी बनाई जा सकती है, केवल मसालों के साथ। आप अन्य प्रकार की सेम का भी उपयोग कर सकते हैं, केवल सफेद नहीं। परोसने के विचार टार्टिन नाश्ते, नाश्ते के बीच या ऐपेटाइज़र के प्लेट पर अच्छे होते हैं। क्रीम को रोटी में भी रखा जा सकता है या सब्जियों के लिए डिप के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कैन से सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप कैन से सेम का उपयोग करते हैं, तो इसे अच्छे से धो लें और नमक को समायोजित करें। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। क्या क्रीम को बिना ब्लेंडर के बनाया जा सकता है? आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या इसे कांटे से भी मसल सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक देहाती होगी। क्या बेकिंग सोडा आवश्यक है? बेकिंग सोडा दानों को नरम करने और उबालने के समय को कम करने में मदद करता है, लेकिन यदि आपको अधिक समय लगाना पसंद है तो इसे छोड़ सकते हैं। कौन सा तेल उपयुक्त है? सबसे न्यूट्रल स्वाद वाला सूरजमुखी का तेल है। जैतून का तेल स्वाद को बदलता है, लेकिन इसे पसंद के अनुसार इस्तेमाल किया जा सकता है। क्या मैं एक बार में अधिक क्रीम बना सकता हूँ? हाँ, अनुपात बनाए रखें और यदि आप अधिक चाहते हैं, तो केवल सामग्री को दो गुना करें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (एक टार्टिन के साथ क्रीम) के लिए: कैलोरी: 280-320 कैलोरी प्रोटीन: 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम वसा: 16-18 ग्राम मान लगभग हैं और ब्रेड के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सेम की क्रीम को फ्रिज में, एक कंटेनर में, अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि यह अधिक समय तक रहती है, तो यह सख्त हो सकती है या स्वाद बदल सकती है। तैयार टार्टिन को तुरंत परोसना चाहिए, क्योंकि तली हुई ब्रेड जल्दी नरम हो जाती है। यदि आपने क्रीम को अलग से बनाया है, तो आप इसे परोसने से ठीक पहले रोटी पर फैला सकते हैं। पहले से सजाए गए टार्टिन को अच्छी तरह से रखने के लिए नहीं होता, इसलिए उन्हें बहुत समय पहले नहीं बनाना चाहिए।

तैयारी

राजमा का चयन किया जाता है और गर्म पानी में भिगो दिया जाता है। फिर (लगभग 30-40 मिनट बाद), मैंने इसे नमक और आधे चम्मच बेकिंग सोडा के साथ 30 मिनट तक उबाला। जब राजमा आधा पका हुआ था, मैंने पानी को छान लिया, राजमा को ठंडे पानी के नीचे धो लिया और फिर से पानी और नमक के साथ उबाला। जब राजमा पूरी तरह से पक जाए, तो इसे ठंडा किया जाता है। जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे एक स्पैटुला से उठाकर एक ब्लेंडर में डाल दिया जाता है, साथ में एक प्याज (मैंने लाल प्याज का इस्तेमाल किया), अगर जरूरत हो तो नमक, काली मिर्च और थाइम। जब मैंने राजमा को अच्छी तरह से ब्लेंड किया, तो मैंने तेल को दो से तीन चरणों में डाला। इससे एक बहुत अच्छा राजमा क्रीम बनेगा। टोस्ट: तीन स्लाइस ब्रेड लें और उन्हें एक धातु के आकार से काटें (मेरे पास एक फूल के आकार का आकार था)। मैंने उन्हें एक चम्मच गर्म तेल के साथ एक पैन में रखा, प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए पकाया। टोस्ट को एक प्लेट पर रखा जाता है। राजमा क्रीम को एक पाइपिंग बैग में रखा जाता है और टोस्ट पर रखा जाता है। प्रेरणा के अनुसार सजाएं।