野菜と豚肉のテンダーロインロール
この美味しいレシピを準備するために、まずジャガイモの皮をむき、好みに応じて立方体またはスライスに切ります。これを塩水を入れた鍋で15分間茹で、少し柔らかくなるまで、しかし完全には調理しません。この段階で、スライスした新鮮な野菜（ニンジン、ピーマン、玉ねぎ）も加えます。各野菜がその食感を保つために、一度に1つずつ加えることが重要です。 リーキからは、後で使用するいくつかの美しい葉を選びます。残りは他の料理のために冷蔵庫に保管できます。ブリュッセルスプラウトは、風味を引き立て、鮮やかな色を保つために、塩水と少しのレモンジュースで別にブランチします。ブリュッセルスプラウトが終わったら、火を止め、冷凍野菜に移ります。同じ水で短時間ブランチして水分を戻します。 その間に、オーブンを200度セルシウスに予熱します。ボウルに、低脂肪のチーズを塩、コショウ、刻んだパセリと混ぜ、均一な混合物を得るために卵を加えます。これが豚ヒレ肉のフィリングとして使用されます。ヒレ肉のスライスにチーズの混合物をたっぷり塗り、その上にブランチした野菜とリーキのストリップを加えます。 すべてをコンパクトに保つために、材料を固定するために爪楊枝を使用します。バターを塗った耐熱皿に、約1センチの厚さに切った茹でたジャガイモを置きます。その中央に、野菜を詰めたヒレ肉のロールを置きます。皿の縁に、ブリュッセルスプラウトを置き、カリカリの感触と色のコントラストを加えます。 全体の組成の上に、すべての材料がよく覆われるように、すりおろしたチーズと混ぜたサワークリームを注ぎます。皿をオーブンに入れ、サワークリームが黄金色で食欲をそそるまで20分焼きます。最後に、新鮮な緑のパセリで皿を飾ります。 並行して、豚肉の塊を3等分に切ります。これらの塊は、2杯の乾燥赤ワイン、1杯の醤油、新鮮に挽いたコショウの混合物で10分間マリネされます。このプロセスは肉の風味を向上させます。バターで各側を5分間、または好みに応じてさらに長く焼いて、美しいクラストを得ます。 肉が焼き色がついたら、皿に移し、100mlの水を加え、アルミホイルで覆います。低火でオーブンに入れ、約150分間調理します。こうして肉は柔らかく、風味豊かになり、野菜とジャガイモの料理と一緒に提供するのに適したものになります。このレシピは栄養価が高いだけでなく、非常に美味しく、家族の食事や特別な機会にぴったりです。
材料
- 非常に大きなジャガイモ3個、中くらいのニンジン3本、冷凍ミックス野菜の一握り（ニンジン+セロリ+パセリ）、ブリュッセルスプラウト、塩、コショウ、パセリ[パック、乾燥]、リーキ1本、フィレ肉8枚、低脂肪チーズ150g、サワークリーム、エメンタールチーズ+豚の脚の一部[不明な量]、ただし、約1cmの3つの部分が出ました[約]、赤ピーマン1個。マリネ、2杯の辛口赤ワイン、1ティースプーンの醤油。
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