レバーと鶏肉のパテ

鶏レバーと鶏肉のパテ - 家庭で楽しむグルメな一品準備時間: 30分焼き時間: 45分合計時間: 1時間15分分量: 8人分この鶏レバーと鶏肉のパテは、エレガントな前菜で、祝宴や自宅での洗練されたディナーに最適です。サクサクの生地とリッチなフィリングを持つこのレシピは、確実にあなたの家庭のお気に入りになるでしょう。生地の材料: - 250g 小麦粉 - 125g 冷たいバター、角切り - 小さじ1/2 塩 - 100g カッテージチーズフィリングの材料: - 300g 鶏レバー - 200g 鶏肉（骨なしもも肉または胸肉） - 大きな玉ねぎ 1個、みじん切り - にんにく 2-3片、みじん切り - 50ml ブランデーまたはウィスキー - 100g サワークリーム - 卵 2個 - 塩と胡椒、味に応じて - 揚げ油作り方: 1. 生地の準備: 大きなボウルに小麦粉と塩をふるい入れます。冷たいバターの角切りを加え、指先でこすり合わせて砂のような食感になるまで混ぜます。このステップはサクサクの生地を得るために重要なので、急がないでください。次に、カッテージチーズを加え、軽く混ぜ合わせて均一にします。生地をボール状にまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で30分冷やします。 2. フィリングの準備: フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えます。中火で黄金色になるまで炒めます。鶏レバーと鶏肉の角切りを加えます。約5-7分間、常にかき混ぜながら炒めます。にんにくとブランデーを加え、数分間煮て減らします。塩と胡椒で味を調えます。混合物が冷めたら、ボウルに移し、サワークリームと卵を加えてよく混ぜます。 3. パテの組み立て: オーブンを180℃に予熱します。小麦粉を振った作業台で、生地を薄く伸ばし、タルト型の底と側面を覆うのに十分な大きさにします。生地を型に入れ、端の余分な部分を切り落とします。鶏レバーと肉のフィリングを生地の中に注ぎ、均等に整えます。 4. 焼く: 予熱したオーブンで30-45分焼き、または生地が黄金色になり、フィリングが固まるまで焼きます。型から取り出す前に少し冷まします。 5. サーブ: このパテは温かくても冷たくても、薄くスライスして提供できます。新鮮なパセリの葉やピクルスのスライスを添えて、エレガントな見た目を演出します。実用的なヒント: - より強い風味を求める場合は、フィリングにタイムやローズマリーなどのスパイスを加えることができます。 - より軽いバージョンを希望する場合は、鶏肉を七面鳥に置き換えるか、フィリングにソテーしたキノコを加えることができます。 - パテは冷蔵庫で最大3日間保存できるため、事前準備に最適です。この鶏レバーと鶏肉のパテは、ただの美味しい料理ではなく、ゲストに感動を与える素晴らしい方法です。このシンプルなレシピを試して、すべてのスライスを楽しんでください！