Pâté de foie et de viande de poulet

Name: Pâté de foie et de viande de poulet - Aglaia J.
Ingredients: Pâte : 300 g de farine; une pincée de sel; 250 g de beurre froid; 250 g de fromage cottage. Garniture : 400 g de foie de poulet; 3 gros oignons; 400 g de poitrine de poulet; 250 ml de crème liquide; 2; 3 cuillères à soupe de poivre vert séché et blanchi; sel; poivre; origan.

Apéritifs - Pâté de foie et de viande de poulet par Aglaia J. - Recettes Recipia

Pâté de Foie et Viande de Poulet - Une Délicatesse Gourmet à Domicile Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure et 15 minutes Nombre de portions : 8 portions Ce pâté de foie et de viande de poulet est un apéritif élégant, parfait pour les repas festifs ou un dîner raffiné à la maison. Avec une croûte feuilletée et une garniture riche, cette recette deviendra sûrement un favori chez vous. Ingrédients pour la croûte : - 250 g de farine - 125 g de beurre froid, en cubes - 1/2 cuillère à café de sel - 100 g de fromage cottage Ingrédients pour la garniture : - 300 g de foie de poulet - 200 g de viande de poulet (cuisses désossées ou poitrine) - 1 gros oignon, finement haché - 2-3 gousses d'ail, hachées - 50 ml de cognac ou de whisky - 100 g de crème aigre - 2 œufs - Sel et poivre au goût - Huile pour la friture Instructions de préparation : 1. Préparation de la croûte : Commencez par tamiser la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez les cubes de beurre froid et frottez-les avec le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange devienne sablonneux. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte feuilletée, alors ne vous précipitez pas. Ensuite, incorporez le fromage cottage, en mélangeant doucement jusqu'à homogénéité. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la de film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes. 2. Préparation de la garniture : Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le foie de poulet et la viande de poulet coupée en dés. Faites frémir le tout pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant constamment. Ajoutez l'ail et le cognac, en laissant mijoter quelques minutes pour réduire. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Une fois le mélange refroidi, transférez-le dans un bol et ajoutez la crème aigre et les œufs, en mélangeant bien. 3. Montage du pâté : Préchauffez le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en une fine feuille, suffisamment grande pour couvrir le fond et les côtés d'un moule à tarte. Placez la pâte dans le moule, en coupant l'excédent sur les bords. Versez la garniture de foie et de viande dans la croûte, en l'aplanissant uniformément. 4. Cuisson : Faites cuire le pâté dans le four préchauffé pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit ferme. Laissez refroidir légèrement avant de démouler. 5. Service : Ce pâté peut être servi chaud ou froid, coupé en fines tranches. Donnez-lui une touche élégante en le garnissant de feuilles de persil frais ou de quelques tranches de cornichons à côté. Conseils pratiques : - Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter des épices comme le thym ou le romarin à la garniture. - Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez remplacer la viande de poulet par de la dinde ou ajouter des champignons sautés à la garniture. - Le pâté se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ce qui le rend parfait pour les préparations à l'avance. Ce pâté de foie et de viande de poulet est non seulement un plat délicieux, mais aussi un excellent moyen d'impressionner vos invités. Essayez cette recette simple et savourez chaque tranche !