ブラッククミンのパン (nigella sativa)
美味のサワードウパイのレシピを準備するには、ふるった小麦粉をラード、塩、辛いパプリカ、挽いたニゲラ（またはブラックシード）、全卵と混ぜることから始めます。生地が完璧にバランスが取れていることが重要なので、脂っこすぎず、硬すぎないことを確認する必要があります。これは、望ましい一貫性に応じて徐々に加える小麦粉の量を調整することで実現できます。生地は柔らかく柔軟なテクスチャーを持ち、簡単にこねることができる必要があります。 別のボウルでサワードウを準備します。新鮮なイーストを砂糖と擦り合わせて均一なペースト状にし、次に少し温かい牛乳を加え、砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。牛乳が熱すぎないことが重要で、酵母を壊さないためです。サワードウが準備できたら、生地の混合物に組み込みます。すべての材料が完璧に組み合わさるように、よく混ぜて少しこねます。ボウルを清潔なタオルまたはラップで覆い、ドラフトのない暖かい場所で生地の体積が倍増するまで発酵させます。このプロセスには、室温に応じて30分から1時間かかる場合があります。 生地が膨らんだら、作業面に少し小麦粉を振りかけ、約3〜5mmの厚さに伸ばします。グラスまたはカッターを使用して、伸ばした生地から円を切り取ります。各生地の円をクッキングシートを敷いた天板に置き、間に十分なスペースを確保して膨らませます。焼くときに美しい光沢を与えるために、軽く泡立てた卵黄で各パイを塗ります。上に全体のニゲラの種を振りかけ、特別な風味を加えるだけでなく、装飾的なタッチを与えます。 オーブンを中温に予熱し、パイの天板を中に入れます。美しく膨らんで黄金色になるまで焼き、プロセスには約20〜25分かかります。おいしい香りがキッチンに広がり、パイは黄金色で食欲をそそるものになります。焼き上がったら、オーブンから取り出し、提供する前に少し冷まします。これらのパイは、前菜やスナックとして理想的で、温かい飲み物や冷たい飲み物と一緒に楽しむのに最適です。
材料
- -250gの豚皮、挽いたもの -500-700gの小麦粉 -新鮮なビール酵母、2つのくるみの大きさ -2小さじの砂糖 -200mlの牛乳 -1.5小さじの挽いた黒クミンの種 -1小さじの全体の黒クミンの種 -2個の卵 -1小さじの辛いパプリカ、オプション -1小さじの塩
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