Panecillos con Comino Negro (nigella sativa)

Para preparar una deliciosa receta de empanadas de masa madre, comience mezclando la harina tamizada con la manteca, la sal, el pimentón picante, la nigella molida (o semilla negra) y un huevo entero. Es esencial que la masa esté perfectamente equilibrada, así que debe asegurarse de que no esté ni demasiado grasosa ni demasiado dura. Esto se puede lograr ajustando gradualmente la cantidad de harina añadida, dependiendo de la consistencia deseada. La masa debe tener una textura suave y flexible que permita un amasado fácil. En un tazón separado, prepare la masa madre. Frote la levadura fresca con el azúcar hasta que se convierta en una pasta homogénea, luego agregue un poco de leche tibia, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es importante que la leche no esté demasiado caliente, para no destruir la levadura. Una vez que la masa madre esté lista, incorpórela a la mezcla de masa. Mezcle bien y amase un poco, para que todos los ingredientes se combinen perfectamente. Cubra el tazón con un paño limpio o con film transparente y déjelo reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, hasta que el volumen de la masa se duplique. Este proceso puede tardar entre 30 minutos y una hora, dependiendo de la temperatura ambiente. Después de que la masa haya crecido, espolvoree un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiéndala en una hoja de aproximadamente 3-5 mm de grosor. Usando un vaso o un cortador, corte círculos de la masa estirada. Coloque cada círculo de masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, asegurándose de dejar suficiente espacio entre ellos para que crezcan. Unte cada empanada con una yema de huevo ligeramente batida para darles un color hermoso y brillante al hornear. Espolvoree semillas enteras de nigella por encima, que no solo agregarán un sabor especial, sino también un toque decorativo. Precaliente el horno a una temperatura media y coloque la bandeja con las empanadas dentro. Hornee hasta que crezcan hermosamente y se doren, un proceso que tomará alrededor de 20-25 minutos. Aromas deliciosos llenarán la cocina, y las empanadas se volverán doradas y apetitosas. Una vez que estén listas, sáquelas del horno y déjelas enfriar un poco antes de servir. Estas empanadas son ideales como aperitivo o bocadillo, perfectas para disfrutar junto a una bebida caliente o fría.

Ingredientes

• -250 g chicharrones
• molidos -500-700 g de harina -levadura de cerveza fresca
• del tamaño de 2 nueces -2 cucharaditas de azúcar -200 ml de leche -1
• 5 cucharaditas de semillas de comino negro
• molidas -1 cucharadita de semillas de comino negro enteras -2 huevos -1 cucharadita de pimentón picante
• opcional -1 cucharadita colmada de sal

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