काले जीरे के साथ ब्रेड (nigella sativa)

एक स्वादिष्ट खमीर पाई रेसिपी तैयार करने के लिए, छनी हुई आटे को चिउरे, नमक, गर्म लाल मिर्च, पिसी हुई निगेला (या काले बीज) और एक पूरे अंडे के साथ मिलाकर शुरू करें। यह आवश्यक है कि आटा पूरी तरह से संतुलित हो, इसलिए आपको सुनिश्चित करना होगा कि यह न तो बहुत चिकना है और न ही बहुत कठोर है। यह वांछित स्थिरता के अनुसार धीरे-धीरे जोड़े गए आटे की मात्रा को समायोजित करके किया जा सकता है। आटे की एक नरम और लचीली बनावट होनी चाहिए, जो आसानी से गूंथने की अनुमति देती है। एक अलग बर्तन में, खमीर तैयार करें। ताजा खमीर को चीनी के साथ रगड़ें जब तक कि यह एक समान पेस्ट न बन जाए, फिर थोड़ी गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि दूध बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर नष्ट न हो जाए। एक बार जब खमीर तैयार हो जाए, तो इसे आटे के मिश्रण में डालें। सभी सामग्रियों को पूरी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ा गूंथें। बर्तन को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा का प्रवाह न हो, जब तक कि आटे का मात्रा दोगुना न हो जाए। यह प्रक्रिया 30 मिनट से एक घंटे के बीच लग सकती है, कमरे के तापमान पर निर्भर करता है। जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और इसे लगभग 3-5 मिमी मोटी परत में बेलें। एक गिलास या कटर का उपयोग करके बेलनाकार आटे से गोलाई काटें। प्रत्येक आटे के गोल को बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच बढ़ने के लिए पर्याप्त स्थान हो। हर पाई को हल्के से फेटे हुए अंडे के पीले भाग से ब्रश करें, ताकि उन्हें बेक करते समय एक सुंदर चमकदार रंग मिल सके। ऊपर पूरे निगेला बीज छिड़कें, जो न केवल एक विशेष स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि एक सजावटी स्पर्श भी देंगे। ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और पाई की ट्रे को अंदर डालें। उन्हें तब तक बेक करें जब तक वे सुंदर रूप से उठ न जाएं और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, यह प्रक्रिया लगभग 20-25 मिनट लगेगी। स्वादिष्ट सुगंध रसोई में भर जाएगी, और पाई सुनहरे और स्वादिष्ट हो जाएंगी। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये पाई ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में आदर्श हैं, गर्म या ठंडे पेय के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं।