MANSaf - ヨルダンの国民食
マンサフ - ヨルダンの国民食 本物の料理の宝物、マンサフを発見してください。これはヨルダンの国民食で、伝統と風味を融合させています。この風味豊かな料理は、結婚式、イスラムの祝祭、または尊敬されるゲストの歓迎などの特別な機会に最適です。マンサフを料理することは、家族や友人を善意に満ちたテーブルの周りに集める共同体験です。 準備時間：1時間 調理時間：1時間30分 合計時間：2時間30分 ポーション数：6-8 材料： - 2 kgの羊肉（理想的には新鮮に屠殺されたもの） - 2個の乾燥山羊ヨーグルトボール（ジャミード） - 2枚のシュラックパン（またはマルクーク） - 1個の玉ねぎ - 3カップのバスマティライス - 4カップの水 - 塩、味に応じて - 1カップのアーモンドの種 - 1カップの松の実（スノバー） - 2ティースプーンのマンサフスパイスミックス（ミックススパイス、胡椒、クローブ、コリアンダー、生姜、カルダモン、シナモン、ナツメグ、白胡椒） - 3ティースプーンのターメリック - 3テーブルスプーンの植物油 - 2テーブルスプーンの羊脂（オプション） マンサフの準備： 1. ジャミードの準備：前の晩に、ジャミードのボールを砕いて温水に浸し、朝まで水分を吸収させます。これはクリーミーで風味豊かなソースを得るための重要なステップです。 2. 羊肉を煮る：羊肉をよく洗い、大きな塊に切ります。圧力鍋に切った玉ねぎと一緒に入れ、塩を1ティースプーン加えます。約1時間煮て、柔らかい肉を得ます。 3. ヨーグルトソースの準備：ジャミードが水分を吸収したら、フードプロセッサーで滑らかなペーストになるまで混ぜます。徐々に水を加え、均一なソースになるまで混ぜます。火にかけ、ターメリックを1ティースプーン加えます。1時間煮て、時々かき混ぜます。 4. 肉の追加：ソースが煮立ったら、羊肉（煮たスープと一緒に）を加え、さらに15分煮て、風味が完璧に融合するようにします。 5. ご飯の準備：大きなフライパンで油を熱し、アーモンドと松の実を黄金色になるまで炒めます。取り出してボウルに入れます。冷水でよく洗った米をフライパンに加えます。5分間炒め、常にかき混ぜます。4カップの水、2ティースプーンの塩、2ティースプーンのターメリックを加えます。水が沸騰し始めたら、火を最小にし、蓋をして25分煮ます。 6. シュラックパンの準備：シュラックパンにアクセスできない場合は、ピタで代用できます。シュラックパンは、小麦粉、水、塩から作られ、サジと呼ばれる凸型オーブンで焼かれる平たいパンの一種です。自宅で簡単な平パンのレシピで実験できます。 7. マンサフの組み立て：大きなトレーにシュラックパンを整然と配置します。パンの上にヨーグルトソースを1カップ注ぎ、次に調理した米を均等に表面全体に加えます。その上に羊肉を置き、炒ったアーモンドと松の実、刻んだパセリの葉を振りかけます。 8. サーブ：マンサフはベドウィンスタイルで提供されます。ゲストはテーブルの周りに座り、右手を使って米と肉のボールを形成します。特別なディテールは、形成されたボールの上に直接ヨーグルトソースを加えることで、味の爆発を提供します。 バリエーション：好みに応じて鶏肉や牛肉を試すことができます。また、米はレーズンや追加のスパイス（シナモンなど）で風味付けされ、甘さを加えることができます。 この象徴的なレシピを楽しみ、中東の風味に身を委ねてください！いただきます！
材料
- 2 kgのラム肉、2つの乾燥ヤギヨーグルト、ジャミード、2つのパン、シュラック、1つの玉ねぎ、3カップの米
- 4カップの水で煮る、塩はお好みで、1カップのアーモンドの種、1カップの松の種、スノバー、マンシャフ用のスパイス2小さじ：オールスパイス、黒胡椒、クローブ、コリアンダー、生姜、カルダモン、シナモン、ナツメグ、白胡椒、3小さじのターメリック、3大さじの植物油、2大さじの羊脂（オプション）
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