MANSAF -Mancarea nationala a Iordaniei

Mansaf - Mâncarea Națională a Iordaniei Descoperiți o adevărată comoară culinară, Mansaf, mâncarea națională a Iordaniei, care îmbină tradiția cu savoarea. Acest preparat bogat în aromă este ideal pentru ocazii speciale, precum nunți, sărbători musulmane sau întâmpinarea oaspeților de seamă. Gătirea Mansaf-ului este o experiență comună, aducând împreună familia și prietenii în jurul unei mese pline de bunătate. Timp de preparare: 1 oră Timp de gătire: 1 oră și 30 minute Timp total: 2 ore și 30 minute Număr de porții: 6-8 Ingrediente: - 2 kg carne de miel (ideal proaspăt sacrificat) - 2 bulgari de iaurt uscat de capră (jameed) - 2 pâini tip shrak (sau markook) - 1 ceapă - 3 căni de orez basmati - 4 căni de apă - Sare, după gust - 1 cană de semințe de migdale - 1 cană de semințe de pin (snobar) - 2 lingurițe condiment pentru Mansaf (all spice, piper, cuisoare, coriandru, ghimbir, cardamom, scorțișoară, nucșoară, piper alb) - 3 lingurițe de curcuma - 3 linguri de ulei vegetal - 2 linguri de untură de oaie (opțional) Prepararea Mansaf-ului: 1. Pregătirea jameed-ului: Cu o seară înainte, spargeți bulgarii de jameed și puneți-i la înmuiat în apă caldă, lăsându-i să se hidrateze până dimineața. Aceasta este o etapă esențială pentru a obține un sos cremos și aromat. 2. Fierberea cărnii de miel: Spălați bine carnea de miel și tăiați-o în bucăți mari. Puneți-o într-o oală sub presiune împreună cu ceapa tăiată și o linguriță de sare. Fierbeți timp de aproximativ 1 oră, pentru a obține o carne fragedă. 3. Prepararea sosului de iaurt: După ce jameed-ul s-a hidratat, pasați-l într-un robot de bucătărie până obțineți o pastă fină. Adăugați apă treptat și amestecați până devine un sos omogen. Puneți-l pe foc, adăugând o linguriță de curcuma. Fierbeți timp de 1 oră, amestecând din când în când. 4. Adăugarea cărnii: După ce sosul a fiert, adăugați carnea de miel (împreună cu zeama în care a fiert) și mai lăsați să fiarbă încă 15 minute, astfel încât aromele să se îmbine perfect. 5. Prepararea orezului: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și prăjiți semințele de migdale și pin până devin aurii. Scoateți-le și puneți-le într-un bol. Spălați orezul bine sub apă rece, apoi adăugați-l în tigaie. Lăsați-l să se călească timp de 5 minute, amestecând constant. Adăugați cele 4 căni de apă, 2 lingurițe de sare și 2 lingurițe de curcuma. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 25 de minute. 6. Prepararea pâinii shrak: Dacă nu aveți acces la pâine shrak, o puteți înlocui cu pita. Pâinea shrak este un tip de pâine plată, preparată din făină, apă și sare, coaptă pe un cuptor convex numit saj. Puteți experimenta acasă cu o rețetă simplă de pâine plată. 7. Asamblarea Mansaf-ului: Pe o tavă mare, așezați pâinea shrak bine așezată. Turnați o cană din sosul de iaurt peste pâine, apoi adăugați orezul fiert uniform pe toată suprafața. Deasupra, așezați carnea de miel, presărând semințele de migdale și pin prăjite, precum și frunzele de pătrunjel tocat. 8. Servirea: Mansaf-ul se servește în stil beduin. Oaspeții stau în jurul mesei, folosindu-și mâna dreaptă pentru a forma bile din orez și carne. Un detaliu special este adăugarea unui pic de sos de iaurt direct pe bilele formate, oferind o explozie de gust. Variații: Puteți experimenta cu carne de pui sau vită, în funcție de preferințe. De asemenea, orezul poate fi aromatizat cu stafide sau condimente suplimentare, cum ar fi scorțișoară, pentru a oferi o notă dulce. Savurați această rețetă emblematică și lăsați-vă purtați de aromele Orientului Mijlociu! Poftă bună!

Ingrediente

2 kg carne de miel 2 bulgari de iaurt uscat de capra jameed 2 paini shrak 1 ceapa 3 cani de orez
care se fierb in 4 cani de apa sare dupa gust 1 cana de seminte de migdale 1 cana de seminte de pin snobar 2 lingurite condiment pentru mansaf :all spice
piper
cuisoare
coriandru
ghimbir
cardamom
scortisoara
nucsoara
piper alb 3 lingurite curcuma 3 linguri ulei vegetal 2 linguri untura de oaie( optional)