MANSaf - O prato nacional da Jordânia

Mansaf - O Prato Nacional da Jordânia Descubra um verdadeiro tesouro culinário, o Mansaf, o prato nacional da Jordânia, que combina tradição e sabor. Este prato rico em sabor é ideal para ocasiões especiais, como casamentos, feriados muçulmanos ou para receber convidados ilustres. Cozinhar Mansaf é uma experiência comunitária que reúne família e amigos em torno de uma mesa cheia de delícias. Tempo de preparação: 1 hora Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos Tempo total: 2 horas e 30 minutos Porções: 6-8 Ingredientes: - 2 kg de carne de cordeiro (idealmente recém-abatido) - 2 bolas de iogurte seco de cabra (jameed) - 2 pães tipo shrak (ou markook) - 1 cebola - 3 xícaras de arroz basmati - 4 xícaras de água - Sal, a gosto - 1 xícara de sementes de amêndoa - 1 xícara de pinhões (snobar) - 2 colheres de chá de tempero para Mansaf (mix de especiarias, pimenta, cravo, coentro, gengibre, cardamomo, canela, noz-moscada, pimenta branca) - 3 colheres de chá de açafrão - 3 colheres de sopa de óleo vegetal - 2 colheres de sopa de gordura de cordeiro (opcional) Preparando o Mansaf: 1. Preparando o jameed: Na noite anterior, quebre as bolas de jameed e coloque-as de molho em água morna, deixando-as hidratar até a manhã. Este é um passo crucial para obter um molho cremoso e saboroso. 2. Cozinhando a carne de cordeiro: Lave bem a carne de cordeiro e corte-a em pedaços grandes. Coloque-a em uma panela de pressão junto com a cebola picada e uma colher de chá de sal. Cozinhe por cerca de 1 hora para obter carne macia. 3. Preparando o molho de iogurte: Depois que o jameed estiver hidratado, bata-o em um processador de alimentos até obter uma pasta lisa. Adicione água gradualmente e misture até que se torne um molho homogêneo. Coloque no fogo, adicionando uma colher de chá de açafrão. Cozinhe por 1 hora, mexendo de vez em quando. 4. Adicionando a carne: Depois que o molho ferver, adicione a carne de cordeiro (junto com o caldo em que foi cozida) e deixe ferver por mais 15 minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente. 5. Preparando o arroz: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite as sementes de amêndoa e pinhões até ficarem dourados. Retire e coloque em uma tigela. Lave bem o arroz em água fria e, em seguida, adicione-o à frigideira. Deixe refogar por 5 minutos, mexendo constantemente. Adicione as 4 xícaras de água, 2 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de açafrão. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo, cubra e deixe cozinhar por 25 minutos. 6. Preparando o pão shrak: Se você não tiver acesso ao pão shrak, pode substituí-lo por pita. O pão shrak é um tipo de pão achatado feito de farinha, água e sal, assado em um forno convexo chamado saj. Você pode experimentar em casa com uma receita simples de pão achatado. 7. Montando o Mansaf: Em uma bandeja grande, coloque o pão shrak de forma ordenada. Despeje uma xícara do molho de iogurte sobre o pão e, em seguida, adicione o arroz cozido uniformemente sobre toda a superfície. Por cima, coloque a carne de cordeiro, polvilhando as sementes de amêndoa e pinhões torrados, bem como as folhas de salsa picadas. 8. Servindo: O Mansaf é servido ao estilo beduíno. Os convidados se sentam ao redor da mesa, usando a mão direita para formar bolinhas de arroz e carne. Um detalhe especial é adicionar um pouco de molho de iogurte diretamente nas bolinhas formadas, proporcionando uma explosão de sabor. Variações: Você pode experimentar com frango ou carne bovina, dependendo das preferências. Além disso, o arroz pode ser aromatizado com passas ou especiarias adicionais, como canela, para dar um toque doce. Desfrute desta receita icônica e deixe-se levar pelos sabores do Oriente Médio! Bom apetite!

Ingredientes

2 kg de carne de cordeiro
2 búlgaros de iogurte seco de cabra
jameed
2 pães
shrak
1 cebola
3 xícaras de arroz
cozido em 4 xícaras de água
sal a gosto
1 xícara de sementes de amêndoa
1 xícara de sementes de pinho
snobar
2 colheres de chá de especiarias para mansaf: pimenta da Jamaica
pimenta
cravo
coentro
gengibre
cardamomo
canela
noz-moscada
pimenta branca
3 colheres de chá de cúrcuma
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de gordura de ovelha (opcional)

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