MANSaf - El plato nacional de Jordania

Name: MANSaf - El plato nacional de Jordania
Ingredients: 2 kg de carne de cordero; 2 búlgaros de yogur seco de cabra; jameed; 2 panes; shrak; 1 cebolla; 3 tazas de arroz; hervido en 4 tazas de agua; sal al gusto; 1 taza de semillas de almendra; 1 taza de semillas de piñón; snobar; 2 cucharaditas de especias para mansaf: pimienta de Jamaica; pimienta; clavos; cilantro; jengibre; cardamomo; canela; nuez moscada; pimienta blanca; 3 cucharaditas de cúrcuma; 3 cucharadas de aceite vegetal; 2 cucharadas de grasa de oveja (opcional)

Carne - MANSaf - El plato nacional de Jordania por Antonia K. - Recetas Recipia

Mansaf - El Plato Nacional de Jordania Descubra un verdadero tesoro culinario, Mansaf, el plato nacional de Jordania, que combina tradición con sabor. Este plato rico en sabor es ideal para ocasiones especiales, como bodas, festividades musulmanas o la bienvenida a invitados distinguidos. Cocinar Mansaf es una experiencia comunitaria que reúne a familiares y amigos alrededor de una mesa llena de bondades. Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos Tiempo total: 2 horas y 30 minutos Porciones: 6-8 Ingredientes: - 2 kg de carne de cordero (idealmente recién sacrificado) - 2 bolas de yogur seco de cabra (jameed) - 2 panes tipo shrak (o markook) - 1 cebolla - 3 tazas de arroz basmati - 4 tazas de agua - Sal, al gusto - 1 taza de semillas de almendra - 1 taza de piñones (snobar) - 2 cucharaditas de especias para Mansaf (pimienta, clavos, cilantro, jengibre, cardamomo, canela, nuez moscada, pimienta blanca) - 3 cucharaditas de cúrcuma - 3 cucharadas de aceite vegetal - 2 cucharadas de grasa de oveja (opcional) Preparación del Mansaf: 1. Preparación del jameed: La noche anterior, rompa las bolas de jameed y póngalas a remojar en agua tibia, dejándolas hidratar hasta la mañana. Este es un paso crucial para obtener una salsa cremosa y sabrosa. 2. Hervir la carne de cordero: Lave bien la carne de cordero y córtela en trozos grandes. Colóquela en una olla a presión junto con la cebolla picada y una cucharadita de sal. Hierva durante aproximadamente 1 hora para obtener carne tierna. 3. Preparación de la salsa de yogur: Una vez que el jameed se haya hidratado, mézclelo en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Agregue agua gradualmente y mezcle hasta que se convierta en una salsa homogénea. Colóquelo al fuego, añadiendo una cucharadita de cúrcuma. Hierva durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. 4. Agregar la carne: Después de que la salsa haya hervido, agregue la carne de cordero (junto con el caldo en el que hirvió) y deje hervir otros 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen perfectamente. 5. Preparación del arroz: En una sartén grande, caliente el aceite y fría las semillas de almendra y piñones hasta que estén dorados. Retírelos y colóquelos en un bol. Lave el arroz bien bajo agua fría, luego agrégalo a la sartén. Déjelo sofreír durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Agregue las 4 tazas de agua, 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de cúrcuma. Cuando el agua comience a hervir, reduzca el fuego al mínimo, cubra y deje hervir durante 25 minutos. 6. Preparación del pan shrak: Si no tiene acceso a pan shrak, puede sustituirlo por pita. El pan shrak es un tipo de pan plano hecho de harina, agua y sal, horneado en un horno convexo llamado saj. Puede experimentar en casa con una receta simple de pan plano. 7. Montaje del Mansaf: En una bandeja grande, coloque el pan shrak bien dispuesto. Vierta una taza de la salsa de yogur sobre el pan, luego agregue el arroz cocido uniformemente sobre toda la superficie. Encima, coloque la carne de cordero, espolvoreando las semillas de almendra y piñones fritos, junto con las hojas de perejil picadas. 8. Servicio: El Mansaf se sirve al estilo beduino. Los invitados se sientan alrededor de la mesa, usando la mano derecha para formar bolas de arroz y carne. Un detalle especial es agregar un chorrito de salsa de yogur directamente sobre las bolas formadas, proporcionando una explosión de sabor. Variaciones: Puede experimentar con pollo o carne de res, dependiendo de las preferencias. Además, el arroz se puede aromatizar con pasas o especias adicionales, como canela, para dar un toque dulce. ¡Disfrute de esta receta icónica y déjese llevar por los sabores de Oriente Medio! ¡Buen provecho!