MANSaf - Das Nationalgericht Jordaniens

Name: MANSaf - Das Nationalgericht Jordaniens - Antonia K.
Ingredients: 2 kg Lammfleisch; 2 getrocknete Ziegenjoghurt; Bulgaren; Jameed; 2 Brote; Shrak; 1 Zwiebel; 3 Tassen Reis; in 4 Tassen Wasser gekocht; Salz nach Geschmack; 1 Tasse Mandelsamen; 1 Tasse Pinienkerne; Snobar; 2 Teelöffel Mansaf; Gewürz: Piment; Pfeffer; Nelken; Koriander; Ingwer; Kardamom; Zimt; Muskatnuss; weißer Pfeffer; 3 Teelöffel Kurkuma; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Esslöffel Schafsfett (optional)

Fleisch - MANSaf - Das Nationalgericht Jordaniens von Antonia K. - Recipia Rezepte

Mansaf - Das Nationalgericht Jordaniens Entdecken Sie einen wahren kulinarischen Schatz, Mansaf, das Nationalgericht Jordaniens, das Tradition mit Geschmack verbindet. Dieses geschmackvolle Gericht ist ideal für besondere Anlässe wie Hochzeiten, muslimische Feiertage oder die Begrüßung geschätzter Gäste. Das Kochen von Mansaf ist eine gemeinschaftliche Erfahrung, die Familie und Freunde um einen Tisch voller Köstlichkeiten versammelt. Vorbereitungszeit: 1 Stunde Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten Portionen: 6-8 Zutaten: - 2 kg Lammfleisch (idealerweise frisch geschlachtet) - 2 Bälle getrockneter Ziegenjoghurt (jameed) - 2 Fladenbrote (shrak oder markook) - 1 Zwiebel - 3 Tassen Basmati-Reis - 4 Tassen Wasser - Salz, nach Geschmack - 1 Tasse Mandelsamen - 1 Tasse Pinienkerne (snobar) - 2 Teelöffel Mansaf-Gewürzmischung (Gewürze, Pfeffer, Nelken, Koriander, Ingwer, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, weißer Pfeffer) - 3 Teelöffel Kurkuma - 3 Esslöffel Pflanzenöl - 2 Esslöffel Schaffleischfett (optional) Zubereitung von Mansaf: 1. Jameed vorbereiten: Brechen Sie die Jameed-Bälle am Vorabend und legen Sie sie in warmes Wasser ein, damit sie über Nacht hydratisieren. Dies ist ein entscheidender Schritt, um eine cremige und geschmackvolle Sauce zu erhalten. 2. Lamm kochen: Waschen Sie das Lammfleisch gut und schneiden Sie es in große Stücke. Legen Sie es in einen Schnellkochtopf zusammen mit der gehackten Zwiebel und einem Teelöffel Salz. Kochen Sie es etwa 1 Stunde lang, um zartes Fleisch zu erhalten. 3. Joghurtsoße zubereiten: Sobald der Jameed hydratisiert ist, pürieren Sie ihn in einer Küchenmaschine, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und mischen Sie, bis es eine homogene Sauce wird. Stellen Sie es auf den Herd und fügen Sie einen Teelöffel Kurkuma hinzu. Lassen Sie es 1 Stunde lang kochen und rühren Sie gelegentlich um. 4. Fleisch hinzufügen: Nachdem die Sauce gekocht hat, fügen Sie das Lammfleisch (mit der Brühe, in der es gekocht wurde) hinzu und lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen perfekt vermischen. 5. Reis zubereiten: In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Öl und rösten die Mandeln und Pinienkerne, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in eine Schüssel. Waschen Sie den Reis gut unter kaltem Wasser und fügen Sie ihn dann in die Pfanne. Lassen Sie ihn 5 Minuten lang anbraten, und rühren Sie dabei ständig um. Fügen Sie die 4 Tassen Wasser, 2 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Kurkuma hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie ab und lassen Sie es 25 Minuten lang köcheln. 6. Shrak-Brot zubereiten: Wenn Sie keinen Zugang zu Shrak-Brot haben, können Sie es durch Pita ersetzen. Shrak-Brot ist eine Art Fladenbrot, das aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt und in einem gewölbten Ofen namens Saj gebacken wird. Sie können zu Hause mit einem einfachen Fladenbrot-Rezept experimentieren. 7. Mansaf zusammenstellen: Legen Sie auf ein großes Tablett das Shrak-Brot ordentlich aus. Gießen Sie eine Tasse der Joghurtsoße über das Brot und fügen Sie dann gleichmäßig den gekochten Reis über die gesamte Fläche hinzu. Darüber legen Sie das Lammfleisch und streuen die gerösteten Mandeln und Pinienkerne sowie die gehackten Petersilienblätter darüber. 8. Servieren: Mansaf wird im beduinischen Stil serviert. Die Gäste sitzen um den Tisch und verwenden ihre rechte Hand, um Bällchen aus Reis und Fleisch zu formen. Ein besonderes Detail ist das Hinzufügen eines Spritzers Joghurtsoße direkt auf die geformten Bällchen, was einen Geschmacksrausch bietet. Variationen: Sie können mit Hähnchen oder Rindfleisch experimentieren, je nach Vorliebe. Außerdem kann der Reis mit Rosinen oder zusätzlichen Gewürzen wie Zimt aromatisiert werden, um eine süße Note zu verleihen. Genießen Sie dieses ikonische Rezept und lassen Sie sich von den Aromen des Nahen Ostens mitreißen! Guten Appetit!