亜麻仁とキャラウェイのチーズプレッツェル

亜麻仁とキャラウェイのチーズプレッツェルは、亜麻仁を生地に練り込み、こんがりと焼き上げます。上には削ったテレメアチーズとキャラウェイが残り、ブルドゥフチーズ、リコッタ、サワークリームが生地をほろりとしつつ弾力のある食感にします。テレメアチーズの塩気を先に確かめてから、プレッツェルに塩を振ります。準備：25分。焼き時間：15分。休ませる時間：30分。合計時間：70分。8人分。1人分約610 kcal、たんぱく質20 g。

材料

ブルドゥフチーズ 150 g
マーガリン 150 g
リコッタ 125 g
サワークリーム大さじ3
ぬるい牛乳 100 ml
亜麻仁 30 g
小麦粉 625 g
卵 2個
羊乳テレメアチーズ 150 g
キャラウェイシード大さじ1
細かい海塩小さじ1/2

準備

1. やわらかくしたブルドゥフチーズ150 g、やわらかくしたマーガリン150 g、リコッタ125 g、サワークリーム大さじ3、ぬるい牛乳100 mlを混ぜる。 2. 亜麻仁30 gと小麦粉625 gを加える。生地に弾力が出るまでこね、覆って冷たい場所で30分休ませる。 3. オーブンを200°Cに予熱する。少量の小麦粉を振った台の上で生地をのばし、プレッツェル形に抜く。オーブンシートを敷いた天板に並べる。 4. 卵2個を溶き、プレッツェルに塗る。削ったテレメアチーズ150 g、キャラウェイシード大さじ1、細かい海塩小さじ1/2を上に振る。 5. こんがりするまで15分焼く。天板から取り出し、冷ます。

メモ

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。冷たいままにならないよう、食べる少し前に出しておきます。キャラウェイがなければ、同じ量のごまを上に振ります。量は大さじ1ほどです。生地にはグルテンと乳製品が含まれ、表面に塗る卵も使います。冷たいビールと一緒に出しています。羊乳のテレメアチーズは削れるくらいしっかりしたものを使います。とても塩辛い場合は、プレッツェルに塩をほんのひとつまみだけ振ります。生地が台にくっつくことがあります。のばせる分だけ小麦粉を加え、生地の柔らかさは保ってください。