バパオ (具入りパン)
肉まん（バパオ） 通常、私は温かくて満腹感のあるものが食べたいときに、ずっとキッチンにいるのが嫌なのでバパオを作ります。バパオはオランダで人気のある肉の詰まったふわふわのパンです。このレシピは何度も試していて、通常は牛肉または豚牛のミックスを使い、毎回うまくいきます。スナックや素早いランチにぴったりです。 クイック情報 総時間：約1時間30分（こねる、詰める、蒸す時間を含む） 実際の準備時間：30-40分 蒸し時間：15分 分量：8-10個のパン（サイズによる） 難易度：中程度 レシピタイプ：アジアの肉詰めパン、スナックまたはランチ用 材料 詰め物： - 500gのひき肉（脂肪15%以下） - 1本の新鮮な唐辛子、みじん切り - 1本の青ねぎ、みじん切り - 2片のにんにく、みじん切り - 1小さじの五香粉 - 1と1/2大さじの醤油 生地： - 4カップの小麦粉 - 1小さじのベーキングパウダー - 1カップの牛乳 - 塩 - 1小さじの砂糖 サーブ用： - 辛い甘いソース 作り方 1. まず詰め物を作ります。フライパンに少し油を熱し、ひき肉を加えて中火で色が変わるまで炒めます。 2. みじん切りにした青ねぎ、にんにく、唐辛子を加えます。さらに数分間混ぜて、ねぎが柔らかくなるまで炒めます。 3. 肉に醤油と五香粉を加えます。全体が均一になるまでよく混ぜます。さらに1-2分煮て、火を止めて少し冷まします。 4. 生地のために、大きなボウルに小麦粉を入れます。ベーキングパウダー、砂糖、塩を加えます。牛乳を少しずつ加えながら、弾力のある滑らかな生地になるまでこねます。生地が手にあまりくっつかないようにします。 5. 生地を8-10等分に分けます。それぞれの部分を取り、指や麺棒で手のひらサイズの円盤に押し広げますが、あまり薄くしないようにします。 6. 各生地の中央に1-2小さじの詰め物を置きます。 7. 周囲を中心に向かって持ち上げ、詰め物を完全に覆うようにしっかりと閉じます。蒸すときに開かないようにしっかり密封します。 8. 蒸し器の底に小さく切ったオーブンペーパーを敷きます（パンが底にくっつかないように）。パンを蒸し器に置き、間に少しスペースを空けて、蒸すときに少し膨らむようにします。 9. パンを15分間蒸します。蒸している間は蓋を開けないでください。 10. 熱いうちにバパオを甘辛ソースと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか バパオは、しっかりとしたものが食べたいときや、ひき肉を別の方法で使いたいときにぴったりです。簡単に提供でき、皿を汚さず、生地も簡単にふわふわに仕上がります。冷やしても美味しいですが、私は蒸したてが一番好きです。 ヒントとバリエーション ヒント - 詰め物をあまり入れすぎないようにしてください。そうしないと、パンがうまく密封されません。 - 蒸し器がない場合は、鍋の上に金属のふるいを置き、蓋をして即席の蒸し器を作ることができます。 - 良い結果を得るために、蒸している間は蓋を開けないでください。 代替品 - 豚肉は牛肉や豚牛ミックスに置き換えられます。 - 鶏ひき肉も使用できます。 - 醤油がない場合は、タマリソースを使用できますが、最終的な味は少し異なります。 - 肉なしにしたい場合は、同じ香辛料で炒めた野菜のミックスを使用してください。 バリエーション - 詰め物に少し新鮮な生姜を加えて、風味を強化できます。 - 風味を増すために、最後に肉の上にごま油を数滴加えます。 サービングアイデア - 通常、甘辛ソースと一緒に食べますが、シンプルな醤油でも美味しいです。 - ランチに持って行くこともでき、多品目の食事で温かいスナックとして提供できます。 よくある質問 1. 5香粉がない場合、省略できますか？ はい、できますが、味はシンプルになります。シナモン、スターアニス、クローブ、フェンネルシード、胡椒を混ぜることを試してみてくださいが、必須ではありません。 2. 調理後にバパオを冷凍できますか？ はい、完全に冷却した後に冷凍できます。食べたいときは、冷凍庫から直接蒸し直します。約10分です。 3. 牛乳を水に置き換えられますか？ はい、生地には牛乳の代わりに水を使用できますが、食感は少しシンプルになり、ふわふわ感が減ります。 4. 生地をベーキングパウダーの代わりに酵母で作れますか？ このレシピには必要ありませんが、発酵生地に経験がある場合は試してみてください。ただし、準備時間が長くなります。 5. 生地がふわふわにならないのはなぜですか？ 最も一般的な理由は、十分にこねていないか、液体の測定が間違っていることです。生地が硬すぎる場合は、牛乳を少し追加してください。 栄養価 推定で、1つのパンは約200-250 kcalで、約13gのタンパク質、27gの炭水化物、7gの脂肪を含んでいます。使用する肉の種類によって異なる場合があります。これはあくまで目安です。 保存と再加熱 バパオは冷蔵庫で密閉容器に入れて保存すれば、最大2日間良好に保存できます。再加熱は蒸し器または電子レンジで行います（乾燥しないように、電子レンジ内に小さな水のコップを置きます）。冷蔵庫では2日以上の保存は推奨しませんが、上記のように冷凍庫に保管できます。新鮮に作ったものが一番美味しいです。
準備
肉は少しの油で炒めて色が変わるまで加熱します。玉ねぎ、ニンニク、チリを加え、数分間調理します。最後に、醤油とスパイスミックスを加えます。均一になるまでよく混ぜます。生地の材料から、柔らかく弾力のある生地をこねます。均等な部分に分けます。各部分からディスクを形成し、その中心に1〜2杯のフィリングを置きます。端を内側に折りたたみ、フィリングが完全に覆われるようにします。ベーキングペーパーを敷いた蒸し器に置きます。15分間蒸します。甘辛ソースを添えて熱いうちに提供します。
材料
- 具材：500グラムのひき肉（最大15％の脂肪）1個の新鮮な唐辛子、刻んだもの1本の青ねぎ、刻んだもの2片のニンニク、刻んだもの1ティースプーンの五香粉1 1/2テーブルスプーンの醤油 生地用：4カップの小麦粉1ティースプーンのベーキングパウダー1カップのサワーミルク1ティースプーンの砂糖スパイシーで甘いソースを添えて
