ミハエラ風お弁当用ジャンボミートパティ

ミハエラ風お弁当用ジャンボミートパティは、豚肉と牛肉を使い、フライパンで焼き色をつけて、バゲットやロールパンに入るよう平たくした肉パティです。形はハンバーガーのパティに似ていて、ペストとアジア風スパイスも入っています。ひき肉は、豚肉も牛肉もどちらもしっかり感じられるのが好きです。準備時間：20分。調理時間：30分。合計時間：50分。6人分。1人分あたり約850 kcal、たんぱく質47 g。

材料

豚肉と牛肉の合いびき肉 1.5 kg
赤パプリカ中1個（150 g）
玉ねぎ中1個（150 g）
赤パプリカペースト大さじ1
卵 2個
パセリ 2束（30 g）
バジル入りジェノベーゼペスト大さじ2
フリーズドライのアジア風スパイス大さじ2
パン粉大さじ4
牛乳大さじ4
塩小さじ1
揚げ焼き用油 45 ml

準備

1. 玉ねぎと赤パプリカを洗って、細かく刻む。 2. 大きなボウルに肉を入れる。卵は別に割り、溶いてから肉に加える。玉ねぎ、パプリカ、赤パプリカペースト、刻んだパセリ、ペスト、アジア風スパイス、パン粉、牛乳、塩も加える。全体がなめらかになるまで混ぜる。 3. 肉だねを12等分する。ひとつの大きさは手のひらの半分くらい。手のひらで挟んで平たくする。 4. フライパンに油を熱する。パティを4個ずつ、片面5分ずつ焼く。3回に分けて、焼き色がつき、中まで火が通るまで焼く。

メモ

厚めのパティはフライパンで少し長めに焼く。脂のあるひき肉を使うと、とても脂の少ない肉よりやわらかく仕上がる。アジア風ミックスは塩を加えていないフリーズドライ野菜で、青ねぎ、パセリ、レモン、青こしょう、コリアンダー、にんにく、しょうが、赤ハラペーニョ、ターメリック入り。パン粉にはグルテンが含まれ、肉だねには卵と牛乳も入っている。グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのパン粉を大さじ4使う。持ち歩きやすい形にして、家で焼いたバジル入りチャバタにはさんだ。原材料がよくわからない加工肉より、このパティのほうが好き。冷蔵で最長3日保存できる。バゲットにはさんだり、サラダを添えたりしてどうぞ。