オーブンで焼いた豚肩肉 ~ レシピ番号400
冷蔵庫に大きな豚肉の塊があると、私はいつもこのオーブン料理、トマトソースとワインのバージョンを考えます。全く複雑ではなく、ただオーブンでの忍耐が必要です。肉は柔らかく、乾燥せず、ソースはシンプルな付け合わせ（通常はマッシュポテト）によく合います。もし豚肉の塊に脂肪が少しあるなら、さらに美味しくなります。 クイック情報 総時間：約1時間10-15分 準備時間：10-15分（切る、洗う、調味） 焼き時間：40分はカバーして + 15分はカバーなし ポーション：6-8人分、肉のサイズによる 難易度：簡単 レシピの種類：メインディッシュ、昼食または夕食に適しています。 材料 1.4kgの豚肉（少しの脂肪があっても良い） 150mlのトマトソース（私は自家製の酸味のあるトマトジュースを使います） 150mlの赤ワイン 1つのニンニクの頭 50mlの油 塩（お好みで） 胡椒（できれば新鮮に挽いたもの） パプリカパウダー 乾燥タイム 水（肉がほぼ完全に覆われるくらい） 作り方 1. 豚肉を洗い、適当な大きさに切ります。風味を増すために脂肪を残しておいても良いです。 2. 大きなトレイの底に油を塗ります。肉を一層に並べ、押し込まないようにします。 3. 肉に塩、胡椒、パプリカ、タイムを振りかけます。両面をひっくり返して均等に味付けします。 4. 肉の上にワインを注ぎます。水を加えて、液体が肉をほぼ覆うくらいにします。 5. トレイをアルミホイルで覆います。180°Cに予熱したオーブンにトレイを入れ、約40分焼きます。この間に肉がしっかりと柔らかくなります。 6. 40分後、オーブンからトレイを取り出します。アルミホイルを外し、トマトソースをトレイに注ぎます。 7. ニンニクを皮をむいて薄切りにします。ニンニクのスライスを肉の上に振りかけます。 8. アルミホイルなしで、トレイを再びオーブンに戻し、さらに15分焼きます。肉は軽く焼き色がつき、ソースは少し煮詰まります。 9. トレイを取り出し、肉を数分休ませてからサーブします。通常、私はマッシュポテトと一緒に提供します。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは豚肉を乾燥させずに調理する確実な方法です。準備は簡単なステップで行え、焼いている間に多くの注意を必要とせず、結果はボリュームがあります。ソースはかなり残るので、付け合わせに別のソースは必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 脂肪のある肉を使う場合、別の脂肪をトレイに追加する必要はなく、油の量を減らすことができます。 - 時間がある場合は、料理の前に肉を室温に20-30分置いておいてください。 - 最初の40分後に、トレイに水を少し追加する必要があるかどうかを確認できます。 代替品 - トマトソースは、トマトピューレやより流動性のあるトマトペーストに置き換えることができます。 - 赤ワインは、辛口の白ワインに置き換えることができ、味は少し軽くなります。 - パプリカがない場合は、タイムと胡椒だけを使えますが、パプリカは色を加えます。 バリエーション - 肩肉や首肉を使うこともできますが、厚切りにしてください。 - ソースにニンニクと一緒に、いくつかのスライスしたピーマンや人参の輪切りを加えて、もっと野菜を入れることができます。 提供アイデア - マッシュポテトと一緒に食べるのが一番ですが、ポレンタとも相性が良いです。 - トレイからのソースは、肉に直接皿の上にかけることができます。 - 新鮮なキャベツのサラダやピクルスと一緒に、酸味を加えます。 よくある質問 1. 骨なし肉や骨付き肉を使えますか？ 骨付きでも使用できます。骨はソースにさらに風味を与えますが、非常に厚い肉の塊の場合、焼き時間が長くなる可能性があります。 2. アルミホイルなしで料理できますか？ アルミホイルは肉が蒸されてジューシーさを保つのに役立ちます。アルミホイルなしでは、液体がより早く蒸発し、肉が乾燥しやすくなります。 3. 最後にソースが薄すぎる場合はどうすればいいですか？ アルミホイルなしで、さらに5-10分オーブンに置いておくと、液体が蒸発します。または、肉を取り出してソースを数分間コンロで煮ることもできます。 4. 他の種類の肉でもレシピは使えますか？ 鶏のもも肉でも試すことができますが、焼き時間が短くなります。牛肉や羊肉の場合は、時間と液体を調整する必要があります。 5. 前もって準備して再加熱できますか？ はい、肉は少しのソースでオーブンで再加熱できますが、新鮮な食感の方が良いです。 栄養価 推定：200gの肉とソースの1人前： カロリー：300-350 kcal タンパク質：32g 脂肪：16g（肉の脂肪の量による） 炭水化物：5-7g（トマトソースとワインから） これらの値は近似値であり、肉の脂肪の量や各ポーションにかけるソースの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 肉は冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。再加熱は、少しのソースを加えたトレイでオーブンで行うか、電子レンジで行いますが、その場合は少し乾燥します。余ったソースは、どんな付け合わせにも使えます。肉は置いた後、あまりジューシーではなくなりますが、味は失われません。肉が多すぎる場合は、スライスして翌日サンドイッチに使用するのが良いでしょう。
材料
- 豚肩肉の一切れ（1.4 kg）150 mlの赤ワイントマトソース1頭のニンニク50 mlのオリーブオイル塩黒胡椒タイム
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