Wieprzowina pieczona w piekarniku ~ Przepis nr 400

Za każdym razem, gdy mam większy kawałek wieprzowiny w lodówce, myślę o tej wersji pieczonej, z sosem pomidorowym i winem. To wcale nie jest skomplikowane, tylko wymaga cierpliwości w piekarniku. Mięso wychodzi soczyste, nie wysycha, a sos dobrze komponuje się z prostym dodatkiem, zazwyczaj puree. Jeśli kawałek wieprzowiny ma trochę tłuszczu, efekt jest jeszcze smaczniejszy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10-15 minut Czas przygotowania: 10-15 minut (cięcie, mycie, przyprawianie) Czas pieczenia: 40 minut pod przykryciem + 15 minut bez folii Porcje: 6-8, w zależności od wielkości kawałków mięsa Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 1,4 kg łopatki wieprzowej (można użyć z odrobiną tłuszczu na brzegu) 150 ml sosu pomidorowego (używam domowego soku pomidorowego, lekko kwaśnego) 150 ml czerwonego wina 1 główka czosnku 50 ml oleju sól (do smaku) pieprz (świeżo mielony, jeśli to możliwe) papryka słodka suszone tymianek woda (na tyle, aby prawie całkowicie przykryć mięso w naczyniu) Sposób przygotowania 1. Umyj łopatkę wieprzową, a następnie pokrój ją na odpowiednie kawałki. Możesz zostawić tłuszcz tam, gdzie jest, dla większego smaku. 2. Posmaruj dno dużej blachy olejem. Ułóż kawałki mięsa w blaszce w jednej warstwie, nie upychając ich. 3. Posyp mięso solą, pieprzem, papryką i tymiankiem. Przewróć je na obie strony, aby były równomiernie przyprawione. 4. Wlej wino na mięso. Uzupełnij wodą, aż płyn prawie przykryje kawałki mięsa. 5. Przykryj blachę folią aluminiową. Umieść blachę w nagrzanym piekarniku do 180°C i piecz przez około 40 minut. W tym czasie mięso dobrze się zmięknie. 6. Po 40 minutach wyjmij blachę z piekarnika. Zdejmij folię aluminiową. Wlej sos pomidorowy do blachy. 7. Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Posyp plasterki czosnku na kawałkach mięsa. 8. Włóż blachę z powrotem do piekarnika, bez folii, na kolejne 15 minut. Mięso powinno nabrać lekko rumianego koloru, a sos powinien nieco zgęstnieć. 9. Wyjmij blachę i pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut przed podaniem. Zazwyczaj podaję z puree ziemniaczanym. Dlaczego często robię ten przepis To pewny sposób na gotowanie łopatki wieprzowej, która nie wysycha. Przygotowuje się to w prostych krokach, nie wymaga dużej uwagi podczas pieczenia, a efekt jest sycący. Sos zostaje na tyle dużo, że nie potrzebujesz osobnego sosu do dodatku. Porady i wariacje Porady - Jeśli używasz łopatki z tłuszczem, nie musisz dodawać innego tłuszczu do blachy, możesz zmniejszyć ilość oleju. - Jeśli masz czas, pozostaw mięso w temperaturze pokojowej na 20-30 minut przed gotowaniem. - Możesz sprawdzić po pierwszych 40 minutach, czy trzeba dodać trochę wody do blachy. Zamienniki - Sos pomidorowy można zastąpić przecierem pomidorowym lub nawet bulionem, ale powinien być bardziej płynny. - Czerwone wino można zastąpić wytrawnym białym winem, smak będzie nieco łagodniejszy. - Jeśli nie masz papryki, możesz dodać tylko tymianek i pieprz, ale papryka nadaje dodatkowy kolor. Wariacje - Zamiast łopatki można użyć także karkówki lub żeber, ale też w grubszych plastrach. - Możesz dodać do sosu, razem z czosnkiem, kilka plasterków papryki lub krążków marchewki, jeśli chcesz więcej warzyw w blaszce. Pomysły na podanie - Najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym, ale jest też dobra z kaszą. - Sos z blachy można polać na mięso bezpośrednio na talerzu. - Obok świeżej sałatki z kapusty lub kiszonek dla czegoś kwaśnego. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mięsa bez kości lub z kością? Możesz używać także z kością. Kość doda jeszcze więcej smaku sosowi, ale czas pieczenia może być nieco dłuższy dla bardzo grubych kawałków. 2. Czy można gotować bez folii aluminiowej? Folia pomaga mięsu dusić się, pozostając soczystym. Bez folii płyn szybciej paruje, a mięso ma tendencję do wysychania. 3. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt rzadki na koniec? Pozwól blaszce stać bez folii jeszcze przez 5-10 minut w piekarniku, aż płyn odparuje. Możesz też wyjąć mięso i gotować sos przez kilka minut na kuchence. 4. Czy przepis działa również z innym rodzajem mięsa? Możesz spróbować także z udźcem kurczaka, ale czas pieczenia się skraca. W przypadku wołowiny lub jagnięciny trzeba będzie dostosować czas i płyny. 5. Czy mogę przygotować to wcześniej i podgrzać? Tak, mięso można podgrzać w piekarniku z odrobiną sosu, ale świeża tekstura jest lepsza. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję 200 g mięsa z sosem: Kalorie: 300-350 kcal Białko: 32 g Tłuszcze: 16 g (zależy od ilości tłuszczu w mięsie) Węglowodany: 5-7 g (z sosu pomidorowego i wina) Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od ilości tłuszczu w mięsie i od tego, ile sosu nakłada się na każdą porcję. Przechowywanie i podgrzewanie Mięso przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Podgrzewanie można przeprowadzić w piekarniku, w blaszce przykrytej odrobiną sosu, lub w mikrofalówce, ale wtedy będzie nieco bardziej suche. Jeśli zostanie sos, można go użyć do dowolnego dodatku. Pieczeń nie jest tak soczysta po przechowywaniu, ale nie traci smaku. Jeśli masz zbyt dużo mięsa, lepiej pokroić je i użyć następnego dnia do kanapek.