Fırında Domuz Omuzu ~ Tarif No. 400

Buzdolabında daha büyük bir domuz butu parçam olduğunda, fırında domates sosu ve şarapla bu versiyonu düşünüyorum. Hiç de karmaşık değil, sadece fırında sabır gerektiriyor. Et yumuşak çıkıyor, kuruma yapmıyor ve sos genellikle patates püresi gibi basit bir garnitürle iyi uyum sağlıyor. Eğer et parçasında biraz yağ varsa, sonuç daha da lezzetli oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10-15 dakika Hazırlık Süresi: 10-15 dakika (kesme, yıkama, baharatlama) Pişirme Süresi: 40 dakika kapaklı + 15 dakika folyosuz Porsiyon: 6-8, et parçalarının büyüklüğüne bağlı Zorluk: kolay Tarif Türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 1,4 kg domuz butu (kenarında biraz yağ ile kullanılabilir) 150 ml domates sosu (ben ev yapımı, hafif ekşi domates suyu kullanıyorum) 150 ml kırmızı şarap 1 baş sarımsak 50 ml yağ tuz (damak tadına göre) karabiber (mümkünse taze çekilmiş) tatlı biber kuru kekik su (tepside eti neredeyse tamamen kaplayacak kadar) Hazırlama Yöntemi 1. Domuz butunu yıka, ardından uygun parçalara kes. Yağı olduğu yerde bırakabilirsin, daha fazla lezzet için. 2. Geniş bir tepsinin altını yağla. Et parçalarını tepside tek bir kat halinde, sıkıştırmadan yerleştir. 3. Etin üzerine tuz, karabiber, tatlı biber ve kekik serpiştir. Her iki tarafını da eşit şekilde baharatlanması için çevir. 4. Şarabı etin üzerine dök. Sıvı, et parçalarını neredeyse tamamen kaplayacak kadar su ekle. 5. Tepsiyi alüminyum folyo ile kapla. Tepsiyi 180°C önceden ısıtılmış fırına koy ve yaklaşık 40 dakika pişir. Bu süre zarfında et iyice yumuşayacak. 6. 40 dakikadan sonra tepsiyi fırından çıkar. Alüminyum folyo çıkar. Tepsiye domates sosunu dök. 7. Sarımsağı soy ve ince dilimler halinde kes. Sarımsak dilimlerini et parçalarının üzerine serpiştir. 8. Tepsiyi tekrar fırına koy, folyosuz, 15 dakika daha. Etin hafifçe kızarmış bir renk alması ve sosun biraz koyulaşması gerekiyor. 9. Tepsiyi çıkar ve servisten önce etin birkaç dakika dinlenmesine izin ver. Genellikle patates püresi ile servis ediyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, domuz butunu kurutmadan pişirmenin kesin bir yoludur. Basit adımlarla hazırlanıyor, pişirme sırasında fazla dikkat gerektirmiyor ve sonuç doyurucu. Sos yeterince kalıyor, bu yüzden garnitür için ayrı bir sos gerekmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Yağlı bir but kullanıyorsanız, tepsiye başka yağ eklemenize gerek yok, yağ miktarını azaltabilirsiniz. - Zamanınız varsa, pişirmeden önce eti oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin. - İlk 40 dakikadan sonra tepside biraz daha su eklemeniz gerekip gerekmediğini kontrol edebilirsiniz. Yerine Geçme - Domates sosunu, daha sıvı olacak şekilde domates püresi veya hatta et suyu ile değiştirebilirsiniz. - Kırmızı şarap, beyaz kuru şarap ile değiştirilebilir, tadı biraz daha hafif olacaktır. - Biber yoksa sadece kekik ve karabiber ekleyebilirsiniz, ancak biber ekstra renk verir. Varyasyonlar - But yerine omuz veya kaburga da kullanılabilir, ancak yine de kalın dilimler halinde olmalıdır. - Sosun içine, sarımsakla birlikte birkaç dilim biber veya havuç halkası ekleyebilirsiniz, böylece tepside daha fazla sebze olur. Servis Fikirleri - En iyi patates püresi ile gider, ama mısır unu ile de güzel olur. - Tepsiden süzülen bir sos, doğrudan tabakta ete dökülebilir. - Yanında taze lahana salatası veya turşular ile ekşi bir şey için. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kemiksiz veya kemikli et kullanabilir miyim? Kemikli et de kullanabilirsiniz. Kemik, sosun daha fazla lezzet almasını sağlar, ancak çok kalın parçalar için pişirme süresi biraz daha uzun olabilir. 2. Alüminyum folyosuz pişirilebilir mi? Folyolu pişirmek, etin buharda pişmesine yardımcı olur ve sulu kalmasını sağlar. Folyosuz, sıvı daha hızlı buharlaşır ve et kuruma eğilimindedir. 3. Sos sonunda çok ince olursa ne yapmalıyım? Tepsiyi folyosuz olarak fırında 5-10 dakika daha bekletin, böylece sıvı buharlaşır. Ayrıca eti çıkarıp sosu birkaç dakika ocakta kaynatabilirsiniz. 4. Bu tarif başka bir et türüyle de yapılabilir mi? Tavuk butları ile de deneyebilirsiniz, ancak pişirme süresi kısalır. Sığır veya kuzu eti ile de zaman ve sıvıları ayarlamanız gerekecektir. 5. Önceden hazırlayıp ısıtabilir miyim? Evet, et fırında biraz sos ile ısıtılabilir, ancak taze dokusu daha iyidir. Besin Değerleri Tahmini, 200 g et ve sos için: Kalori: 300-350 kcal Protein: 32 g Yağ: 16 g (et yağ miktarına bağlıdır) Karbonhidrat: 5-7 g (domates sosu ve şaraptan) Değerler tahmini olup, etin yağ miktarına ve her porsiyona ne kadar sos konulduğuna bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Et buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtma, ya fırında, az miktarda sos ile kaplanmış bir tepside ya da mikrodalgada yapılabilir, ancak o zaman biraz daha kuru olacaktır. Eğer sos kalırsa, her türlü garnitürde kullanılabilir. Kızartma, bekledikten sonra aynı şekilde sulu olmaz ama tadını kaybetmez. Eğer çok fazla et varsa, daha iyi dilimleyip ertesi gün sandviçlerde kullanabilirsiniz.