Свинина в духовке ~ Рецепт № 400

Каждый раз, когда у меня есть большой кусок свинины в холодильнике, я думаю об этом варианте в духовке с томатным соусом и вином. Это совсем не сложно, просто требует терпения в духовке. Мясо получается нежным, не пересыхает, а соус хорошо сочетается с простым гарниром, обычно картофельным пюре. Если кусок мяса имеет немного жира, результат будет еще вкуснее. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 10-15 минут Время подготовки: 10-15 минут (нарезка, мытье, приправление) Время запекания: 40 минут под крышкой + 15 минут без фольги Порции: 6-8, в зависимости от размера кусочков мяса Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 1,4 кг свинины (можно использовать с небольшим количеством жира по краям) 150 мл томатного соуса (я использую домашний томатный сок, слегка кислый) 150 мл красного вина 1 головка чеснока 50 мл масла соль (по вкусу) перец (свежемолотый, если возможно) сладкий перец сухой тимьян вода (достаточно, чтобы почти полностью покрыть мясо в форме) Способ приготовления 1. Вымойте свинину, затем нарежьте ее на подходящие куски. Вы можете оставить жир там, где он есть, для большего вкуса. 2. Смажьте дно большой формы маслом. Разложите куски мяса в форме в один слой, не прижимая их. 3. Посыпьте мясо солью, перцем, сладким перцем и тимьяном. Переверните их с обеих сторон, чтобы они были равномерно приправлены. 4. Влейте вино на мясо. Добавьте воду, пока жидкость почти не покроет куски мяса. 5. Накройте форму фольгой. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и оставьте на 40 минут. В это время мясо хорошо размягчится. 6. Через 40 минут достаньте форму из духовки. Уберите фольгу. Влейте томатный соус в форму. 7. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками. Посыпьте ломтики чеснока сверху на куски мяса. 8. Поставьте форму обратно в духовку, без фольги, еще на 15 минут. Мясо должно приобрести слегка румяный цвет, а соус немного загустеть. 9. Достань форму и дай мясу отдохнуть несколько минут перед подачей. Обычно я подаю с картофельным пюре. Почему я часто готовлю этот рецепт Это надежный способ приготовить свинину, не давая ей пересохнуть. Он готовится простыми шагами, не требует много внимания во время запекания, а результат получается сытным. Соуса остается достаточно, так что вам не нужен отдельный соус для гарнира. Советы и вариации Советы - Если вы используете мясо с жиром, не нужно добавлять другой жир в форму, можно уменьшить количество масла. - Если у вас есть время, оставьте мясо при комнатной температуре на 20-30 минут перед готовкой. - Вы можете проверить после первых 40 минут, нужно ли добавить немного воды в форму. Замены - Томатный соус можно заменить протертыми помидорами или даже бульоном, но он должен быть более жидким. - Красное вино можно заменить сухим белым вином, вкус будет немного легче. - Если у вас нет сладкого перца, вы можете добавить только тимьян и перец, но сладкий перец придаст дополнительный цвет. Вариации - Вместо свинины можно использовать плечо или ребра, но они также должны быть толстыми ломтиками. - Вы можете добавить в соус, вместе с чесноком, несколько ломтиков перца или кружочков моркови, если хотите больше овощей в форме. Идеи подачи - Лучше всего сочетается с картофельным пюре, но также хороша и с кукурузной кашей. - Соус, который стекает из формы, можно налить на мясо прямо на тарелке. - Рядом со свежим капустным салатом или соленьями для кислоты. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать мясо без костей или с костями? Вы можете использовать и с костями. Кость добавит еще больше вкуса соусу, но время запекания может быть немного дольше для очень толстых кусков. 2. Можно ли готовить без фольги? Фольга помогает мясу тушиться, оставаясь сочным. Без фольги жидкость испаряется быстрее, и мясо имеет тенденцию пересыхать. 3. Что делать, если соус слишком жидкий в конце? Оставьте форму без фольги еще на 5-10 минут в духовке, пока жидкость не испарится. Вы также можете вынуть мясо и поварить соус несколько минут на плите. 4. Подходит ли рецепт и для другого типа мяса? Вы можете попробовать и с куриными бедрами, но время запекания сократится. Для говядины или баранины нужно будет подкорректировать время и жидкости. 5. Могу ли я приготовить заранее и разогреть? Да, мясо можно разогреть в духовке с небольшим количеством соуса, но свежая текстура лучше. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию 200 г мяса с соусом: Калории: 300-350 ккал Белки: 32 г Жиры: 16 г (в зависимости от количества жира в мясе) Углеводы: 5-7 г (из томатного соуса и вина) Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от количества жира в мясе и от того, сколько соуса кладется на каждую порцию. Хранение и разогрев Мясо хранится в холодильнике, накрытое, до 3 дней. Разогревание происходит либо в духовке, в форме, накрытой небольшим количеством соуса, либо в микроволновке, но тогда оно будет немного более сухим. Если остался соус, его можно использовать для любого гарнира. Запеченное мясо не будет таким же сочным после хранения, но не теряет своего вкуса. Если у вас слишком много мяса, лучше нарезать его и использовать на следующий день для сэндвичей.