クスクスと豚バラ肉のオーブン焼き

クスクスと豚バラ肉のオーブン焼きは、肉を漬け込んでからオーブンシートをかぶせ、柔らかく焼き色がつくまでじっくり焼きます。クスクスは熱湯を吸い、白トリュフオイルがほのかな香りを添えます。天板に残ったスパイスのきいたソースともよく合います。火の通りが均一になるよう、厚さがなるべくそろった肉を選びます。準備時間：20分。加熱時間：150分。休ませる時間：4時間35分。合計時間：7時間25分。4人分。1人分約1,500 kcal、たんぱく質29 g。

材料

骨付き豚バラ肉 7切れ（約1.4 kg）
しょうゆ 60 ml
米酢 30 ml
カレー粉小さじ1
辛いパプリカパウダー小さじ1/2
アニスパウダー小さじ1/2
クスクス 200 g
水 400 ml
塩小さじ1/2
白トリュフオイル小さじ1

準備

1. 豚バラ肉の表面をペーパータオルで押さえて水気を取ります。しょうゆ、米酢、カレー粉、辛いパプリカパウダー、アニスパウダーを混ぜ、肉にまんべんなく絡めて冷蔵庫で4時間30分漬けます。 2. オーブンを150°Cに予熱します。肉と漬けだれを天板に入れ、冷水に浸して絞ったオーブンシートをぴったりとかぶせ、2時間30分焼きます。肉が柔らかくなり、焼き色がつけばできあがりです。 3. クスクスをボウルに入れ、熱湯と塩を加えて5分置き、ふっくらさせます。粒が水分を吸って大きくなります。 4. クスクスに白トリュフオイルを回しかけ、粒がほぐれるようにやさしく混ぜます。

メモ

肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。クスクスはソースを吸わないよう、別にしておくのがおすすめです。グルテンフリーにする場合は、しょうゆを同量のグルテンフリーのたまりしょうゆに替えます。肉は厚さが近いものを選んでください。厚いものはオーブンでさらに15-20分かかる場合があります。しょうゆの塩気が強い場合は、肉に塩を足さないでください。新鮮なキャベツのサラダを添えてください。