ナスのペースト

ナスのザクスカは伝統的な delicacy で、多くの人に愛され、その豊かな風味と心地よい食感で評価されています。これは、寒い冬の日に夏の香りをもたらし、家族をテーブルに集めるのにぴったりな料理です。このナスのザクスカのレシピはシンプルですが、少しの忍耐と愛が必要です - 成功するレシピには欠かせない基本的な材料です。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：約10個の400gの瓶

必要な材料：

- 3kgのナス
- 1kgの玉ねぎ
- 2本の人参
- 2kgのパプリカ
- 1kgのピーマン
- 1リットルのトマトジュース
- 4大さじのトマトペースト
- 4枚のローリエ
- 粒胡椒と粉胡椒、好みに応じて
- 塩、好みに応じて
- 400-450mlの油

調理手順：

1. 野菜の準備：最初にナス、パプリカ、ピーマンを焼きます。グリルまたは200度に予熱したオーブンを使用できます。野菜を焼き、皮が黒くなり、皮が簡単に剥がれるまで焼きます。冷やしてから皮を剥き、余分な水分を取り除くために水切りします。

2. 玉ねぎと人参の準備：フードプロセッサーを使用して玉ねぎを細かく刻みます。大きなフライパンに油を加え、中火で玉ねぎが透明で柔らかくなるまで炒めます。その間に、人参を細かくおろし、少量の油と水で別に柔らかくなるまで茹でます。

3. 材料の混合：大きな鍋に、炒めた玉ねぎ、茹でた人参、木のスプーンで細かくしたナス、刻んだパプリカとピーマンを混ぜます。塩、胡椒、ローリエを加え、混合物を中火で15-20分間煮ます。このステップは風味を強化するために重要です。

4. トマトの追加：野菜が柔らかくなったら、トマトジュースとトマトペーストを加えます。よく混ぜて、ザクスカを小火で約1時間煮ます。時々味見をして、好みに応じて調味料を調整できます。辛味を加えたい場合は、刻んだ唐辛子を加えることもできます。

5. ザクスカの保存：ザクスカができたら、瓶を準備します。瓶が清潔で乾燥していることを確認してください。熱いザクスカを瓶に詰め、しっかりと蓋をします。瓶を温水を入れたトレーに置いて、消毒中に割れないようにします。

6. 消毒：オーブンを100度に予熱します。オーブンで約1時間瓶を消毒します。このプロセス中にオーブンのドアを開けないでください；火を止めた後、次の日まで瓶をオーブンに置いておきます。このステップは、より良い保存と強い風味を保証します。

7. 保存：瓶が冷えたら、オーブンから取り出し、涼しく暗い場所に置きます。あなたのザクスカは今、楽しむ準備ができています！

便利なヒント：

- ナス：新鮮で熟した、しかし大きすぎないナスを選んでください。大きすぎるナスは苦味の種を含む可能性があります。グリルやオーブンで焼くと風味が強化されます。

- パプリカ：甘い味を得るためにパプリカを選びます。辛いのが好きな場合は、さまざまな種類の唐辛子を試してみてください。

- 最終的な味：調味料を調整することをためらわないでください。ザクスカは柔軟な料理であり、各主婦には秘密があります。

栄養上の利点：ナスのザクスカはビタミンやミネラルが豊富で、抗酸化物質を多く含んでいます。ナスは優れた繊維源であり、使用される野菜は健康的な食事に貢献します。

よくある質問：

1. ザクスカを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
瓶をしっかり消毒し、涼しい場所に保管してください。正しく保存すれば、ザクスカは最大1年間持ちます。

2. 他の野菜を使えますか？
はい！レシピを変えるためにズッキーニやキノコを追加できます。

3. ザクスカを何と一緒に提供できますか？
ザクスカはトーストしたパンに塗るのが美味しく、前菜や主菜の付け合わせとしても楽しめます。チーズやソーセージのスライスと組み合わせることもできます。

補足レシピ：ナスのザクスカは生野菜サラダや、料理の豊かな風味を引き立てる辛口の白ワインと完璧に合います。

したがって、このナスのザクスカのレシピの各ステップを楽しみ、愛する人と共有し、香りが思い出に満ちた料理の旅へと導いてくれることを願っています！このザクスカは単なる料理ではなく、人々をつなぎ、集める方法でもあります。美味しい食事を！