"Iuţica" - ペッパーペースト

イウツィカ - 辛いペースト

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計：1時間30分
ポーション数：500gの瓶6個

紹介：
イウツィカは、新鮮な野菜の風味と少しの辛さを組み合わせたペーストで、どんな食事も変えることができる多用途な材料です。このレシピはシンプルでありながら風味豊かで、スープ、シチュー、あるいはバターを塗ったトーストの上に追加するのに最適です。これは保存料を必要としない伝統的なレシピで、自然な材料が際立つようにしています。この料理の冒険に参加することをお勧めします！

必要な材料：
- 大きなカピアペッパー6個（甘味を得るために赤色を推奨）
- 大きな赤いパプリカ3個
- 大きな玉ねぎ3個（好みに応じて白玉ねぎまたは黄玉ねぎを選択）
- 中サイズのセロリ3本（または大きなセロリの茎2本）
- 辛いペッパー6個（赤色を推奨、ただし好みに応じて量を調整可能）
- 油3大さじ（オリーブオイルまたはひまわり油）
- 酢3大さじ（白ワイン酢または甘味を増すためのリンゴ酢）
- 塩と胡椒はお好みで

材料についてのアドバイス：
- 最高の風味を得るために新鮮な季節の野菜を選んでください。
- イウツィカをあまり辛くしたくない場合は、辛いペッパーの量を減らすか、甘いペッパーだけに焦点を当てることができます。
- カピアペッパーは甘い風味とジューシーな食感を持ち、美味しいペーストを作るのに最適です。

レシピの歴史：
ペーストは世界の多くの場所で伝統的なレシピであり、各地域には独自のバリエーションがあります。時が経つにつれ、主婦たちは野菜を保存するための巧妙な方法を見つけ、イウツィカは冬の料理の象徴となり、寒い日々に温かさと色をもたらします。これは家族や友人を集めるレシピであり、しばしば大量に作られ、一年中楽しむことができます。

ステップバイステップ：
1. 材料の準備：
- すべての野菜を冷水でよく洗います。
- 辛いペッパーを辛さを減らしたい場合は種を取り除きます。
- カピアペッパー、パプリカ、玉ねぎ、セロリを小さく切って、刻むプロセスを容易にします。

2. 野菜を刻む：
- フードプロセッサーまたはミンチ機を使用して野菜を刻みます。
- 均一な混合物を得ることを確認しますが、テクスチャーを保持するためにあまり細かくしないでください。

3. 混合物を調理する：
- 大きな鍋に油と酢を加えます。
- 刻んだ野菜、塩、胡椒を好みに応じて加えます。
- 弱火にして、混合物を煮ます。鍋の底にくっつかないように時々かき混ぜます。
- 実用的なヒント：鍋の上にグリルを置いて熱を均等に分配し、鍋の上にふるいを置いて跳ねるのを防ぎます。

4. 瓶の消毒：
- 混合物が煮ている間に、瓶を準備します。
- 瓶をよく洗って乾かします。その後、100°Cに予熱したオーブンに約30分間置いて消毒します。
- 適切な密封を確保するために、瓶の蓋も煮沸してください。

5. 瓶に詰める：
- 混合物が準備できたら（約1時間煮た後）、熱いペーストを消毒された瓶に注意深く注ぎます。
- 注意してください、混合物は非常に熱くなります！
- 蓋をすぐにしっかりと閉めますが、火傷に注意してください。

6. 冷却と保存：
- 瓶を毛布やタオルで包んで熱を保ちます。そのまま2〜3日置いてゆっくり冷やします。

提供と組み合わせ：
イウツィカはさまざまな料理に使用できます。スープやシチューに加えたり、バターを塗ったトーストに広げたりして、迅速で美味しいスナックとして楽しむことができます。また、新鮮なチーズやサラダのドレッシングとしても非常に適しています。ピザやパスタなどのさまざまなレシピに挑戦し、イウツィカを加えて風味を増すことができます。

カロリーと栄養的利点：
このペーストは、特に唐辛子のおかげでビタミンCの優れた供給源です。カロリーが低く、どんな食事にも美味しく健康的な追加となります。100gのイウツィカには約50〜60カロリーが含まれており、体重を維持したい人にとって良い選択肢です。

よくある質問：
- カピアペッパーがない場合はどうすればよいですか？どんな甘いペッパーでも使用できますが、味は異なります。
- イウツィカは冷凍できますか？はい、イウツィカを密閉容器に入れて冷凍することができます。
- 辛さのレベルを調整するにはどうすればよいですか？好みに応じて、辛いペッパーを多くまたは少なく追加します。

可能なバリエーション：
- 刻んだニンニクを加えて風味を増します。
- 人参やズッキーニなどの他の野菜を加えて、混合物を多様化することもできます。
- 様々な風味を試すために、異なる種類の酢を使用します。

個人的なメモ：
冬のためにイウツィカを一緒に作ったおばあちゃんとの思い出が懐かしいです。新鮮な野菜の香りが家中に広がり、各瓶が寒い日の小さな宝物になりました。この美味しいレシピを作るために愛する人と一緒にキッチンで自分の思い出を作ることをお勧めします！ボナペティ！