"Iuţica" - pasta de pimiento

Iuţica - Pasta de Ardei Picant

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 6 borcane de 500 g

Introducere:
Iuţica, o pastă de ardei care îmbină aromele legumelor proaspete cu un strop de picant, este un ingredient versatil care poate transforma orice masă. Această rețetă este nu doar simplă, ci și plină de savoare, fiind perfectă pentru a adăuga un plus de gust ciorbelor, tocănițelor sau chiar pe o felie de pâine prăjită cu unt. Este o rețetă tradițională care nu necesită conservanți, lăsându-le loc ingredientelor naturale să strălucească. Te invit să te alături mie în această aventură culinară!

Ingredientele necesare:

- 6 ardei kapia mari (preferabil roșii pentru un gust dulce)
- 3 gogosari roșii mari
- 3 cepe mari (optează pentru ceapă albă sau galbenă, în funcție de preferințe)
- 3 țeline medii (sau 2 tulpini mari de țelină)
- 6 ardei iuti (de preferat roșii, dar poți adapta cantitatea după preferințele tale de picant)
- 3 linguri de ulei (ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui)
- 3 linguri de oțet (oțet de vin alb sau oțet de mere pentru un gust mai dulce)
- Sare și piper după gust

Sfaturi despre ingrediente:
- Alege legume proaspete, de sezon, pentru a obține cea mai bună aromă.
- Dacă vrei ca iuţica să fie mai puțin picantă, poți reduce cantitatea de ardei iuti sau poți să te concentrezi doar pe ardeii dulci.
- Ardeii kapia au o aromă dulce și o textură suculentă, perfectă pentru a crea o pastă delicioasă.

Istoria rețetei:
Pasta de ardei este o rețetă tradițională care se regăsește în multe colțuri ale lumii, fiecare zonă având propria sa variantă. De-a lungul timpului, gospodinele au găsit modalități ingenioase de a conserva legumele, iar iuţica a devenit un simbol al bucatelor de iarnă, aducând un strop de căldură și culoare în zilele friguroase. Este o rețetă care aduce împreună familie și prieteni, fiind adesea preparată în cantități mari pentru a fi savurată pe parcursul întregului an.

Pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor:
- Spală bine toate legumele sub un jet de apă rece.
- Curăță ardeii iuti de semințe dacă vrei o pastă mai puțin picantă.
- Taie ardeii kapia, gogosarii, ceapa și țelina în bucăți mai mici pentru a facilita procesul de tocare.

2. Tocarea legumelor:
- Folosește un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne pentru a toca legumele.
- Asigură-te că obții o compoziție omogenă, dar nu foarte fină, pentru a păstra textura.

3. Gătirea compoziției:
- Într-o oală mare, adaugă uleiul și oțetul.
- Adaugă legumele tocate, sare și piper după gust.
- Fă focul mic și lasă amestecul să fiarbă. Amestecă din când în când pentru a evita lipirea de fundul oalei.
- Un truc util: așază un grătar pe ochiul aragazului pentru a distribui căldura uniform și folosește o sită peste oală pentru a preveni stropirea.

4. Sterilizarea borcanelor:
- În timp ce compoziția fierbe, pregătește borcanele.
- Spală-le bine și usucă-le. Apoi, așază-le în cuptorul preîncălzit la 100°C timp de aproximativ 30 de minute pentru a le steriliza.
- Nu uita să fierbi capacele borcanelor pentru a asigura o sigilare corespunzătoare.

5. Umplerea borcanelor:
- Când compoziția este gata (după aproximativ o oră de fiert), toarnă cu grijă pasta fierbinte în borcanele sterilizate.
- Ai grijă, compoziția va fi foarte fierbinte!
- Înfiletează capacele imediat, dar cu atenție, pentru a evita arsurile.

6. Răcirea și păstrarea:
- Înfășoară borcanele în pături sau prosoape pentru a le menține căldura. Lasă-le așa timp de 2-3 zile pentru a se răci lent.

Servire și combinații:
Iuţica poate fi utilizată în diverse preparate. O poți adăuga în ciorbe, tocănițe, sau o poți întinde pe pâine prăjită cu unt, pentru o gustare rapidă și delicioasă. De asemenea, se potrivește de minune cu brânză proaspătă sau ca dressing pentru salate. Poți experimenta cu diverse rețete, cum ar fi pizza sau paste, adăugând iuţica pentru un plus de aromă.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această pastă de ardei este o sursă excelentă de vitamine, în special vitamina C, datorită ardeilor. Este scăzută în calorii, făcând-o un adaos delicios și sănătos la orice masă. O porție de 100 g de iuţică are aproximativ 50-60 de calorii, ceea ce o face o alegere bună pentru cei care doresc să își mențină greutatea.

Întrebări frecvente:
- Ce pot face dacă nu am ardei kapia? Poți folosi orice tip de ardei dulce, dar gustul va varia.
- Iuţica se poate congela? Da, poți congela iuţica în recipiente etanșe pentru a o păstra mai mult timp.
- Cum pot ajusta nivelul de picant? Adaugă mai mult sau mai puțin ardei iuti în funcție de preferințele tale.

Variații posibile:
- Adaugă usturoi tocat pentru un plus de aromă.
- Poți încerca să adaugi și alte legume, cum ar fi morcovi sau dovlecei, pentru a diversifica compoziția.
- Folosește diferite tipuri de oțet pentru a experimenta cu arome variate.

Nota personală:
Îmi amintesc cu drag de momentele petrecute alături de bunica, când pregăteam împreună iuţica pentru iarnă. Aroma legumelor proaspete umplea întreaga casă, iar fiecare borcan devenea o mică comoară pentru zilele reci. Te încurajez să îți creezi propriile amintiri în bucătărie, alături de cei dragi, și să savurezi fiecare moment petrecut în prepararea acestei rețete delicioase! Bon appétit!