サーディンペースト
サーディンペーストは、調理せずに冷たい前菜を作りたいときに最適で、長い材料リストも必要ありません。フィレは油を切り、少なくとも20分間牛乳に浸し、その後バター、胡椒、レモン汁と混ぜます。最後に、細かく刻んだ青ねぎを加えて、さわやかな風味と軽い食感を与えます。ペーストはトーストしたパンのスライスに載せ、上に少し青ねぎを振りかけて提供します。 クイック情報 合計時間：最低20分 準備時間：作業時間は別に明記されていない；実際の調理時間は短い 調理または焼き時間：不要 ポーション：ポーション数は明記されていない；トーストしたパンのスライスに提供される 難易度：簡単 レシピの種類：冷たい前菜、サーディンペースト 材料 80gのオリーブオイル漬けサーディンフィレ 200mlの牛乳、フィレの塩抜き用 20gのバター、室温に置いておく 20mlのレモン汁、適当なレモン半分の汁 3本の青ねぎ、混ぜるために 1本の青ねぎ、飾り用 1/4小さじの胡椒 提供用：トーストしたパンのスライス 作り方 1. サーディンフィレを保存されていた油から切り、200mlの牛乳を入れたボウルに入れて、少なくとも20分間浸します。このステップは、魚の塩味を軽減するのに役立ちます。 2. 牛乳に浸した後、フィレをよく切り、サーディンをボウルに入れます。 3. 室温のバター、胡椒、レモン汁を加えます。 4. 材料を混ぜてペースト状にします。バターは、サーディンと簡単に混ざるように十分柔らかくする必要がありますが、加熱は不要です。 5. 混ぜるための3本の青ねぎを細かく刻み、サーディンペーストに加えてよく混ぜます。 6. ペーストをトーストしたパンのスライスに載せて提供します。飾り用に残しておいた青ねぎも細かく切り、上に振りかけます。 ペーストは混ぜた後、直接パンに塗ることができます。調理や他のステップは不要です。より滑らかな食感を好む場合は、サーディンをバター、胡椒、レモンと一緒に混ぜて、均一なテクスチャーになるまで混ぜてから、刻んだ青ねぎを加えます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 少ない材料で明確な魚の風味のある迅速な前菜が必要なときに作ります。調理を必要とせず、最も長いステップはフィレが牛乳に浸かっている時間です。バターが混合物を結びつけ、塗りやすくし、レモン汁がサーディンとバターの味をバランスよく整えます。 これはトーストしたパンのスライスに適したペーストで、食事の始まりにトレイに載せることができます。青ねぎは最後に加えるので、軽くカリッとした食感が残り、クリーミーなペーストとは別に感じられます。 ヒント 混ぜる前にフィレの油と牛乳をしっかり切ってください。液体が残りすぎると、ペーストが必要以上に柔らかくなる可能性があります。 室温のバターを使用してください。冷たいバターはサーディンと混ざりにくく、このレシピでは加熱する必要はありません。 塩抜きのために最低20分の時間を守ってください。オイル漬けのサーディンは塩味が強い場合があり、牛乳がその強さを和らげます。 レモン汁は他の材料と一緒に加え、混ぜる際に均等に分配されるようにします。 ペーストのための青ねぎは細かく刻む必要があります。そうすることで、サーディンとよく混ざり、パンに塗るときに簡単に剥がれません。 置き換え このレシピではオリーブオイル漬けのサーディンフィレを使用しており、これが風味と食感の基礎です。サーディンの直接的な代替品は示されていないため、魚の種類を変更すると料理が変わります。 飾り用の青ねぎは、装飾的な外観が必要ない場合は省略できます。混合物には3本の青ねぎが味とペーストの食感に貢献します。 トーストしたパンはレシピで指定された提供方法です。数量やパンの種類は明記されていないため、利用可能なパンを使用し、ペーストを塗るのに適したスライスに切ることができます。 バリエーション ペーストの提供方法を調整するだけで、基本的なレシピは同じです。ペーストをトーストしたパンの大きなスライスに塗ることも、小さなスライスに塗ることもできます。 より滑らかな食感を得るために、青ねぎを加える前に混合物をさらに混ぜることができます。青ねぎの塊を感じたい場合は、サーディン、バター、胡椒、レモンを混ぜるだけにし、その後手動で青ねぎを加えます。 レシピの胡椒の量は1/4小さじです。サーディンフィレは保存と塩抜きのためにすでに味付けされているため、最初から多くの胡椒を加えるよりも、この量を維持する方が良いです。 提供アイデア レシピに従って、トーストしたパンのスライスにペーストを提供します。上に細かく刻んだ青ねぎを振りかけてください。 前菜として、パンのスライスを事前に準備し、ペーストは提供直前に塗ることができます。これにより、パンはよりしっかりとした状態を保ち、混合物から柔らかくなりません。 トレイを準備する場合は、ペーストをすでにパンに塗った状態で提供するか、ボウルに入れて各自が塗るようにすることができます。このレシピは塗りやすいペーストとして設計されており、温かい料理として提供されるものではありません。 よくある質問 サーディンを牛乳に浸すステップをスキップしてもいいですか？ フィレが塩辛い味がする場合は推奨されません。レシピでは、サーディンを混ぜる前に少なくとも20分間牛乳に浸す必要があります。 溶かしたバターを使う必要がありますか？ いいえ。バターは室温である必要があり、サーディンと簡単に混ざるようにする必要があります。溶かす必要はありません。 ペーストはどのくらい滑らかにする必要がありますか？ ペーストは、望ましい一貫性になるまで混ぜる必要があり、出典はペーストの取得を示しています。より均一にすることも、少し粗いテクスチャーを保つこともできます。 青ねぎを1本だけ使用して、混合物と飾りに使うことができますか？ レシピは、混合物用に3本、飾り用に1本を計算しています。少ない青ねぎを使用すると、味と最終的な外観が異なりますが、装飾は省略できます。 ペーストは温かく提供されますか？ いいえ。これは冷たい前菜であり、トーストしたパンのスライスに提供されます。パンはトーストされていますが、ペーストは調理されず、加熱されません。 栄養価 以下の値は、トーストしたパンを除いた全量の推定値です。サーディンのブランド、牛乳の種類、バターの脂肪含量によって異なる場合があります。 カロリー：約400〜450 kcal タンパク質：約25〜30 g 脂肪：約28〜34 g 炭水化物：約10〜14 g 脂肪の重要な部分はサーディンとバターから来ており、炭水化物は主に牛乳、青ねぎ、レモン汁から来ています。トーストしたパンは推定に含まれていません。なぜなら、レシピには数量や種類が明記されていないからです。ポーションあたりの値を得るには、準備するスライスの数を知る必要があります。 保存と再加熱 サーディンペーストは冷やして提供され、再加熱はしません。すぐに提供しない場合は、冷蔵庫で密閉容器に保存してください。最良の食感を得るために、できるだけサービスの直前にトーストしたパンにペーストを塗ってください。 パンとペーストは別々に保存する方が良いです。こうすることで、スライスが混合物から柔らかくなりにくく、前菜がよりサービスしやすくなります。
材料
- 80グラムのオリーブオイル漬けサーディンフィレ；200ミリリットルの牛乳；20グラムのバター（室温）；20ミリリットルのレモン汁（中くらいのレモン1/2個）；3本の青ネギ（混ぜる用）+ 1本（飾り用）；1/4小さじの胡椒；
