ジャガイモの団子
ポテトボールは、手元にある材料で何か素早く作りたいときにいつも用意するスナックです。翌日まで残ることはほとんどありません。外はカリカリで中はふんわりとした食感になり、少しの新鮮なパセリを加えると、さらに風味が増します。複雑な技術は必要なく、いくつかの細部に注意を払うだけで大丈夫です。 簡単な情報 総調理時間：約1時間10分 準備時間：30分（皮むき、すりおろし、成形） 調理時間：40分（茹でる）＋両面をさっと揚げる 分量：4-5人分 難易度：簡単 レシピの種類：ベジタリアンポテトボール（卵使用）、サイドディッシュまたはスナック 材料 1kgのじゃがいも 1個の玉ねぎ（または代わりににんにく） 2個の卵 50gの小麦粉 パセリの葉（お好みで） 塩 コショウ 油（揚げ用） 作り方 1. じゃがいもを洗い、皮をむかずに塩水で茹でます。中くらいの大きさのじゃがいもなら、40分で十分です。フォークで確認し、すんなり刺さる状態にします。 2. 水を切り、少し冷ましてからじゃがいもの皮をむきます。 3. 茹でたじゃがいもを大きいおろし器ですりおろします。私は直接大きなボウルにすりおろします。 4. 玉ねぎを細かく刻み（にんにくを使っても良い）、じゃがいもに加えます。 5. 塩とコショウをお好みで加えます。手または大きなスプーンで混ぜます。 6. 卵と細かく刻んだパセリを混ぜ込み、全体を均一に混ぜます。 7. 平らな皿に小麦粉を振りかけ、うるおいを持たせた手で小さな平たいボールを形成します。 8. 各ボールを小麦粉で両面をまぶします。 9. 油を熱したフライパンにポテトボールを揚げます。フライパンを詰めすぎないようにし、スペースがあるときにひっくり返しやすくなります。 10. 両面がきつね色になるまで揚げ、余分な油を吸収させるためにキッチンペーパーの上に置きます。 なぜこのレシピをよく作るのか ポテトボールはシンプルな材料で作ることができ、すぐにアレンジできて、テーブルから消えます。肉やチーズは必要なく、満腹感があり、安価です。古くなったじゃがいもがあれば、うまく使えます。温かくても冷たくても美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス じゃがいもは皮をむいたまま茹でると、水っぽくならない。 フライパンを詰め込みすぎないようにし、何回かに分けて揚げる。 よりカリカリにしたい場合は、小麦粉を二度まぶす。 生地はあまり柔らかくならないようにし、必要に応じて小さじ1杯の小麦粉を追加する。 代替品 玉ねぎはにんにくに代えることができ、特に強い風味が好きな場合に適しています。食感には影響しません。 バリエーション 時々、異なるハーブ（ディルやセロリ）を加えることができますが、基本のレシピはパセリのままです。 一部の人はパプリカやクミンなどのスパイスを加えますが、通常はシンプルなレシピを好みます。 提供アイデア そのまま、ヨーグルトやサワークリームと一緒に、またはメインディッシュのサイドとして提供します。冷たくても、持ち運びやすく、スナックとしても適しています。 よくある質問 生のじゃがいもでポテトボールを作れますか？ いいえ、このレシピでは茹でたじゃがいもを使用する必要があります。生のじゃがいもではうまくまとまらず、結果が異なります。 ポテトボールを冷凍できますか？ 揚げたポテトボールは冷凍に向いておらず、解凍時に食感が失われて柔らかくなります。できるだけ新鮮なうちに食べるのが一番です。 小麦粉がない場合、他のものを使えますか？ このレシピでは、小麦粉が皮を形成するのに役立ちます。パン粉や他の代替品はお勧めしません。そうでないと、食感が異なります。 ポテトボールを揚げるまで生地を冷蔵庫に置いておけますか？ 生地は数時間冷蔵庫に保管できますが、水分が出る可能性があります。その場合は再度混ぜて、必要に応じて少量の小麦粉を加えます。 栄養価 栄養価は5人分の1人前の推定値です： エネルギー：約220 kcal たんぱく質：5-6 g 炭水化物：35-38 g 脂肪：6-8 g（揚げるときに吸収する油の量によります） ナトリウム：使用する塩の量によって異なります 小麦粉と卵はわずかなタンパク質とカロリーを追加します。揚げ油は脂肪を増加させますが、すべての油が吸収されるわけではありません。カロリーを減らしたい場合は、できるだけ少ない油で揚げてください。 保存と再加熱 ポテトボールは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。再加熱する場合は、油を追加せずにフライパンで数分加熱するか、オーブンでカリッとさせます。電子レンジではカリカリの食感が失われ、柔らかくなります。通常、フライパンやオーブンでの再加熱が好ましいです。長期間の保存や冷凍はお勧めしません。
材料
- 1kgのジャガイモ
- 1個の玉ねぎ
- 塩、コショウ
- 2個の卵
- パセリの葉
- 油
- 50gの小麦粉。
