スペイン風ポテトオムレツ

スペイン風ポテトオムレツは、細かく切ったじゃがいもの上で卵が固まり、両面に焼き色をつけます。玉ねぎと辛口ソーセージ入りで、卵はしっかり固まり、じゃがいもは柔らか。切り分けても崩れません。ソーセージは乾燥したものではなく、まだ柔らかいものを選び、厚すぎず薄すぎない輪切りにします。下ごしらえ：15分。調理：18分。合計：33分。3人分。1人分約650 kcal、たんぱく質28 g。

材料

油 100 ml
中くらいのじゃがいも 3個
中くらいの玉ねぎ 1個
辛口ソーセージ 3本
卵 5個
塩小さじ1
粉こしょう小さじ1/2

準備

1. じゃがいもと玉ねぎの皮をむいて洗います。玉ねぎはみじん切りにし、じゃがいもはごく小さな角切りに、ソーセージはあまり薄くない輪切りにします。 2. フライパンに油を熱し、じゃがいも、玉ねぎ、ソーセージを入れます。ふたをして弱火で5分、じゃがいもが崩れずに柔らかくなるまで火を通します。 3. 油を最後の一滴まで切り、じゃがいも、玉ねぎ、ソーセージを同じフライパンに戻します。 4. 卵を塩、こしょうとよく溶きほぐし、ほかの具材に回しかけます。ふたをしてごく弱火で10分、卵が固まり、表面まで火が通るまで焼きます。 5. ふたを使って裏返し、反対側を3分焼いて焼き色をつけます。

メモ

ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。食卓に出す少し前にフライパンを火にかけて温めると、温かいほうがおいしく食べられます。肉なしにする場合はソーセージを省いてもかまいません。主なアレルゲンは卵です。私たちは生野菜のサラダを添えました。じゃがいもを極小の角切りより大きく切った場合は、柔らかくなるまでふたをして加熱します。5分では足りないことがあります。直径24 cmのフライパンなら、ふたを使って返せるくらいの厚さに仕上がります。