ローストパプリカソース添えオーブン焼きポテト

ローストパプリカソース添えオーブン焼きポテトは、表面がほんのり色づき、中はやわらか。ローストしたカピア種の赤パプリカ、にんにく、トマト、ヨーグルトで作る濃厚なソースがじゃがいもの間に入り込み、ところどころに絡みます。焼き色のついた角の間に赤いソースが見えるのもいいところ。私はソースを濃いめにして、じゃがいもにしっかり絡み、皿の底にたまらないようにするのが好みです。準備時間：20分。調理時間：43分。合計：63分。4人分。1人分約420 kcal、たんぱく質7 g。

材料

じゃがいも用：
バター 50 g
オリーブオイル 45 ml
じゃがいも 1 kg
塩 1小さじ
ローズマリー 1小さじ
ソース用：
ローストしたカピア種の赤パプリカ大1個
唐辛子 1/2本
にんにく 1株
トマト 1個
濃厚なヨーグルト 100 g
バルサミコ酢 1小さじ
オリーブオイル 1小さじ
甘口パプリカパウダー 1つまみ
挽いたこしょう 1つまみ
塩 1/4小さじ
仕上げ用：
生パセリ 10 g

準備

1. バターを弱火で3分、液状になるまで溶かす。鍋を火からおろし、油を混ぜる。 2. じゃがいもは皮をむいて洗い、約4 cmの大きさに切り、布巾で水気をふく。塩1小さじとローズマリーを振る。 3. バターと油を合わせたものの半量を天板に塗る。じゃがいもを並べ、残りを塗り、180°Cで40分、表面にほんのり焼き色がつき、中がやわらかくなるまで焼く。 4. ソースは、ローストしたカピア種の赤パプリカをちぎったもの、輪切りにした唐辛子、皮をむいたにんにく、トマト、ヨーグルト、バルサミコ酢、オリーブオイル、パプリカパウダー、こしょう、塩1/4小さじをブレンダーに入れる。なめらかなペーストになるまで撹拌する。 5. オーブンの電源を切り、じゃがいもを器に移す。ソースと刻んだパセリを加える。

メモ

乳製品を使わない場合は、バターを油45 mlに、ヨーグルトをプレーンの植物性ヨーグルト100 gに置き換える。基本のレシピには乳製品が含まれます。じゃがいもとソースは別々に冷蔵庫で保存し、3日までに食べきってください。オアナのソースはパンにも塗りたいところですが、じゃがいもとグリル肉用に取っておき、肉と同時に焼き上がるようオーブンの時間を調整します。大きさのそろったじゃがいもは均一に焼けます。粉質のものは中がよりやわらかく、粘質のものは形が崩れにくいです。